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口述：洪七公 整理：八球
在上篇，我們已經詳細介紹了店鋪運營方向的6大差異化。（相關閱讀：）
那為什么非得這么費勁，絞盡腦汁去找店鋪的差異化？
歸根結底還是為了公式的分子，創造更高的價值感。
最好的方法，不是教育用戶：我這個原料進價多少錢，成本多少錢，所以我很值錢。
應該尋找到用戶認知中，已經認可的“很值錢”的點，然后讓產品與之匹配起來。
也就是學術界所研究的“價值錨定理論”，用戶心目中覺得什么東西的價值比較高，早就像鐵錨一樣牢牢的固定在那里了。與其去教育他、改變他，還不如干脆去迎合他、靠近他。
例如都是雞蛋，焦糖布丁和水蒸蛋在用戶心目中的價值感就天壤之別。很顯然韓國炸雞更讓人覺得有價值感。
四、“很值錢”之5大關鍵點
物以稀為貴，做到了“不一樣”，接下來就該“很值錢”方面發力了。
在“很值錢”上，也就是價值感方面，這里有5個關鍵點，可以幫助你快速找到外賣產品在用戶心目中的價值。
1）大陸以外的，兩層意思，行政區域和地理位置
首先是行政區域方面，凡是不需要暫住證的地方，也就是大陸版圖以外的地方。
不夠了解便有了好奇心，于是這些區域的美食價值感都是比較高的：
港式叉燒飯、臺灣三杯雞飯、澳門焗飯、日料韓餐意面，各個都是價值感滿滿，就連攤個煎餅，印度阿三的飛餅都比山東雜糧大煎餅賣得貴。
從用戶心里面就覺得這玩意值錢，貴一點沒關系。
而地理位置方面，指的是海里的東西，天然適合用來提升產品的價值感。
外賣產品如果能加上一點海里的元素，價值感立刻就會有質的飛躍。就連調味的鹽，加上個“海”字，“嗯，貴一點，可以理解”。
例如同樣的雞肉飯，你把名字改成“挪威海鹽雞飯”，價值感立刻就上升一個檔次。這有毛病嗎，你敢有脾氣嗎？
2）健康概念風行
隨著國民收入提高，生活水平改善，人們對健康越來越重視。
比如“大拌菜”和“減脂增肌套餐”，其實都是黃瓜、蘿卜、生菜、西紅柿切好擺盤，唯一就是醬料不同。一個是油醋汁，一個是沙拉醬，可價格就天差地別，十幾塊與幾十塊的PK。
這就是健康概念在人們心目中天然的價值感，外賣產品抓住健康這個點，也能夠打造出強大的價值感。
3）時尚潮流產品
它代表的是年輕人的喜好，可謂抓住了年輕人的心，就是把握住了家庭、社會的主流傾向，比如網紅的誕生、文化間的交流融合。
炸醬面與意大利面之間，就是燙個大波浪的功夫；在新疆烤馕外賣抹上肉餡和奶酪，就成了披薩；把美食用粉碎機打碎之后捏成小貓、小狗、櫻桃、蘋果等造型，就成了不明覺厲的分子料理。
（分子料理動圖）
尤其是分子料理，特別適合外賣。
一方面，食材打碎之后重新組合的出餐流程，完全契合了外賣產品在高峰期來臨前預制備餐，去適應外賣產品在短時間內，超大規模出餐的需求；
另一方面，分子料理極高的價值感，也有助于外賣商戶們去做定價和折扣。一份分子料理套餐，原價388，打一折，38.8，一下就有了70%的毛利率，想想都樂。
4）獨一無二之創新產品
新東西永遠都是價值感的寵兒，開創性的細分領域，抓住了先機，可以單獨定價，還不會有那么多討厭的山寨版影響你的價格調整。
有利必有弊，新東西未必適合市場，創新產品的死亡率普遍很高，必須要經過至少三次的內測、粉絲測和普測，檢驗產品的市場接受度。
5）從O2O平臺找潛力股。
任何高價值感產品，都一定通過了O2O平臺的驗證，那里有大量用戶消費行為后，留下的消費數據。
這是尋找潛力股的終極大招。
一個高價值感的產品，像口碑網、大眾點評網、百度糯米等到店Q2O平臺上，留下大量的消費數據。用心的話，很容易找到一些尚未被外賣業務改造的高價值感的產品，例如手槍腿、牛蛙、螃蟹等。
數據不會說謊，top菜單里，有沒有改造后能做外賣的？一定有，他們就是你的存量原材，如何改造和組合，成為新的黑馬，就要看老板的功力了，否則很容易變成了意淫的偽需求。
五、錨地說PK定位理論，孰勝？
剛剛提到，用戶對產品早已分門別類，各有屬地，我們應該貼合它，沒必要試圖改變它。
于是，根據學術界的價值錨定理論，洪七公結合外賣領域的運營特征，總結出了一套“心靈錨地理論”。
它與定位理論的區別在于，對外賣平臺的信息透明屬性的適應程度。
定位理論認為，通過綜合分析，找到一個對自己相對有利的戰略位置，然后通過集中資源、集中力量的廣告轟炸，占領顧客的心智，這片市場就是你的了。它在越來越透明、公開的互聯網世界里，逐漸無力了。
世界上根本不存在普世真理，任何理論都有其局限性，再牛逼的理論，也是要在特定的時空范圍內才能有效。定位理論更適用于信息交流不發達的環境，那個時候人們還沒有被龐大的信息洪流沖擊，集中力量去占領心智，是靠譜的。
如今，在移動互聯網時代、外賣的競爭格局里，每一個三公里有機會贏得競爭的，早已不只是一家了。因為平臺讓每一個店鋪都有機會，用最低的成本在最短的時間里，讓用戶有機會快速了解一個店鋪的基本情況，信息變得豐富、全面起來了。
于是，心靈錨地理論就這么誕生了：每一個用戶的心，就像一個港灣，給不同的品類和品牌都留出了錨泊的錨地。
外賣產品的關鍵是，讓自己進入到他們的錨地當中，扎到自己的位置，即尋找和順應用戶的習慣認知，而不是用廣告去改變他們的認知。
最后，提醒各位寶寶們，外賣的排名是結果，不是原因。
真正的原因是精細化的綜合店鋪運營手段。作為外賣品牌，我們就是要通過運營手段，進入心靈錨地。
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