杭州再推外擺新政，公共空間也將允許外擺；知名橄欖菜企業遭曝光：菜葉腐爛惡臭，蒼蠅亂飛；透視“網紅項目”圍爐煮茶背后的安全風險

杭州再推外擺新政，公共空間也將允許外擺；知名橄欖菜企業遭曝光：菜葉腐爛惡臭，蒼蠅亂飛；透視“網紅項目”圍爐煮茶背后的安全風險……

杭州再推外擺新政，公共空間也將允許外擺

刺激消費經濟回暖，幫助城市重燃“煙火氣”。今年以來，多地相繼出臺相關政策，鼓勵餐飲業外擺。比如近日杭州市城管局就再推新舉措，進一步放寬了商戶外擺的條件。

據紅餐網了解，杭州市城管局新舉措主要包括：進一步放寬外擺條件，在52個智慧商圈、商業特色街、夜間經濟聚集示范區，以及若干個區級商圈等區域，加大對商業外擺、戶外文化商業活動(戶外促銷)等經營活動的支持力度，促進商圈經濟繁榮、環境有序。無證商販、地攤等仍然按照原有規定落實管控。

實際上，從2020年開始，杭州就開始試點餐飲外擺，截至今年2月，共設置了商業外擺756處、桌位2650個。其中，輕餐飲業占比超90%，成現有外擺的主要形態。

從此次杭州外擺新政來看，大體上放寬了商業外擺限制，同時還放寬了戶外促銷審批，并做到首違不罰、輕微不罰等。但實際上，餐飲業的復蘇，外擺固然有一定的幫助商家經營作用，但僅僅指望于外擺還遠遠不夠。

據國家統計局最新發布的數據顯示，1-2月份，全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%；限額以上單位餐飲收入2002 億元，同比增長10.2%。進入到2023年以來，餐飲業恢復勢頭明顯。

在紅餐網看來，餐飲業雖然在恢復，但還遠不及預期，要想恢復疫情前的水平，依然需多方共同努力。

*本文轉載自紅餐網

知名橄欖菜企業遭曝光：菜葉腐爛惡臭，蒼蠅亂飛

近日，廣東電視臺曝光了知名橄欖菜企業汕頭市玉蕾食品實業有限公司的生產環境。

視頻里顯示，一堆用紅布半掩的綠葉菜，這些菜葉中，混雜著一次性飯盒、煙頭和塑料袋，不少菜葉已經發黑，散發著陣陣腐臭，一只只蒼蠅在空中打轉。而令人意想不到的是，這些地上的腐爛的芥菜，最終會通過加工變成包裝精美的玉蕾橄欖菜，走上老百姓的餐桌。

企查查顯示，汕頭市玉蕾食品實業有限公司始創辦于1978年，是粵東地區一家大型農副產品研發、加工企業，也是廣東省地方標準《潮汕橄欖菜》的起草單位之一，而且玉蕾牌橄欖菜是廣東省名牌產品(農業類)，擁有潮汕橄欖菜、潮汕貢菜國家地理標志保護產品的自主知識產權。

事件曝光后，網友們紛紛表示 “太嚇人”“以后不敢吃了”。

無獨有偶，這已經不是腌制菜品第一次出現食品安全事故。去年央視3·15晚會，也曾曝光了華容縣存在的農田土坑腌制酸菜現象。

當時報道，當地包括湖南插旗菜業、湖南錦瑞在內的多家食品加工企業，生產所用的酸菜，部分源自附近農田土坑腌制。報道中當地人腳踩酸菜的畫面，讓“華容酸菜”成為人們口誅筆伐的對象。

食品安全無小事。從去年土坑酸菜，再到今年腐爛芥菜，食品安全一直以來都是人們重點關注的話題，也是最容易引發輿論的話題。

在紅餐網看來，杜絕食品安全問題的發聲，必須要在監督管理上下苦功夫，不能等事件發生以后才亡羊補牢。同時，食品的生產標準的制定也非常重要。但是保障食品安全除了靠標準來約束，更多的是要靠從業人員的自覺性。既然選擇了食品、餐飲行業，就應該遵守基本的食品安全底線，為消費者的健康負責，做有良心的餐飲人。

*本文轉載自紅餐網

透視“網紅項目”圍爐煮茶背后的安全風險

三五好友圍坐火爐旁煮茶，茶香氤氳；再搭配上現烤的紅薯、桔子、板栗，氛圍感十足。然而，隨著圍爐煮茶走紅，不少人在家“嘗鮮”，引發一氧化碳中毒等安全問題。

消防專家提示，不建議在室內使用炭火圍爐煮茶，炭不充分燃燒會生成一氧化碳，濃度超標將造成生命危險。即使充分燃燒，氧氣含量不斷下降，同樣有害健康。此外，還需要防范明火和高溫帶來的火災風險。

封閉室內實測：一氧化碳檢測儀報警只需15秒

日前，上海一男子報警稱自己的兩名朋友吃飯時突然昏迷。民警到場后發現，房間內正燃燒著圍爐煮茶的炭火爐，遂立即將炭火爐拎至天臺并開窗通風。所幸三人得到及時救治，脫離生命危險。

近來，圍爐煮茶成為茶室休閑、家庭小聚的熱門項目。推薦打卡地，分享裝備和食材攻略，曬美圖和視頻……小紅書上關于圍爐煮茶的筆記超過75萬篇，抖音上體驗圍爐煮茶的熱門視頻點贊量超過百萬。天眼查數據顯示，近期全國成立了近三十家以圍爐煮茶為名的企業，相關商標已被多方搶注。

圍爐煮茶本是美事一樁，但如在封閉的室內進行，極易造成一氧化碳中毒。“一氧化碳無色無味，不易被察覺，濃度超過0.05%會對人體造成傷害。”上海市黃浦區消防救援支隊火調技術處工程師袁晨說，“輕度一氧化碳中毒表現為劇烈頭痛、頭暈、四肢無力、惡心、嘔吐、輕度意識障礙、嗜睡，有冠心病的患者可能出現心絞痛。若不及時救治，會危及生命。”

上海市黃浦區消防救援支隊的圍爐煮茶實驗顯示：在一間約60平方米的密閉房間內，消防員點燃炭火僅僅15秒后，一氧化碳檢測儀就發出了報警聲。1分50秒時，一氧化碳濃度已經超過0.01%。

圍爐煮茶不當操作已造成多地發生意外傷亡事件。今年春節期間，江蘇揚中一對母子在家中用鑄鐵炭火爐圍爐煮茶，因天冷緊閉門窗，中毒身亡。今年1月，山東濰坊一女子在家里圍爐煮茶，3小時后感到有些失去意識并伴有嘔吐，赴醫院檢查發現是一氧化碳中度中毒。

袁晨分析說，與氧氣相比，一氧化碳與血液中的血紅蛋白結合更快、解離更慢。一氧化碳占用大量的血紅蛋白，會使人體失去攜帶和運送氧氣的能力，從而導致中毒。此外，炭燃燒還會消耗氧氣，積聚二氧化碳；當室內含氧量低至10%以下，就有可能危及生命。

火災風險不容小覷

由于產生明火、持續高溫、烤爐質量參差，以及操作不熟練等問題，消防專家還重點提示了圍爐煮茶背后的火災風險。

——產生明火和高溫。“點燃時有火星濺出來，尤其不能扇風，越扇火星越多。幸虧桌子上沒有容易燃燒的東西，不然真擔心著火。”北京市民張女士說。

上海市普陀區消防救援支隊綜合指導科監督員高艷解釋說：“一方面，炭燒時間過長、溫度過高，如稍有不慎打翻火爐，有可能引起可燃物燃燒。另一方面，炭火燃盡需要較長時間，如果圍爐煮茶結束后忘記熄滅，也有可能引發火災。”

——烤爐質量參差且操作不熟練。記者注意到，圍爐煮茶的工具十分簡單：鑄鐵或陶制的炭火烤爐，一個網狀烤盤，茶壺和若干炭。電商、團購等平臺均有出售，套餐價格從幾十元到一兩百元不等。

“才燒了兩次，底盤就燒出一個洞來。”在一名買家曬出的照片中，鑄鐵炭火烤爐底部的洞清晰可見。多名受訪人士表示，自己購買的烤爐不隔熱：“爐子外表面的溫度很高，第一次操作不熟練，把桌子燙壞了。”

——發生超負荷用電。部分商家開始用電來代替炭火。在位于上海市普陀區的意境小舍茶室，商家用的電烤爐外形與陶爐相似，通電后電阻絲發紅發熱，用手觸碰能感受到爐子表面的高溫。“我們一開始做圍爐煮茶也是用炭，后來出于安全考慮，改成了用電，顧客的接受度還不錯。”該店負責人說。

高艷提示，炭改電確實可以避免一氧化碳中毒等問題，但使用這種電爐的火災風險依舊存在。這種電爐大多是大功率用電設備，易對電路造成壓力，尤其是茶室有可能多個包廂同時使用多個電爐，要防范超負荷用電引發火災。

茶要煮得香更要煮得安全

為了安全舒適地圍爐煮茶，袁晨建議從各個環節入手，每一步都要規范安全操作。

首先，圍爐煮茶前，要在正規商店和平臺選購用具，不能隨手找燒炭工具。

第二，場所盡量選擇在露臺、天臺等開放通風的室外，如果一定要在室內進行，必須保持開窗通風，最好使用抽排煙設施。

第三，燒煮過程中合理調整物品擺放間距，遠離可燃物，在火爐下放隔熱墊。同時，避免孩童靠近或接觸燒炭設備，防止燙傷等意外發生。“盡量避免烤含油量高的東西，不然油滴大量落入炭中，火苗會躥高。”袁晨補充說。

最后，圍爐煮茶結束后一定要熄滅炭火。最好是將爐子拿到室外，加水使之冷卻，或等炭燃燒殆盡，完全灰化。

上海市民馬女士建議，經營圍爐煮茶的商家提前向顧客詳細講解注意事項。“一些商家默認顧客了解圍爐煮茶的程序，沒有給予必要的安全提醒，顧客想怎么操作就怎么操作，有一定的安全隱患。”

高艷提示，顧客進入茶室應先了解安全出口、疏散通道，查看消防栓等滅火器具的位置。建議商家增設滅火器具，如果使用電爐，商家應定期檢查電路是否老化、電爐是否正常，并避免在同一個插座上同時接入多個大功率用電設備。

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*本文轉載自新華網