開飯店，生意沒有無緣無故的好，也沒有無緣無故的差。

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開飯店，生意沒有無緣無故的好，也沒有無緣無故的差。

過完了春節，過完了元宵節，過完了三八女神節。

接下來的節日，啤酒節、燒烤節、龍蝦節、五一黃金周、母親節、端午節。

這幾個節日也接踵而來，一定要抓住機會。這幾個節日也是餐廳一年當中重要的節日。四五月的六個節日，每個節日保守讓你多賺2萬，六個節日就是12萬。

最近越來越多的老板反映，年前生意挺好的，客人也挺多，這幾天可能越來越少，是不是因為現在是3月份了，也是一年當中的淡季。這幾天的生意真的是很差，不知道客人都去哪兒了？你的想法是錯誤的，之所以生意差，是你沒有最好預判，年前每天1萬的營業額，現在每天1千的營業額，是誰的問題，是顧客的問題，還是經營的問題，沒生意怨顧客嗎，還是怨老板自己。

想要餐廳不生病，預防很重要，不要等病重了，才來看醫生，這樣你付出的代價就越大。

當你認為是淡季的時候。

是你沒有全年連貫的有節奏的營銷策劃方案，平日的環環緊扣的＋全年50多個假日的你都沒有，沒有是你認為營銷沒用，當你認為營銷才是現在開餐廳重要的環節的啊時候，那就行動起來吧，現在開始還不晚。

還有就是你沒有對餐飲市場的一個預判。

過一天算一天，沒有考慮那么多。真正等到客人少的時候，才去考慮是什么原因。想了半天也不知道，究竟是哪里做的不好，導致沒有客人吃飯。

第三，就是你沒有，新穎的營銷方式方法和策略。還是用去年前年的思維，來做今天的生意。

生意沒有無緣無故的好，也沒有無緣無故的差。生意好，不是運氣好生意差，也不是運氣差。

所有生意好的店都有一套自己的玩法，這個玩兒法要提前就去設置好。

說白了，也就是2017年底、還沒有到2018年的時候，2018年的全年規劃已經做好，1月份我應該怎么做？2月份怎么做？3月份怎么做？5月份，10月份、12月份、每個月我要升級哪些菜品，哪個月我提供哪些服務，哪個月我要做哪些營銷策劃方案。心里早就有了數、而不是走一步算一步。

想要一年當中生意持續穩定，就要就要有全年制定全年營銷策劃去避免淡季。根據淡旺季不同節假日等策劃有節中的去拉動人氣，帶動經營，提升營業額，穩步經營。

想要一年當中生意持續穩定。一定要提前預估單季有備而戰，提前做好預防措施。

可以把旺季客流轉化到淡季，確保淡季不淡，旺季更旺。

如果想要淡季時，也是想旺季一樣生意紅火，在營銷上，一定要出絕招，出奇招，經常在水里扔下石頭，濺起水花，效果很好。

說實話，想開一家賺錢的餐廳，一定是沒有淡季的。如何才能做到無淡季呢？避免餐廳有淡季，功夫一定要下在平時。平時我們多用功，把我們的客人都變成回頭客，如果做不到，百分之八十總可以吧。

平日客人變成回頭客，競爭對手的客人變成回頭客，宴會的客人變成回頭客，頭回客變成回頭客。

想要回頭客越來越多，就要把進店消費過的客人都轉化為回頭客。這就要用到必不可少的一招，叫回頭客營銷策略。

想要輕松度過淡季，交對外營銷拓展顧客，對內發動全員營銷。高空轟炸，內外結合。好了，生意差的餐廳，每天進來，陳老師給你上上政治思想課，時間長了，你會發現，原來做餐飲有這么多門道，你會受益匪淺的。

昨天一位餐飲老板咨詢說，陳老師我的飯店生意不好，你應該怎么做設計方案？有沒有一個大概的大框讓我知道一下，你是如何做到不打折，不發傳單，不降價，還能讓生意火爆。

我說在你沒有確定合作，你沒有付費，在你沒有填調查表，在你沒有與我電話詳細溝通。我們是沒有這個框架可出的，因為營銷策略、營銷戰略、營銷方案、有成百上千種，適合最重要。

你是中餐、還是快餐、火鍋、主題餐廳、自助餐、韓國料理日本料理、烤肉。

每一個品類的背后，每一家餐廳的背后，每一個模式的背后、設計方案的時候是不一樣的。因為它的經營模式，店的大小，店的位置，人均消費，目標顧客群體，競爭對手等等都是不同的。只有針對性設計，才具有殺傷力。

老師那營銷都哪些什么影響呢？我說那就太多了，我就簡單跟你說幾個，定位營銷，喚醒營銷，主動營銷，開業營銷，故事營銷，痛點營銷，病毒營銷，零成本營銷，假日營銷，口碑營銷，事件營銷，線上營銷，線下營銷，逆襲營銷，饑餓營銷，說到饑餓，剛想起來，忙到現在還沒吃飯，你在從頭看一遍，我去吃飯加班，還有3個方案等著設計。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第787天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：BDXM018

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