【760】張大寬 | 記下這三句話，幫你更好的渡過當下的困難

2020年06月22日 | 第[760]篇原創

作者 | 張大寬

來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）

轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）

多讀幾遍

–張大寬

1

即使不喜歡現實，也要接納現實

人們不喜歡聽到不好的消息，也不喜歡處在與預期不相符的環境中。

但，現實的情況，是“人生不如意十有八九”。

換句話來說，就是我們一生中絕大多數時候，是處在“不喜歡的現實”中的。

有不少創業者，在創業之前，懷揣著的是滿心的美好。

但真正動手之后，才發現，那些美好，只出現了兩天，一天是開業那天，另一天是轉讓完成后的那天。

在這個過程中，幾乎天天都是不喜歡的現實。

如果你也是這樣，別糾結，也別焦慮。

本·霍洛維茨，投資過Facebook、Twitter、Skype，是諸多硅谷新貴的創業導師。

只看這個頭銜，就夠厲害的吧，這不是我們普通創業者可比的。

就這么厲害的人，他在《創業維艱：如何完成比難更難的事》一書中說：在擔任CEO的8年多時間里，只有3天是順境，剩下的8年幾乎全是舉步維艱。

厲害如他，也都是如此，我們處在不喜歡的現實中，又有啥可奇怪與抱怨的呢？你說是吧。

所以，即使不喜歡顯示，也要接納現實。

2

如果餐飲不是有點難，那么每家店都會很賺錢

我們群里面，有三位群友，都身處帝都周邊二三百公里范圍內。

因為三文魚案板的問題，他們也受了不少影響。

大家都覺得，今年的餐飲是太難太難了。

的確，別說今年了，去年，在沒有病毒之前，餐飲也不輕松啊。

有多少人都說，2019是近10年最難的一年。

這些，都是現實，都是事實，我也都舉雙手贊同。

但是，反過來想想，如果餐飲不是有點難，那，每家店都應該賺到錢。

你說是吧。

世上哪有輕松的事情呢？

就算躺在床上不動，體內的元器件也沒閑著，都忙忙碌碌的在工作，都在克服各種你知道或不知道的困難呢。

昨天下午，康總的電話咨詢，我們聊了三個小時。溝通了一下近況，她最近在籌備新店，期間克服了好多困難，心態調整的也非常棒。

從18年底，到現在，我們合作的這一年半的時間。我有幸陪伴與見證了她這一路的躍遷。

從最開始在店里忙前忙后脫不開身，到后來能夠甩手做掌柜，再到現在開新店。

這其中要過多少關，斬多少將，但凡經歷過的人，都會知道有多難。

但她做到了，而且做的相當棒。

新店還在裝修，天天都有人發微信，打電話來問啥時候開業。

賺錢嗎？

還用問嘛，都網紅店了，能不賺錢嘛，這是必然的結果。

難，是現實，接受現實，接受困難，干就完了！

3

好的經營者，必須對過程感興趣，在這一點上，他們與心靈手巧的匠人沒什么大的區別

提到匠人，你會想起啥？

工匠精神？細心認真？

沒毛病，但請你仔細琢磨一下，這些形容的是啥？是不是過程？

認真細心是制作過程的用功。

在經營餐飲這件事情上，好的經營者，必須要對過程感興趣。而不是結果！

啥是過程？

菜品，服務，環境，做的夠不夠好？有沒有提升空間？如何提升？

渠道、價格、促銷，做的夠不夠強？能不能做得更好？如何更好？

這些具體的方法與步驟，就是過程。

啥是結果？

賺了多少錢，這就是結果。

試想一下，如果你家孩子的老師，只盯著學生的成績，沒考好的就批評，就給黑臉。

但從來不去分析，孩子考不好的原因是啥，如何改進，這樣的老師，你會愿意帶你家孩子嗎？

不會是吧。

那，再看看有多少餐飲的經營者，每天都是盯著結果，抱怨今天的收獲不夠多？卻很少去研究，在獲得收獲的這個過程中，有沒有什么問題呢？

所謂工匠精神，最重要的，就是把所有的經理，都投入到生產的過程中，去細化每一個環節，優化每一處細節。想盡一切辦法做好更好。

結果呢？

東西做好了，結果自然就好了。

我去過的那些生意好，且能夠持續好的店，無一不是在過程的細節上下了極大的功夫，才獲得了最終的好成績。

他們，與那些心靈手巧的匠人，沒有什么區別。