健康減糖趨勢下，椰子為何能成為飲品行業的“流量密碼”？

瑞幸官方數據顯示，“生椰拿鐵”自2021年4月上市后，僅用一年銷量就達到1億杯。除此之外，從咖啡連鎖品牌Tims、Seesaw到喜茶、奈雪、樂樂茶等茶飲品牌，飲品圈掀起一股“生椰風潮”。至此，椰子品類徹底成為飲品行業的“流量密碼”。

近日，被稱為“咖啡界祖師爺”的皮爺咖啡，與盼盼食品旗下的椰基品牌椰子跳動聯手，推出了植物基咖啡——“輕脆厚椰拿鐵”。新品采用了椰子跳動首創的“零糖厚椰乳”為主要原料，搭配皮爺咖啡獨具特色的大航海家咖啡豆，椰香濃郁，健康、不膩。

在社交媒體上，喝過輕脆厚椰拿鐵的網友表示：“比之前喝的椰乳拿鐵更加清爽”，“這款椰乳拿鐵太懂我了”，“炫厚椰拿鐵不用擔心熱量了”。

? ?? 輕脆厚椰拿鐵

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椰乳類飲品，無疑是近兩年飲品圈的C位。

但事實上，無論是上市就引爆市場的“輕脆厚椰拿鐵”，還是熱度持續在線的“生椰拿鐵”等椰乳類咖啡，其本質都是“經典款再造”。

飲品圈因“經典款再造”而走紅的新品有很多。如茶顏悅色的“梔子生椰”，就隸屬于生椰系列。據官方數據，“梔子生椰”自上線以來，13天銷量突破50萬杯，一個月銷量突破100萬杯。

“經典款再造”的走紅，讓行業人看到了經典款的爆發潛力，也印證了“經典款再造”的產品趨勢。

而在咖啡界，去年大火的茶咖，就是在經典產品“鴛鴦咖啡”的基礎上加入了新的流行基因。

因為“輕脆厚椰拿鐵”的走紅，有著57年歷史的精品連鎖咖啡品牌皮爺咖啡在社交媒體上被更多人提及，并吸引一眾消費者前往門店打卡、拍照。與此同時，皮爺咖啡也針對中國消費者的習慣和偏好，趁勢推出了許多本土化的新品。

? ?? 皮爺咖啡

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皮爺咖啡基于經典款“椰乳拿鐵”打造的“輕脆厚椰拿鐵”，到底做了哪些創新？

在說創新之前，首先要達成一個共識——經典款，其味型和大眾接受度經過了市場的驗證。而經典再造能再次火爆，則是基于經典款基礎上，做關鍵性的“微創新”，為產品帶來新的亮點，注入新的活力。

“輕脆厚椰拿鐵”即是經典款的再造。其整體口感絲滑，椰香濃郁而不膩，綿密細膩的奶泡上鋪一層薄脆片，口感層次豐富。另外，“輕脆厚椰拿鐵”采用了椰子跳動的“零糖厚椰乳”，相對于常見的厚椰乳，其熱量降低約1/3，更輕、更健康。

其次則是“功能性”層面的微創新。咖啡、植物基在味覺之外，被消費者選擇的重要理由，即是健康屬性。椰子跳動的“零糖厚椰乳”，可以做到0反式、0乳糖、0色素、0防腐劑，更符合當下人們對于健康減糖的追求。特別是對于“早C午T”的年輕人來說，一邊是每天“人手N杯飲品”的強烈需求，另一邊也要追求低脂、低糖、低油、低鹽的健康生活。

? ?? 椰子跳動零糖厚椰乳

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如今，茶飲和咖啡已經融入大眾生活，成為一種重要的生活方式。但與此同時，隨著社會經濟水平的提高，以及工作與生活節奏越來越快，人們更開始注重自己的身體健康，自然也希望日常飲品更加健康。

我們了解到，作為國貨品牌盼盼食品旗下專研椰基領域的品牌，椰子跳動將經典的厚椰乳不斷做精細化創新，持續在椰基領域發力，向“更輕、更健康”的生活方式做轉變，為現制茶飲、咖啡注入新的活力。