陳志龍：餐飲逆襲營銷戰無不勝的營銷策略！

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，

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我一直倡導，餐飲逆襲營銷，讓顧客自動上門，就再也不用愁生意了！能做到這一點，需要六大戰略，認同的點個贊，不認同的請取消關注，也沒必要天天來看。

今天揭秘餐飲做好必備的六大戰略，換句話說，你的店只有掌握這六大戰略，才可以穩中求進，區隔對手。如果你疏忽一個，它很可能會變成阻礙你日進斗金的內鬼！！?

六大戰略，是餐飲人，餐飲老板永恒的高度思維，也是必備的（日常經營），環環相扣，缺一不可，掌握它就抓住了命脈，而施郎一線發現，有很多的店都或多或少的有大漏洞，導致經營被動曲折，麻煩重重……?

而這一切的資源回歸到原點，就是以人為本，掌握了人就掌握了根本，把握了細節就控制了成與敗。?

學會抓根本，重細節，讓你的餐廳2017會穩步火爆。?

陳老師始終認為，把餐飲做到賠錢是種可笑的事，什么原因呢？你肯定沒做好以下不止其中一種：?

聚焦敵人，對手

你需要關注他的業績；（客流量）。??關注他的銷量；比如常態盈利菜品，產品的銷量，你還需要重視兩個反饋。（員工和顧客）??。及其給予反饋修補，這只需你掌握臥底思維就可以輕松獲取。不然下情不能上達，會早導致你經營中的（腦血栓）現象出現，

有兩種可能：?

1.你被架空不知道下面發生什么？?

2.長時間聽不到反饋問題到你耳朵，說明有人故意搗鬼，想干掉你讓你變成一個傀儡。?

這點真的太重要必須引起重視。?

關于臥底思維以后再抽空侃侃，這里就不談了。?

任何時候我們的所有舉動，所作所為其實不是你主動生發出的，而是對手再逼你改變，你不改變策略，就等于被他吞并？?

所以以后請千萬記住，你的產品，菜品，營銷，不是以你本身的意愿去展開，去落實到一線，必須去參照對手，參照比你做的好的對手。

對手現在在做什么？即將做什么？他的優勢我是否能復制？?

最重要的是，你是否能找到他的劣勢，缺點和不足，這就是你競爭的機會。?

現在拋開產品不說，因為產品好是你的本份，菜都不不談什么營銷？所以淺談一下餐飲逆襲營銷思維。?

顧客為什么來你的店？為什么持續不斷的來？?

很重要的一點是，你持續不斷的給予他占便宜的感覺，提供給他實實在在價值。對嗎？?

那為什么不去對手哪里？?

是因為對手剛好和你相反。僅此而已。?

所以我們天天琢磨營銷，今天請記住一點：?

營銷的出發點就是（競爭），也就是說，沒有競爭，就沒有營銷。你不營銷就被對手玩死，所以你不得不想法做營銷，?。

所以，從某種意義上來說，營銷是被逼出來來的，是競爭的利器，是爭奪顧客的手段？?

但是怎么爭奪呢？只有持續不斷的超越對手，永遠比對手好那么一點點就可以，說直白一點就是，無論你怎么營銷把人搞進來，你最終想要長久立足，你必須給顧客更多價值，是價值。?

而不是你自以為是的小聰明，因為這個年代你唬弄不了任何人，為什么？信息管道太暢通了………?

所以唯有提供價值，知己知彼，持續超越，才保百戰百勝。?

聚焦目標，所有顧客

由此們在延伸，你足夠的了解對手，但你必須還得了解顧客！?

你的顧客是誰，那一類人，他們有哪些共同的行為模式，他們經常在哪里扎堆出現，也就是你的魚塘在哪里？你怎么把魚釣過來？你需要打造什么引流產品，做引流卡？?

但當顧客來你的店，你需要通過第一次毫無阻力的接觸，給他一次體驗的機會。你關心過他的體驗沒有？?

你有沒有找個合理的理由，為下一次他能來做好預先配置？?

顧客來意味著錢財來，你有沒有設計口碑管理計劃？口碑管理計劃的四個點：?

喜歡，驚喜，感動，震撼。?

你都做了嗎？海底撈為什么這么好。他每天都在圍繞這四個和點去有意識的打造，布局，試想想，你的店要是能和海底撈一樣，把你的顧客設計到你的故事中，通過這四個點來提升感情，???。

你的店將會有多少故事通過顧客為你宣傳？?

比如，拿驚喜來說，怎么讓顧客驚喜？你可以在他用餐結束走的時候，給他的孩子送一份禮物。并且告訴他，你的孩子只要下次來我們店，只要帶這個禮物，會給你一道價值58的秘制私房魚？???

你覺得顧客什么感覺？他一定是既驚喜又高興，還能鎖定他回頭對吧，站在你的角度。一箭雙雕可謂！?

所以了解顧客必須要主動引發故事，設計角色，引發口碑傳播。

聚焦粉絲，發展為鋼絲；??

讓顧客回頭，持續回頭就是粉絲。只有做好口碑管理計劃四個點，就百分之百可以實現。后通過增大粉絲基數，過濾出對你產品，品牌特別忠誠的粉絲，導入到一個完全閉合的平臺，比如微信群，再給他們給予身份感，提供超大價值。比如霸王卡，金鉆vip，后情感+互動+教育+利益，就可以發展為鋼絲。???

比如你的微信有100個對你產品，對你品牌支持的鋼絲，你和他們互動特別好，他們對你的這個群（平臺）有很高的關注度，粘性，這樣，只要新加入的粉絲，就很容易被感染，很容易被鋼絲所融化，所以到最后幾乎你不用說太多，新加入的粉絲自然會被這種氛圍所引導和自我說服，不得不和你的鋼絲融為一體。?

可見，從顧客到粉絲需要過濾，從粉絲到鋼絲，需要付出成本來篩選。有鋼絲，你的生意指日可待，因為你已經在做平臺，做線上互動，對手還在賣產品。???

聚焦伙伴，員工；??

員工是臂膀，他們不容易，你只需把握兩個方面就可以安內，老板們有時候是真明白有時候是裝糊涂，你是哪一種？?千萬不要因為小錢而涼了（自己人）的心，！??對人一塊一，對事九毛九。就這么簡單，

一個員工辛苦一個月，工作一個月3000，你對他說，雖然這個月我賺的很少，但你的付出我看的到，給你多給200吧。

你覺得他內心會什么感覺？他會感恩戴德。不是嗎？

所以發工資也是個藝術，獎金怎么發也是個手藝。全在你是否能把（利和義）讓的讓人感動。

比如有一天特別忙，大伙都耽誤時間吃飯了，這個時候你給一位刷碗大姐親手盛飯，當著全體員工這么干，你做過嗎？這種細微的舉動最容易讓人感到被尊重。

而你只需說一句話，吃飯是大事，吃飯沒大小。就夠了。

聚焦利益，采購；??

原材料的保障，品質和及時供貨，不斷供；原材料的價格這都是餐飲企業比較敏感的位置，???。

這里涉及到兩個人，采購人員和供應商。???

一般的小店采購人員都是老板自己擔任，即使再忙再累也是自己來做這一塊。???

稍稍大一點都是老板的親戚或者老板娘來做的，由此可見這個位置的重要性。???

再大一些，沒有這么多老板娘了，只能外聘人員擔任此要職，一般這個位置多多少少都會和老板有些關系。???

即使是親戚或者熟人，在利益面前，人的心態都會變的，這個職位的特殊性造成了這個采購的位置，成為肥缺。???

所謂的肥缺，都是有著巨大利益的部門或者職位。???

在餐飲采購里面，老板自己不會作弊坑自己，出現問題的都是采購人員，驗收人員還有供應商相互勾結。???

至于里面的水有多深，你自己掂量，最好用體制來規范到細節，古有尚方寶劍，你也可以變通一下。這里不再啰嗦，???

聚焦風險，外圍各部門大神。??

各部門，這很好理解，就是直接能讓你長久立足的咽喉，或者能讓你瞬間癱瘓的小鬼，大神。

比如，稅務，街道辦，衛生局，消防。

這里面除了你做好自己本份之外，最好能定期打點，學會送禮思維（以后再講），但今天必須要引起你的注意，別以為店是你的，你是大老板就牛叉，用魯迅先生的話說：眼睛長在額頭上，開始用鼻孔看人了，這還不夠爽，還得把脖子左右前后擰上兩圈，實在別致極了？

錢是什么？是方便的辦事達到目標的工具而已。

回顧一下：

開飯店就是開人性，開預先配置，開一切細節的落實。你做到了嗎？

我是陳志龍，餐飲營銷落地第一人，愛餐飲更喜歡營銷，更多實用的餐飲拓客與留客鎖客，回收現金流，被收藏在【餐飲逆襲營銷不傳之秘和餐飲經營指點錄書籍中】，歡迎添加微信 wslb888aa 來學習，你購買收后可以反復閱讀，直到執行火爆。餐飲逆襲營銷是一套讓餐飲企業「多賺錢、少操心」的商業模式。

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