有人說任何事情的發生都是有因果關系的，套轉過來比如一家門店的經營好壞也是事出有因，從門店開始新店籌備到競選管理組再到管理者之間的磨合經營前期，足以決定一家門店的根基是不是打得牢固，這也決定我們在淡季是不是真的只是因為是“淡季”。
亞運村店在經營前期經歷了第一批管理組組建磨合后，最終以店長無法勝任自愿降級告終，這正印證了付出與得到是永遠成正比的，你的心思花在哪，結果就會在哪。經歷了第二次管理組的調換，3個月時間的磨合與團隊重組，總算是把這個從開業連續虧損幾個月的亞運村店給挽救了回來。那么為什么會這樣呢，是哪里出了問題？我們先總結下是哪些問題導致的這個結果？
我們經過管理組會議討論出來幾個核心的問題：
我們經過管理組會議討論出來幾個核心的問題：
1、出品品質問題嚴重，何談好吃第一，值班預估及申貨未及時調整，申貨系數來貨太多，導致每日報廢，成本增加；
2、團隊成員渙散，臨近春節人員波動大、員工技能薄弱、人員滿足率77%；
3、工作標準執行：出品，樓面崗位標準執行差，營運中衛生差，門店5S工作落實差。沒有計劃，值班工作敷衍了事；
4、管理團隊不和，意見不統一，沒有共同目標。
找出了問題的癥結，下面就是制定具體執行的行動計劃。
管理的二八原則中，20%最緊急重要的要事先解決，首先從管理組分工開始。
店長負責
梳理工作標準（人、事、物）每日收集顧客意見；
了解顧客的消費習慣，改變，從改變自己開始，從改變環境衛生開始。
副理負責
梳理各崗位的工作標準，負責店內人員的訓練追蹤，值班落實；
協助廚師長落實好吃第一戰略。
廚師長
主抓出品品質，堅持好吃第一的大戰略，出品間人員定崗定編，工作崗位梳理；
前廳主管
落實三大承諾感動服務，先從訂臺顧客VIP接待開始做起，顧客是一桌一桌積累起來的。
管理組有了明確的目標二話不說！帶頭開干！
具體執行細節：
一、先建立關鍵崗位標準
1.各班次崗位標準流程；
2.梳理開收檔標準流程；
3.人員排班梳理，人跟事走，事跟客情走。（梳理培訓計劃,人崗定編）
二、管理組以身作則
臟活累活帶頭干、做員工最不喜歡做的事；樹立員工自信心，同時也樹立榜樣的力量。
三、內部訓練強化團隊
每周樓面和出品都會有不低于兩次的實操培訓，廚師長和前廳主管親自帶訓！
四、了解顧客群體
記錄訂臺顧客的vip信息和消費習慣，由副理定期做回訪。
五、嚴格執行三大承諾
管理組買單，傾聽顧客的心聲、充分給員工授權，超時菜品和不合顧客口味的菜品服務員有權利第一時間更換或是退菜。獎勵優秀點單員，對優秀得不明顯者做溝通鼓勵！
六、做到贏得顧客的心
1.不放過任何一個節日，做好店內裝飾和店內營銷方案，給顧客制造驚喜，讓顧客記住我們。
2.每一個預定的桌上方置一個歡迎牌，加送涼菜果盤，給足顧客面子。
3.凡是有預定就以VIP顧客接待，贈送精美果盤或小涼菜一份，讓頭回客成為回頭客。
4.建立起亞運村店的鐵粉群，只要是群內顧客來用餐，都可以憑微信群信息贈送菜品一份。
5.三大承諾，管理組買單與顧客溝通用餐體驗，對沒吃完又不打包不滿意的菜品直接贈送給顧客，以真心換真心。
七、做到贏得員工的心
1.建立員工吃貨群，每為員工都可以在群內說出自喜歡吃的菜品和口味，盡量滿足員工；
2.員工宿舍實施承包制，每個宿舍選出一名專門搞衛生人員，由前廳主管制定標準，和定期抽查，徹底解決宿舍衛生臟亂差問題；
3.活力班前會：目的實時獎勵優秀員工，讓員工在到崗之前有個良好的心情面對顧客；
4.員工團建：帶領優秀員工伙伴組織團建，勞逸結合，提起團隊士氣；
5.優秀員工獎勵：樹立崗位標桿。
6.員工生日：制造一份感動和驚喜，想要檢驗員工滿意度很簡單、一是看員工笑了沒有，二是看員工哭了沒有。
經過3個月的堅持，從開業的幾個月連續虧損，到現在每月達成年度的盈利目標。一步一個腳印的朝前走，只要方向正確就不怕路途遙遠。在未來還有很遠的路要走，我和我的管理團隊們會一直向前。
最后附上一句今年比較流行的習大大語錄，天上不會掉餡餅，擼起袖子加油干！青春無限，奮斗不止，別在最好的年紀選擇安逸！
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