2020年03月28日 | 第[674]篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
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提煉賣點，一張表就成
–張大寬
前兩天的文章，分別說了
1、打磨菜品的三大原則與兩大誤區（戳此直達）
2、十二字菜品創新（設計）方法論（戳此直達）
3、菜品創新四字訣（戳此直達）
今天，來說說連線式賣點提煉
連線式賣點提煉
東西好，也得找個好賣點，提煉不出來賣點，也就沒法給顧客做介紹。
很多店都有這個問題，比如我有次去的一家中餐館，點菜的時候我問服務員，你家特色是啥。
服務員很利索的推薦了幾個價格都很高的硬菜。要說這也沒什么問題，畢竟這些菜提成高。
但當我問到其中一道菜叫“珍品野菌菇”，有啥特點，里面都有哪些菌類的時候，服務員就懵了。
表面上來看，這是服務員培訓沒做好，而實質上則是賣點提煉沒到位的問題。
一道菜品的賣點提煉好了，服務員一定是可以用最簡潔的語言，用最短的時間說明賣點特色，讓顧客選擇。
在這里我通過肉夾饃這個例子來說明，讓你也學會這個套路
肉夾饃這個單品，賣到現在看似是很難做出差異化了，在西安，有傳統的白吉饃，老通關的酥皮饃，山西的火燒饃，還有河南的油炸饃。
很多人覺得，地域的差異基本就夠了，實則不然。
看下圖
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