顧客，你到底去哪了？

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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

上帝，你到底去哪了，上帝是誰，就是顧客唄，每天給咱們送錢的祖宗們，顧客你去哪了，飯店剛開業那生意叫一個火啊，一到飯點就排隊，吃飯跟不要錢似的，開了兩個月、三個月后，顧客越來越少、越來越少、就跟陳老師的頭發一樣。那么，顧客都去哪了呢，又為啥流失了呢，且聽我慢慢道來!

流失了，首先要搞清楚顧客流失的原因。顧客流關的原因,歸結起來基本包括以下幾點：

?餐廳人員流動導致顧客流失，有些地方酒店在開業的時候招聘店長或者客戶經理時候，都會招聘一些有經驗有顏值的，最重要的是在其他家同等級別的酒店做過一到兩年的，會不會干活沒關系，會說會笑會鬧就行，這樣新店開業挖過來，不過來咋辦，重金，要多少給多少，過來了，開業了，把老東家的客戶帶來一部分，這也是顧客流失的重要原因之一,特別是店內高級銷售管理人員的離職變動,很容易帶來相應客戶群的流失。

?競爭對手奪走了顧客，本來生意火火的，隔壁老王看到我家生意火，眼睛都紅了，回去跟老婆說，拿錢，趕緊的，咱們也開一家，就這樣，老王、老李、老孫、老張都開業了，姥姥滴，這生意算給是給搶走了，他們陸陸續續開業，顧客陸陸續續流失失掉，競爭啊，餐飲競爭太激烈了，早知道不趟這個渾水，哎，不趟干嘛去，愛這行，干到底，愛咋咋地！

?本來生意好好的，一到陰天下雨就沒客人，咋回事，門前路下水不同，一下雨就積水，車子都被淹了，顧客嚇怕了，陰天都不敢來，下雨就更別提來，從門前過，腿都哆嗦！意外災害導致顧客流失了，當初選址咋沒考慮到呢，老王這樣說到，是陳老師沒提醒你吧，哈哈！

?誠信問題讓客戶流失有些飯店老板喜歡向顧客隨意承諾條件,結果又不能兌現,或者返利、獎勵等不能及時兌現給顧客,餐廳的誠信就會受到影響。一旦出現誠信問題,顧客往往會選擇離開。拽都拽不回來！

?營銷不當導致顧客流失，有人認為營銷就是打折發傳單朋友圈點贊，如果是這樣想的話遲早要關門，星期一5折，星期二6折，星期三7折，星期三8折，星期四9折，星期五打不打折？不打折沒客人，打折了沒利潤，這個難受啊，打折到底贏了誰，輸了誰？餐飲營銷打折這個口子千萬不能開，一但開了永久不會愈合！

餐飲逆襲營銷顛覆傳統，不打折、不發傳單、不降價、不積攢，好了，不說了，要不又說我在打廣告，我這不打廣告每天都忙不過來呀！不知不覺又打了廣告.

最近有些朋友加了陳老師的微信，上來就問，陳老師，給我一個方案，也許是快春節了，一年沒賺到錢，著急的原因吧，那么請問您在要方案之前，應該首先說明，你餐廳經營遇到的問題，是你產品的問題導致生意不好，還是服務的問題導致生意不好，還是我們的選址，還是我們的營銷沒有引進客流，還是引爆客流沒有留住呢，那么總有一個問題是導致你生意不好的原因。

做營銷策劃和給和大夫給病人看病是一個道理，病人進來以后直接問大夫，給我拿點藥，那么大夫都不知道你是什么病，怎么給你拿藥呢？你是腦袋有病、還是感冒、發燒、咳嗽、還是腰酸背痛腿抽筋，每一種癥狀對應的藥是不一樣的，如果你嚴重了還要做手術，大家上來咨詢不要太盲目，先把你的問題想清楚，也不要太著急，大家上來咨詢都是太過于著急，要方法，有案例，其實沒有一個方法和案例是為你準備的，所有的營銷策劃，都是根據餐廳情況一對一設計，對癥才是最重要。

2018年2月的餐飲將會迎來餐飲高峰，寒假、春節、情人節，餐飲市場將會上演營銷的重頭大戲，另外，今年情人節節點在年關前天，餐廳一定要做好雙節的銜接，做好營銷布局。

餐廳怎么做好營銷呢？

一定是“站在未來思考問題，做好預備工作”

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第741天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手.

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