藤椒舅舅粑
核心亮點
和面是制作
這款花卷的關鍵環節
中筋面粉、清水、酵母、泡打粉
和一種特殊油料
按照標準投料
用和面機和勻后
蓋保鮮膜餳發
和好的面團
軟硬適中、富含筋力、油潤光滑
想知道和面的詳細配方嗎？
加入的油料是什么？
餳發時間多長？
快看視頻找答案吧~
餳好的面團
搟成面片
抹勻油酥料后
從一側卷成圓柱狀
分割成小劑子后
像擰麻繩一樣
制成大小均勻的花卷
進蒸箱蒸熟即可
其中擰成花卷的手法比較關鍵
文字難以說清楚
視頻卻能展示得明明白白
油酥料如何調制？
擰成花卷的手法如何？
蒸制時間是多久？
快看視頻一探究竟吧~
學會這款花卷的制作
不僅可以為餐廳增加
一道高毛利旺銷主食
且許多知名旺菜
如豆角蘸卷子、魚頭泡餅
地鍋雞、地鍋魚等地鍋系列
皆可搭配花卷上桌
不僅顯得量大實惠
而且花卷蘸上湯汁
入味好吃
客人十分喜歡
這款花卷配比精準
和面、搟面、調油酥、卷制
切劑子、擰麻花、蒸制等流程
全部毫無保留展示
各位感興趣的大廚
一定不要錯過
只要跟著視頻試制
百分百落地
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