回頭客會增長5倍，餐廳代金（優惠）券這樣發才有效

文丨餐謀張大寬

這里分享4個套路給你，無論對內還是對外，你都能用得到。但前提還是一點，你的基礎必須要，你的底子必須好。

對內，作為老板，心別歪，才能引來同樣正的員工。

對外，作為商家，路要正，才能引來更優質的顧客。

大家基礎一樣的情況下，你若能輔佐一點點套路，競爭力可能會更強一點。

咱不說大的，就說店里開會吧，你交代給服務員，收銀員的任務，他們嘴上都說好好好，可最后就是執行不下去，你也很惱火，到底是人太笨，聽不懂，還是人太懶，不愿做。

可能兩種都有，但你很難改變，畢竟不能說開就開。那，你可以試試這個方法。

先講個例子：

你看啊，第二組里，他托付了旁邊的人，并得到了肯定的答復。在行李出現意外的時候，被托付人機會有動作，去履行他前面的承諾。

所以，僅僅問別人要一句承諾，成功率就會高很多。

對顧客：讓顧客自己填代金券上的下次到店時間

上面說的是對內，那對外呢還能用在哪？

比如說，顧客消費完結賬的時候，很多店都會贈送一張代金券，或者菜品券。

那這個時候，你完全可以讓顧客在這張券上填寫一下他下次預計到店的時間，比如他自己填12月20-12月25號。

這就相當于顧客給你了你一個承諾，這樣的代金券，回收概率比你直接送出去的概率更高。

不信，你可以去試試。

但請你注意，這個方法，是提升成功率，而不是保證成功率。并非刻意承諾，就不會出變數，否則，還要合同干啥嘞。

對員工：布置完任務之后一對一交流確認

這個你可以學啊，你給員工開會安排好任務之后，可以和他們一對一交流一下，讓他們復述一下你安排下去的任務，這樣達成的幾率會更高。

注意，是一對一交流，不是你站在前面喊一句“聽明白了嗎?”。

你可以試試這個套路，讓他明確的給與你一個承諾。

餐廳要火，要得學會蹭熱點。

蹭熱點，這還用說嗎，大家都會啊。雖然大家是都會，但大多都是蹭節假日的熱點。

這里說的熱點，和節假日的活動熱點還有點區別。

比如說，你是賣牛肉的，你想推崇吃牛肉好。可平常再怎么說，好像效果也不大。

那么你就要學會蹭熱點，比如最近鬧豬瘟，大家都低豬肉比較謹慎，這時候正是你推崇牛肉的好機會啊。

你完全可以說，最近吃牛肉，更健康，更放心，不怕豬瘟。這就是蹭了熱點。

可能你說，這種熱點一年也蹭不到幾回，還不把人等死了。再說了，豬瘟過去之后，豬肉不又成了主糧了嗎？

是的，沒錯，所以要你抓，就是抓個熱點，抓到了之后，把顧客吸引來，然后用你的品質留住他們，不奢求他們天天吃，畢竟熟牛肉也要六七十一斤。但可以讓他們買牛肉的時候，先想起你啊。

你還擔心這樣的熱點少，這只是舉個例子而已，你看，鬧瘋牛病的時候，是不是就可以賣雞產品了？鬧雞瘟的時候，是不是就可以賣豬產品了？交替來嘛。

還有一個常年可以追的熱點，那就是食安問題。但凡你看到食品安全問題上熱點時候，你就沖上去表表衷心，你家堅決不再食安問題上讓步，保證食材新鮮安全。

平常你喊，顧客不見得重視，但當這類事情正在熱點上的時候，你跟著干，效果會好很多。

若每一次你都能抓住，而且你做得又很好，你怕顧客不來？

相信權威，這也是一種從眾心理，所有適時地亮出你的權威身份。

這兩天看新聞，外國有兩個小哥，做了一個測試，他倆穿上了反光馬甲，然后出入各種“顧客止步”的區域，在很多地方都沒有人阻擋他們。

因為他們的反光馬甲，就會被人當做是工作人員，是有“身份”的人。

那再回到你的店里，比如說你是做火鍋的，平常都是服務員在給顧客介紹牛肚怎么涮，鴨腸怎么涮，需要多長時間等等。

這時候，你可以請一位外形酷似大廚的哥們，穿上大廚的衣服，然后讓他去給顧客介紹這些食材的特色吃法。

你想，在顧客眼中，這是大師傅在講解流程，權威身份的感覺立刻就上來了，和服務員介紹完全是兩種感覺。

是不是有點“人靠衣裝”的感覺，現實中確實是這樣的。比如你看到一個人，穿著白大褂，掛著聽診器，你打心里就會認為這是大夫，他在談及病情的時候，就是權威。

小 結

上面介紹了4個套路，其實都是平日中的細節問題，無論是要轉化，還是要說服別人，還是要他人履行承諾，你都可以從這些細節上多琢磨，一點點地提升。

希望這些能對你有用。但切記，套路只是錦上添花，真誠才是基礎。