陳志龍：飯店菜單是做什么用的？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今天遇到一個這樣的問題，一位咨詢者說陳叔菜單是做什么用的，今天陳叔就跟你講一下，請拿筆記好。

一家餐廳的菜單承載著餐廳的特色產品和定位理念。

陳叔昨天晚上去一家餐廳用餐，剛落座，服務員就把菜單放下，就走了，意思是你們自己點，為什么服務員走了，陳叔發現這家餐廳的人手不夠。

大部分餐廳隨著人工上漲，在服務員上有所精簡，顧客都是自助式菜單點餐，完全把主動權讓給了顧客。

服務員給的就是一張簡單的菜單，菜品名稱加價格，連圖片都沒有，就是蒙著點。

點餐的時候沒有引導，沒有參照，顧客點菜時遇到了重重阻礙，可想而知到底吃什么自己不知道問誰。

這樣的菜單，顧客點出來的菜會兩種情況，一種是錢沒少花，顧客沒吃到好菜品感覺貴了。

一種是一大桌子顧客10多個人，最后點出來的菜只有百塊錢，老板心想，我千辛萬苦的從選址到裝修到人工到材料到采購到廚房，最后換來的是10個人消費了200元？

這種盲人騎馬式點菜單，最后害了老板，怎么辦？在尊重餐廳節省人工的前提下，做好菜單營銷，引導顧客消費，提升客單價，非常重要。

菜單營銷第一步，菜單上一定要有圖片，特別是招牌菜。首先顧客看到圖片就會有欲望，這個菜看起來不錯，至少這次沒點下次再來肯定要點這道菜。

餐廳做好菜的營銷，讓菜單吸引眼球，讓顧客吃想吃的菜，點想點的菜。

如果你的酒店模式有包廂大廳兩種，最好有兩種菜單，包廂菜單和大廳菜單，大廳簡單的菜單，這樣方便顧客點單，減少服務環節，增加翻臺率。

包廂的菜單要更加詳細，能讓顧客更詳細的了解產品，對整個菜品留下可貴的直觀印象。

菜單營銷一定要聰明的利用菜單，向顧客灌輸一些悄悄話，每道招牌菜品都要配一個生動的文案。如果你的這個文案有意義，有意思，這位顧客下回來就會不自覺的充當起餐廳的營銷員，他會眉飛色舞的向親友介紹這道菜，告訴別人，這家的這道菜非常好吃，口味牛逼的很。

菜單營銷是餐廳營銷的重要組成部分，好的菜單可以大幅度的減少餐廳的人力成本和營銷成本，也能給顧客帶來更好的體驗，每張菜單都應該突出自己的特色，做到簡單明了，在顧客點餐的過程中提供足夠的指導和辯解，好的菜單就是一個高級的點菜員，幫助餐廳第一時間將自己的信心和實力有效的傳導給顧客。

菜單營銷是餐廳營銷的重要組成部分，而動了腦筋的菜單，不僅有助于降低餐廳的人力成本和營銷成本，還能提升營業額，提高利潤點，而且還能夠給顧客帶來更好的用餐體驗。設計一本 會賺錢 能賺錢 賺很多錢 的菜單是所有餐飲人夢寐以求的，你的餐廳菜單是賺錢的菜單嗎？

餐廳想要生意好，除了做好菜單營銷，還要做好環境營銷服務營銷，味覺營銷，事件營銷，視覺營銷，嗅覺營銷，引流營銷，留客營銷，鎖客營銷。

有人問做營銷有用嗎？聽話照做，至少提升20%-50%并不是。那么難，也就是原來你每年50萬營業額，做了營銷后能做到65萬，只要聽話照做，幾千塊錢能提升15萬，超值吧，即使是那些小店也有不小的提升空間，大店就更不用說了，但最難的是丟掉那些傲慢和偏執。

你真的做的足夠好嗎？

今天會員企業反饋說，執行逆襲營銷方案6天，營業額已經翻倍了，《聽話照做》營業額翻倍，不容易，每收到這樣的消息，都替你們高興，你愿意改變，愿意執行，愿意去干，給你最合適的方法，一定能夠做好！

我們的合作是個機會，給你一個，你要不要抓住！

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注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1145天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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