這些餐廳太有才了，簡單升級改造，營業額飆升！

文｜小 冉

設計｜小 芹

最近幾期【餐飲時報】文章發出后，

接到N多餐飲朋友的微信和電話，

和我們溝通交流他們的“品牌升級”思路。

尤其這篇文章《我們做了一件有意思的事：讓餐廳煥然一新，你參與嗎？》，

得到太多點贊。

餐飲朋友們和我們探討的改造內容牽涉多個方面，

今天我們分別從品牌宣傳類海報、儲值類海報、slogan提煉、產品類海報、外賣類海報和餐廳用品類六個方面分享——

slogan提煉類：

廈門一家自助韓式烤肉店找到我們，

之前餐廳的宣傳圖片是這樣的——

簡單的菜品陳列，配以“一餐吃百樣”的文案，貼在櫥窗上，不夠突出。

餐廳老板想要突出自助餐這一品類，

所以，我們提煉了一句話作為賣點——

吃得下，餐廳就是你的！

主要宣傳語“一餐吃百樣”從主打調整為輔助性文字，

海報整體風格按照餐廳經營者的訴求未做過多改動。

吃的下，餐廳就是你的——

這句slogan讓人第一眼就能明確餐廳屬性，

而且，朗朗上口，

讀一遍就能記住。

同樣是提煉slogan，

河北保定的“饃小皮”找到我們：

饃小皮是一家售賣陜西米皮的特色餐廳，

想要從米皮切入，

找到屬于自己餐廳的一句話，

前期，經過互相溝通我們了解到米皮的四大賣點——

1. 使用非轉基因優質菜籽油

2. 特供陜米，精選秦椒

3. 千年古法，手工蒸制

4. 鮮時售，只賣六小時

于是——

經過四大賣點的梳理，我們確定了“鮮蒸純陜米，

出鍋只賣6小時”這一宣傳語：

鮮蒸純陜米——五個字，

涵蓋了工藝手法和食材選擇；

出鍋只賣6小時——這句話是對“鮮”這一概念的延伸，

我們建議，

饃小皮真正抓住“鮮時售”這一賣點，

而不是雖然喊出來了卻沒有喊到顧客心里去。

在售賣米皮的時候，

可以將一個計時的鬧鐘擺放在出售米皮的檔口處，

設定時間是6小時，一到時間，

不管還沒有人在排隊，

都由廚房的工作人員將其撤下，

換上新出鍋的米皮。

久而久之，

就會在顧客的認知里烙印上：

他們家的米皮真的是鮮蒸出來的，

超過6個小時就不賣了……

其實，slogan不止是一句話那么簡單，

更可以是一種經營、營銷方式！

同樣，希望用一句slogan來引導消費者進店的“香港鴿壇”，

主打產品是乳鴿，

但由于店面開在山東，

對于乳鴿的認識，

大多數的消費者是停留在補身體的認知層面上，

所以，該怎么應對呢？

勝藥補唯一好食材，適宜天天吃。

喝親鴿乳汁自然成長，天然更大補。

看到這里，你可能會疑惑，為什么有兩個版本？

嚴格來說，針對乳鴿做slogan的提煉，

已經偏向于產品海報的范疇，

而經營者希望體現：

1.打破之前的消費模式，引導消費者進店，并不是只有住院坐月子才能吃乳鴿；

2.乳鴿的滋補這一特點不能丟。

所以，這也是接下來【餐飲時報】要說的一點：切記求全求大求完美。讓顧客記住一點，你就成功了。

接下來再分享一家主要做宴席的餐廳，江西天天漁港。

這家企業在接待宴席方面有三個賣點：

1. 江西首家3D全息裸眼宴會酒店；

2. 宜春唯一一家一站式婚禮宴會酒店；

3. 宴會過程中是最一場儀式感外加體驗娛樂互動的現場

所以——

天天漁港，天天有喜——簡潔明朗，易上口，

下綴將“一站式”進行進一步解讀，

你只負責開心，剩下我們全包。

不知道大家有沒有關注安徽同慶樓這家企業，

也是主做宴席，

對外的宣傳語是“有喜事，找同慶樓”。

產品類海報：

關于產品海報這一方面，

是餐飲人關注和需求最多的，

針對大家的需求，我們也出品了很多。

在這里分享一下給“九鼎一品”餐廳所做的產品類海報——

毛血旺：我是綠色毛血旺——一句話，一下子行成了差異化。

酸菜魚的產品海報，主要凸顯食材，只用最好的。

品牌宣傳類海報：

這家是經營手打瘦肉丸的，

之前的宣傳海報是這樣的——

這張海報，很像街頭小報，

小冉不做過多評價。

針對海報上面的文字體現內容，

我們提取了以下信息：

1.用料考究：采用的是金鑼特一級純肉和純黑芝麻香油

2.賣點切入比較直接：專為孩子定制的好肉丸

3.工藝方面：純手工

以上這三個賣點，

無論哪一點，

都能直接撬動消費者的消費欲望，

可是，全都堆砌在這張海報上面，

反而讓人一點也記不住了。

于是，

我們重新設計了這樣一張宣傳海報——

這家肉丸店屬于街邊小店，

于是，海報整體風格定位較為親民，

一個孩子張口吃肉丸的體現是第一聚焦點，

這點呼應的是“市場上不缺肉丸，缺的是頂級的好肉丸”，

而好肉丸的特點是什么？

孩子也能放心吃。

將這一賣點放大，

其實也是一種信任營銷。

枝稻小食堂是一家經營日式料理的餐廳，

店面裝修風格如圖所示，

品牌logo的用色是灰色和橘色，

所以在設計品牌宣傳海報的時候，

小芹的主要用色就采用了“灰+橘”這兩個色系。

對于品牌宣傳來說，

專屬符號的作用極大，

就像消費者看到“I?莜”的時候就能想到西貝一樣，

對于非知名餐飲企業來說，

用顏色搶占顧客心智，

是一種捷徑。

設計師小芹說：

一張海報想要凸顯出品牌感，

整體傳達非常重要，

這張海報自上而下向人傳達的有三個內容：

1.自上而下的日式出品，壽司、三文魚等讓顧客一眼就能將餐廳品類傳達給顧客

2.餐廳對經營的態度適當點明：用心挑選每一塊鮮肉、嚴控每一粒米的品質……每一句話其實都是隱申的“吃的放心”這四個字

3. 因為是用于宣傳品牌連鎖加盟的，所以海報的下面，加入了“去廚師化降低人力成本”等字眼。

當典街油茶館是安徽合肥的一家餐廳，

從餐廳名字上來看，

就知道其主打產品了，

經營者找到我們，

希望從主打油茶切入。

文案提煉到海報形式的呈現，

我們從以下幾個角度進行了設計——

為什么這張海報的呈現走的是傳統風格？

首先，當典街的文字宣傳資料上體現的是具有百年歷史的傳統小吃，所以：

1.圖片所用的是一位老奶奶走街串巷擺攤售賣油茶的場景，呼應傳統小吃這一主線

2. 數字是真實統計的，消費者都有從眾心理與獵奇心理，這碗油茶，一年能賣150000碗，隱性臺詞其實是：到底有啥不一樣的，你不想嘗嘗嗎？

3.最后，以敞開的心態宣布配料表，讓人看的明白，吃的放心。

儲值類海報：

儲值海報相信90%的餐廳都做過，

【餐飲時報】收到了俏疆南的海報——

儲值海報信息明確，

只需講明儲值規則即可，

于是，聯合設計師小芹，

我們從畫面美觀度切入，

出品了以下這張海報。

經過前期溝通，

了解到這張海報是以易拉寶的形式擺放在餐廳里面，

所以尺寸完全按照原圖設計，

改夕陽下的背景為簡潔的白色版本。

文案方面，

“有特權才能放肆吃”一改大部分餐廳所用的“儲值大優惠”、“儲值大酬賓”等常用字眼，

一下子抓住消費者的眼球，

從而產生好奇，

如何才能獲得這個特權？

外賣類海報：

外賣是目前很多餐廳的分支業務，

很多經營者認為，

堂食和外賣宣傳必須兩手抓，兩手都要硬，

所以，

如何把外賣的宣傳做好成了擺在很多餐飲人面前的問題。

改造前：

改造后：

這是我們給味尚鮮烤肉火鍋設計的宣傳海報，

主要突出了以下三點：

1.隨時隨地都能吃，是對傳統吃法的一個革新；

2.外賣配送速度快：3公里內30分鐘速達

3.食材呈現方面：鮮裝單品+100%新鮮食材

以上每一點，都針對外賣痛點切入。

最 后——

在餐廳的改造活動過程中，

我發現很多餐飲人曾經遇到過這樣一個共性問題：

“我心里有想法，

但是表達的不全面，

所以對方的出品我也不滿意。”對此：

1.術業有專攻。

找專業的人做專業的事，在這次的改造活動中，很多餐飲人把自己的門面或者海報圖片發給我，從經營角度分析，設計的毫無用處。

2. 經營餐廳，切勿注入過多個人主義。

因為整體的店面呈現最終要接受的是市場的考驗，餐廳經營者自己的喜好只能作為一家之言當做參考。

如果你在品牌升級、設計中遇到問題，

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