陳志龍：餐飲老板你給我聽好了，一切的營銷都是把餐廳生意做爆！

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所有的工作都是營銷，一切為了營銷，把營銷注入到我們工作的每個細節之處，那是營銷。

我們一講到營銷，就是打個折，搞個特價。因為不懂營銷，所以在我們設計菜的時候，從菜名到結構，到菜市的裝盤，這些都是營銷。從起名字到整個餐廳營銷是一種思維模式。

我們是用營銷思維模式，用到餐廳的每個細微之處，讓整個餐廳處處都是營銷。營銷就是以顧客導向，去設計我們所有東西，而不是以管理為導向。所以從企業來說，除了營銷，一切都是成本，切都是為了營銷。如果忽略了這個部分，我們做任何事情，都沒有意義。

營銷是總裁最重要的工作，所以各位餐飲老板，無論你是廚師出身，還是樓面出身，還是老板出身。你唯一一定要做的一個工作就是營銷。營銷是一種思維模式，我們企業的領導人。是企業的最高營銷者。你不僅要去把自己推銷給你的員工，告訴他我會把企業做好。你跟我干，還要把企業推銷給一個商業體，告訴他我們企業能干好。還要把企業推銷給社會，推銷給我們的顧客，我們這里干的很好，你來這里吃飯。

所以對一個餐飲總裁，你一定要補的一堂課。就是餐飲逆襲營銷學，可以參考陳老師賣的瘋狂的書籍，餐飲逆襲營銷不傳之秘這套秘籍。你們可以自己去買書看。但一定要看那本，《餐飲逆襲營銷不傳之秘》點擊紅色字體進入詳細了解：引爆餐廳生意的兩本秘籍,火爆的餐廳老板都在偷偷看！。提升自己的營銷意識，你不一定懂，但你要知道那個東西很重要。如果對一個餐廳老板。不懂營銷學的，你做所有的工作都在瞎忙。一個不懂營銷的老板，他每天80%的時間，都在那里瞎忙。

每次開會，樓面什么問題？廚房有什么問題？最后問到最后，從來沒有問生意有什么問題。因為他對營銷沒有意識。樓面問題，廚房問題，最后什么問題？你要達到什么目的？生意問題，那一提到生意，需要營銷。所以一個懂營銷的老板，去到餐廳，我們會見到我們的服務生。這個動作顧客感受如何？我們看到我們這個流程里面顧客體驗如何？

因為你懂營銷，所以營銷學是一門以顧客為導向的一門學科。是每個餐飲總裁必備的能力。沒有人可以幫得了你。只有你自己先成為先擁有這個能力，我們才能夠真正把營銷做好。因為所有的工作，所有的一切的目的，開餐廳是為了把生意做好，企業為了把生意做好，一切都是為了營銷。

營銷是一門系統的科學。對于學習來說，餐飲的總裁學習什么都要學，你要選擇，像我們這種專做、專注、死磕營銷的公司，要選擇學系統的公司。要學習學“4D”“5S”的公司。要學習學績效考核的公司。你要去專業的公司，那里學專業的。他們都是對的，都是好的。讓你學完回來，你不能說，那個東西重要，這個東西不重要，你不能上完我的課，你回去說管理不重要。那是我誤導了你。不可能，什么都重要。你只需要通過你的學習。認識到它的重要性，過后找專業的人去做，而不是你去做。

因為我們不可能每個都做到。但是營銷工作，必須是老總親自抓。因為生意你都不抓，你抓什么？因為我們所有的人做的工作，都是為了生意，都是為了餐廳生意變好。所以對于餐廳生意變好的事情。如果你作為一個創始人，作為一個總裁，作為一個老總，餐廳的生意，你都沒有把握能不能做好？你做這個總裁合不合格。所以你必須要懂，然后你再了解到我們餐飲所需要的各種技術的對我們的幫助，對我們的好處，它的功能。然后我們再去找到這方面專業人才去做.

很多的人誤解了，以為營銷就是給個點子給你，給個想法給你，給個打折的方法給你，或者說外面給個戰略、點子。就是單品戰略，定位，都是好的。但它不是餐飲的全部，它只是某一個工具而已。我們在某處商圈，企業遇到某個問題，可以運用它。比如說，那里一片都是湘菜館。

那我要去開個湘菜館，那我就要運用單品干的，我們就要做一個主題的菜來超越所有的店。這樣以體現我們的店與其他湘菜館的區別。但如果全都是湘菜，粵菜，當那里全部都是各種菜系。我們去開一個湘菜館，那這時候就不能夠用單品戰略，要用品類戰略。我們要突出，我們是湘菜的專家，單品店都有了，湘菜也有了，我們又用一個什么戰略？

所以各個商圈運用的不一樣，一個店選址不一樣，商圈的競爭對手不一樣，我們所運用的戰術不一樣，所以無論是外面的什么學科，他們只是營銷學的一個部分而已，不是營銷的全部。所以無論是外面的什么學科，他們只是營銷學的一部分而已，不是營銷的全部。所以一定不要以為這個好，去說那個不好，那我們要有這個能力，誰時都信手捏來，拿來就用。這樣我們就能在什么情況運用到最能幫助，到解決我們問題的那個工具。如果更低的價格，特價或者打折就能在市場競爭中勝出，輪不到你參與競賽。

我看到所有的外面餐飲競爭，一提到關于營銷學都在打折，好像顧客來選擇我們吃飯是因為更低的價格。如果是這樣的想法，這么簡單，那太簡單了。開餐廳太簡單了，我們把價格再低一點！低到盈虧平衡線，低到剛好那個點能夠賺一點點錢，這么簡單輪不到我們了。

你們知道，關于價格，問問大家發自內心地問自己，我們喜歡貴的東西還是便宜的東西，既然是貴的，那我們為什么要賣便宜東西，為什么我們以為顧客喜歡便宜的呢？你們知道嗎？我們每個人都喜歡貴東西相信嗎？而且每個人都喜歡買貴東西相信嗎？有的人會說不買，沒錢的背后是你不想賺錢，我說的這個時代沒有比賺錢更簡單，做什么都比賺錢難，這個時代你想賺錢太容易了只要你按我的方式做，這個時代沒有懷才不遇的，只要你有足夠能力處處讓你發光。

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