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    九毛九上市后首份財報：營收近27億，太二貢獻一半外賣還繼續嗎？

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    近幾天，港股不斷地發布上市企業財報。
    3月27日，九毛九公布了上市后首份全年財報，一份堪稱亮眼的成績單。

    1

    新開119家店，九毛九餐廳營收比重下降

    九毛九集團旗下運營九毛九西北菜、太二酸菜魚、2顆雞蛋煎餅、慫、那未大叔是大廚，五個中式餐飲品牌。
    九毛九集團財報顯示，2019年實現營收26.9億元，同比增長42%，經調整凈利潤達到2.17億元，同比增長174.7%。

    九毛九的業績增長歸功于門店網絡的快速擴張， 即過去一年新開餐廳119家，餐廳門店數量由2018年的241家增至2019年12月31日的336家，其中加盟餐廳44家（均為“2顆雞蛋煎餅”）。
    從集團的收入結構來看，其主要收入來源于餐廳經營，為24.41億元，占總收入的比重為90.8%，其次是外賣收入，占比8%，其余為特產銷售及其他收入。
    就不同品牌而言，九毛九餐廳、太二餐廳為主要營收來源，占比98.6%的收入。但過去一年，集團的戰略重點轉向太二餐廳。
    目前，太二已接力九毛九，成為集團的增長新引擎，2019年餐廳數量由65間擴大至126間，收入增長135.9%至12.7億元，在總收入中占比由28.5%大幅上升至47.5%。
    經營層面，太二表現較為出色，新增61家店，人均消費金額達到75元，較去年72元有所提升，已成集團經營利潤來源的第一主力；
    太二2019年經營利潤率為21.5%，達2.7億，高于九毛九的2.4億經營利潤。
    對比之下，九毛九在增開11間新店的情況下，實現營收13.7億元，收入增長2.8%，同店銷售增長僅0.2%，占總收入的比例由2018年70.5%降低至 51.1%。
    值得注意的是，九毛九餐廳的平均翻座率有小幅下滑，其中九毛九餐廳由2.4次/天降至2.3次/天，財報解釋為由于外賣行業增長對餐廳客流量產生不利影響。
    與此同時，由于租約到期及餐廳表現不達預期，九毛九集團2019年關閉了24家餐廳。

    2
    不確定疫情影響，太二仍為戰略重點
    此次疫情期間，餐飲業損失慘重，對于九毛九則更為特殊，剛掛牌上市就遇到嚴重打擊，自2020年1月26日起就暫停旗下所有餐廳營業。
    就此次疫情對其影響，九毛九稱，3月18日起部分餐廳恢復營業，其余餐廳將逐步恢復營業，累計停業時間超過50天。
    九毛九集團在財報中表示，由于疫情結束時間不明確，因此尚無法估算其對集團造成的全部財務影響。
    招銀國際2月17日對九毛九的測算，停業15/30/45天，將使得對九毛九的2020年凈利潤下調17%/28%/41%，銷售額下調4%/7%/10%。
    也許是上市后手中有糧心中不慌，九毛九集團完全配合政府的停工停業要求，沒有其它餐企的各種“花式”自救。
    九毛九認為，疫情的影響只是短暫的，放長期來看餐飲一定會恢復的，既然死不了，影響品牌和員工事先不干，等看清楚了再干。這也許是上市帶來的底氣。
    所以，直到2月24日，九毛九集團才恢復了外賣業務。原本不做外賣的太二酸菜魚，也宣布開通一個月的業務。

    九毛九發言人稱，對于疫情的態度是“不判斷每天看”，比如太二原本計劃只做一個月外賣，是一個過渡措施，恢復正常堂食后就停外賣。

    但是，基于以下三點決定繼續做外賣：

    1、主要根據市場變化。目前輸入性疫情仍在影響消費信心，不能完全恢復往日正常的堂食，繼續順延外賣。

    2、基于顧客的需求。疫情下顧客還是對酸菜魚有需求，雖然恢復堂食，但需隔桌自然要排隊，又不能讓顧客感覺是在故意制造排隊，以外賣滿足顧客。

    3、外賣不太傷品牌。疫期外賣的措施是11點半停外賣，以保證堂食體驗，這樣就不太傷品牌。另外堂食只能開一半，產能消耗不了，正好外賣來消耗。

    就2020年的發展規劃，九毛九稱將進一步實行多品牌戰略，其中太二仍為戰略重點，并將眼光瞄向全球市場。

    至于今年會不會有新品牌，九毛九稱有合適的市場機會和合適的團隊，就會考慮去做新品牌。

    九毛九開店的策略是以品牌為先做顧客體驗，先搶占一二線戰略高地打品牌，然后下沉到三四線城市。

    九毛九集團的多品牌模式：平臺+事業部，總部成為資源共享平臺，前端的品牌事業部獨立運營，后臺的財務、供應鏈、選址等8大資源協同共享。

    正是基于這種機制，九毛九的多品牌策略下才能孵化出太二，容忍前端3人的品牌團隊小心試錯，一旦模式成功，后臺沉淀的經驗資源快速跟上。

    所以，太二短短5年就能開到126家直營店，今年計劃還要新開80家店要，未來重點拓展新市場，以建立全球范圍的餐廳網絡。

    目前，九毛九餐廳處于轉型期，沒有哪個品牌能保持20年持續高速增長，既要快速開店還要保證成功。

    所以，九毛九加強在華南現有市場的滲透力度，計劃今年新開15家。

    同時，還將結合其擴張計劃，升級現有的中央廚房及其設備與設施，并在佛山新開一間中央廚房，支持未來開店。

    就市場布局而言，九毛九旗下品牌均在國內，今年也將調研海外市場，試圖向全球市場擴張。

    3

    小結

    作為一家成立25年、在發展之初便確立多元化路徑的餐飲公司，九毛九的商業模式與海底撈和呷哺呷哺截然相反。

    這些已打通上市通路的餐飲企業，其發展歷程多是先注重主品牌發展，待上市后進而謀求多元化，而九毛九卻是先通過多元化擴大商業版圖，然后尋求上市。

    雖然殊途同歸，但在投資者眼中，九毛九開創的這一發展模式卻很“新鮮”。

    因為盡管多元化已是國內餐飲行業轉型升級最核心的方式之一，但能順利實現多元化提升估值的企業卻寥寥無幾。

    因此，九毛九是否能體現出投資價值取決于其在多元化的道路上能走多遠，當然，一切根基在顧客的消費價值上。

    -end-

    來源 | 餐飲O2O
    整編 | 小貝

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