外賣成為最熱門的消費場景后，商家是被捆綁，還是起飛？

兩周前，頭條君根據Analysys易觀千帆的數據報告，發現外賣業務，已經成為當下最重要、最熱門的消費場景。

“再不做外賣，就out啦！”

那么問題來了，怎么做呢？

比如，在哪賣比較好？賣給哪些人掙錢？需要注意哪些分寸呢？太多要操心的事情啦！

頭條君，你怎么看？

只要找到了商機，這些，都不是事！

根據《第40次中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至今年上半年，我國網上外賣用戶規模達2.95億，較去年底增加8678萬，增長率約為41.6%。

其中，網上外賣的使用比例達到39.3%，即有近四成網民都在點外賣！

根據《2017年中國網民網絡外賣服務調查報告》顯示，便利性是用戶選擇外賣的首要因素，平臺的優惠力度與（商家）菜品的豐富程度也是用戶關注的重要因素。

此外，配送范圍、品類以及保障性（準時險）等方面也都會被用戶考慮到。

做外賣的人都知道，午、晚餐是廣大外賣用戶的主要訂餐需求。

值得注意的是，下午茶和夜宵品類正在崛起，尤其是有夜宵需求的用戶，占比超過總體的三分之一。

常見的訂餐地點除了居住地、學校及周邊、CBD商圈、辦公寫字樓之外，在一些娛樂場所、機關單位、酒店、醫院、商鋪等地均有一定比例的分布。

有人在熱門商圈扎得頭破血流，就有人在偏冷門地帶活得瀟瀟灑灑。

回顧過去兩三年，從跑馬圈地到精細化服務，從配送亂象到專業配送，從市場拓展到行業立標，從學生市場到白領市場，外賣這場仗，一直不從熄火。

未能經受住考驗的，成了參與者，留下來的，進一步整合行業資源，使得中國外賣的市場格局漸趨穩定。

其中，外賣平臺的市場份額遠超餐廳自營外賣、微信社交和其他服務渠道，占總量的85.2%，外賣行業，幾乎成了平臺的天下。

DCCI數據顯示，今年百度外賣、美團外賣的白領用戶，平均單次消費金額主要在40元以上，占比分別為50.1%、48.3%，餓了么的白領用戶則在20-40元之間，占比52.3%。

而且，較去年來看，各大外賣平臺的單次消費超過40元的白領占比明顯增加。

今年，三平臺的白領用戶消費頻次仍平均以2-4次/周為主。

其中，百度外賣平均每周10次以上的人群占比為35.9%，總體來看，三平臺平均每周消費1次及以下的人群占比明顯減少。

除了午、晚餐是白領外賣的剛需以外，隨著外賣服務的品類越來越多。

從水果生鮮、超市食品、藥品等，到幫忙買、及取送服務，網絡外賣的配送服務不斷溢價。

調研數據顯示，在使用百度外賣、美團外賣、餓了么時，分別有51.9%、41.8%、41.9%的白領使用平臺訂購夜宵。

此外，在下午茶、鮮花蛋糕等品類，平臺的業績表現也有較大差異。

百度外賣在幫忙買東西、取東西、送東西上，與其他兩家差別明顯。

隨著外賣用戶數量的規模性增長，平臺越來越重視自身及行業的健康、有序發展。

尤其是從去年開始，三大平臺都在深耕服務，在差異化戰略和發展經驗的前提下，不斷在用戶體驗方面下功夫，推出精細化的管理標準。

主流外賣平臺皆簽訂了《網絡訂餐平臺自律共建聯盟公約》，后期餓了么與百度外賣合并，該公約依然有效。

此外，據DCCI數據顯示，相對其他平臺，用戶最常使用的訂餐平臺依舊是各有千秋的美團外賣、餓了么和百度外賣，整體滿意度均較高。

尤其在食品種類、客戶服務、分享傳播、評價功能、促銷優惠、界面設計、配送團隊均較為滿意。

三大外賣平臺用戶均具有較高的滿意度水平（4分以上，滿分5分），其中美團外賣用戶的滿意度高于其他兩家外賣平臺。

隨著外賣行業趨于成熟穩定，外賣配送價格逐漸上升，這導致用戶在起步價和費用方面的滿意度下降。

但是，在配送速度、配送態度、以及食品保存完好程度方面，主流平臺均得到了用戶較高的認可。

2017年，白領仍是網絡外賣服務的重要戰場。

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近兩年，各大外賣平臺之間，尤其是背靠百度、新美大和阿里的百度外賣、美團外賣、餓了么，輪番上陣價格戰，確實在加速培養用戶使用網絡外賣服務癿習慣。

而且，在市場和時間的檢驗下，白領人群具有更穩定、更到的市場價值，成為眾多市場參不者的目標人群。

如今，白領用戶對外賣的使用頻次正逐漸增加，支付水平越來越高，越來越注重食品安全和服務水準。

（數據來源：DCCI《2017年中國網民網絡外賣服務調查報告》。）

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