“旺季取利，淡季取勢”這是餐飲營銷的核心觀念。對于餐飲老板來說，新年新氣象，開個好兆頭是關鍵。正值餐飲旺季的春節，消費者購買力將逐漸上升，隨著客流的提升，餐廳可考慮減少當餐折扣讓利營銷，讓節后營銷優惠取而代之。如此，即可以減少營銷誤傷，又帶動了節后淡季的消費。提升、沉淀、拉動三步走，玩“賺”旺季，也可以很簡單！
旺季大客流，選擇“最優客戶”
“20%老顧客創造80%營收”，這是著名的二八定律提醒每位餐飲人必須重視“回頭客”，即便是在客流較大的旺季，也不能疏忽對老客的“關懷”。通過對顧客消費頻次的統計，餐廳可對極具消費力的顧客進行微信“注券”，吸引其到店，以達到提升消費桌均的目的。同時，有效提高老客的黏性和忠誠度。
旺季消費需求，積攢“儲值資源”
“資金沉淀”案例分享：
上海某家中餐飲于2017年2月春節期間推出儲值贈券活動，儲值1000元贈送3張優惠券，每次可用1張；活動前后儲值會員消費頻次提升28%，3月營業額和前年相比提升3%！
再來看個例子，上海某家西餐廳，去年十月推出儲值霸王餐活動，當桌消費滿額及以上，儲值一定倍數，當餐可免單。結果，當月儲值金額貢獻了一個月的營業額，提升3.7倍！
旺季大客流，帶動“淡季消費”
“拉動淡季”案例分享：
某火鍋餐飲于去年2月春節期間，凡到店消費會員即贈送3月使用的代金券，利用旺季的大客流，激勵顧客節后消費，帶動轉化淡季的客流。會員在3月用券后再贈送1張4月使用代金券，活動延續了2個月，首次響應率4%，二次響應率25%，響應率翻5倍！
另一家中餐廳，于去年2月春節期間，會員到店消費滿額即贈節后使用券1張，用券率20%以上，帶動節后消費金額數十萬元，客單價提升30元！
人力儲備有限，智能營銷助力
春節餐飲需求旺盛，餐廳人手緊缺不足為奇。在此期間，餐廳可開啟智慧餐廳的“超級排號、在線點餐、優惠買單”等智能功能，不僅提高門店的運營效率，降低服務員壓力，還可通過買單贈券、送積分等方式促進節后的二次消費。
臘八節提前造勢，新年氣氛更濃郁
掐指一算，再過一周就到了“臘八節”，建議餐廳的臘八營銷可疊加以節氣習俗為主的營銷活動，比如：通過精準營銷推送“臘八優惠券”，關注公眾號到店即享“臘八粥優惠價”或者消費滿額贈送“臘八粥材料包”等等，提前渲染餐廳的迎新氣氛。
微盟·智慧餐廳是微盟旗下餐飲O2O解決方案，通過“小程序+公眾號”完美整合營銷、會員、外賣、支付、商城等餐廳經營所需的所有功能。通過微信營銷和會員管理幫助餐廳多渠道吸引新客到店，通過多樣化營銷促進客戶二次消費，同時讓老客主動幫助商家帶來新客，有效提升會員轉化和黏性。
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