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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

陳老師，我加盟了一家海鮮蒸鍋餐廳，380平米，加盟費品牌使用費，加上蒸鍋，給了總部21萬了，現在生意非常差，具體怎么回事我也不知道是什么原因。

整個店下來投資了300多萬，借了貸款壓力大呀！開餐廳是我的夢想，但開了后一直虧損，我后悔了，老師想辦法幫我把生意調整好，起死回生，把客流幫我引進來，在回籠下資金。

老師，我看你的分享，說有電話診斷，我馬上給你轉費用做方案，給我安排吧，我說不急。

我說找加盟總部幫你分析調研，實在解決不了在找陳老師，畢竟加盟的要給你各項扶持的，我說加盟總部不管了嗎？加盟以后就沒有扶持了嗎？他說我打客服電話都打不通了，服務員這幾天還要求漲工資，煩死了，我說，有問題慢慢解決別急，慢就是快！

現在很多加盟店加盟了以后，錢收了，沒人管了！

在正常情況下一家加盟店，準備要開業了，總部會派兩位老師駐店，一位是負責前廳的管理，一位負責后廚的出品，前廳的老師負責培訓前的店長和服務員。服務技巧，后廚老師保證出品品質。我說你的店開業的時候是給你這樣安排的嗎，他說不是，是開業前派了兩個人過來呆三天，把設備桌椅安排好，帶來了好多的調料包，有的連字都沒有，說哪道菜用多少，就這樣教了教就走了。

我說這是總部派來的老師啊，沒有認真負責，也沒有給你的店打好基礎，好習慣養不成，壞習慣壞毛病就會滋生，沒有把出品標準和工作流程給你捋順就走了，來顧客用餐了，菜品，服務，上不去呀，慢慢就會侵蝕整個餐廳，形成惡性循環！

我說營銷上給你做了哪些呢？他說讓我開業第一天打6.8折，第二天打7.8折，第三天打8.8折，第四天打9.8折。

第一天第二天生意真是紅紅火火，排隊了，接待都接待不過來。但是投訴也非常多，每天都會有顧客投訴說，第四條顧客少了一半，不知道去哪了？顧客還說我的海鮮缺斤少兩，說我的定價過高，說我的海鮮不夠新鮮。

首先我跟你聊一下關于打折的問題，很多餐廳剛開始開業時紅紅火火，各種打折促銷風生水起，一旦進入平穩的經營期，生意開始下滑，老板心里也產生疑慮。

這個時候總部會給你一套所謂的全年的營銷方案，當一個促銷活動結束時，另一個活動馬上跟進。

第一波不要告訴你打折

第二波告訴你發傳單

第三波告訴你掛一個條幅

第四波告訴你在送菜

看似生意很火，實在是沒有利潤，沒有錢賺。

所謂的營銷方案使得就是促銷根本就沒有什么效果。

加盟商在偷偷的笑，老板在偷偷的哭。

因為加盟商又可以對外宣傳了，看我們的品牌做的有多火，其實是不知道老板的內心得有多痛。

剛才你聊到顧客說海鮮不夠新鮮，缺斤少兩，定價過高的問題，這就是你沒有找到顧客的痛點。

說到海鮮，我們一定要想到三大問題，第一個就是海鮮的鮮活度，以次充好，以死充活，這是顧客在吃海鮮時最關注的問題。

第二就是缺斤少兩，顧客普遍對海鮮的斤兩存在疑惑，認為或多或少你都會給我缺點。

第三就是定價的問題，很多顧客在印象中海鮮的價位都是非常高，很多產品的價位也不夠清晰。

如何解決這三個痛點呢！

想解決痛點，一定要把痛點變成賣點，把顧客擔心的我們給它解決掉。

關于鮮活的問題，我們在店，擺放海鮮的時候，不要寫鮮或者冰鮮，一定要注明剛死的或者活的。打破傳統的同時，消除顧客的顧慮。讓消費者一眼就能看明白，在選擇的時候也愿意接受。

關于顧客反饋缺斤少兩的問題，顧客覺得稱斤的海鮮一定不準，那么我們就不按斤賣，按個賣，按盤賣，按條賣，這樣解決了，點太多浪費的問題。

關于顧客說菜品定價貴的問題，處理方法和斤兩一樣，海鮮也是按盤去賣按條去賣，給顧客清晰的價格定位，并且單價的定價不要過高，這樣消費者就能夠接受。用這個三個巧妙的辦法直接解決了我們，海鮮店消費的三大重點，把消費者的擔憂擺在明面上，也能感受到我們店的誠信。

我們餐廳就是賣菜的，菜品贏得了顧客，用誠信贏得顧客，我們用營銷贏得了顧客，就有人來吃飯，還愁掙不到錢嗎？

現在餐飲比的是誰菜品做得好，誰對顧客好，誰的營銷做得好，誰將贏得未來的主動權。

員工在飯店干了半年了，生意還是不溫不火。員工要求按時開工資，但老板就是閉口不談，原因是現在每天都虧錢。只要開了門就要交房租，水費，電費，燃氣費，員工工資.不管一天營業額做了多少，把所有的原材料都要備齊備足。老板的苦誰清楚！

飯店生意不好，員工離職率就高，因為員工看不到希望，你和廚師服務員談理想，情懷，人生，現實嗎？誰聽你那套，把生意想辦法做起來，財聚了，人就聚了，心也就聚了！

沒生意，還合計啥呢，怎么辦，自己解決，解決不了得就請高手，你準備出多少錢，你說了為啥要提錢呢，之所以不會經營，不會賺錢，就要學，就要交學費，免費的你永遠學不會，花錢就是把虧損的錢賺回來，把投資收回來，生意穩定了，穩坐泰山收錢，實現邊玩邊賺錢！

你現在面臨的所有困難、所有問題，都已經有人解決了，你只要找到這個人，讓他幫你，OK！

老師，別說了，我付款給我安排做一套拯救方案。

我說：好了，一次合作終身朋友！

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第797天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：BDXM018

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