【225】張大寬 | 餐飲人趁這個冬天，多修煉，2019加油干

雞湯雖好，可不要貪碗啊。

——張大寬

有人說，2018年，是最艱難的 一年。

而對于開飯店的老板們來說，同樣也有這個感覺。

總覺得今年真不容易，前些年還看那些批發市場倒閉的熱鬧。這兩年開始看餐飲關門的熱鬧。

街角那家鋪子，一年換了三個門頭。春天是賣粥的，夏天就是小龍蝦燒烤，入了秋，換成了酸菜魚，這不，剛入冬，就看到了“轉讓”。

也好，這里開店，沒見過冬天。不知道，沒見過，也就不怕冷了。

拉開餐飲的大門，往外看看，其他行業，好像也過的不不怎么樣。

開工廠做產品的，因為收不回貨款，停工停產的，破產倒閉的不勝枚舉。

玩金融做投資的，你看看今年的股市，好像說股災算個屁，哥給你砸個災兒子出來，華麗的再創新低。

再看看那些風口浪尖上的創業者，小黃車正遭遇“踩踏式”退押金。不知道你的退款排名是幾位數。

火熱一時的共享零食貨架，錢燒的差不多了，也紛紛撤退。

好像無論是實體，還是互聯網，都是越來越難了。

所以，也就有人繼續拿出那句話“今年是最最最最最最難的一年”

呵，感情這就是年年加個最啊，2019和2018有啥區別？多個最唄[捂臉.jpg]

有人曾做過統計，好像每逢8的年份，都不怎么樣。

比如98年，08年，還有馬上要過去的18年。

比如，98年的那場洪水，不知道你還記得不。大半個中國哦告急，全民參與搶險救災。還有當時的亞洲金融危機，不知道你還有沒有印象。

08年呢？除了512地震，還有全球金融危機，相信你的印象還很深吧。

而今年，相信你體會更深。可能也不禁發出感慨，賺錢咋這么不容易啊。

也許你還聽過別人說明年更難做，更難受，更不容易，被嚇的不輕吧。

怕啥呢，你見過誰是嚇大的？害怕也沒有用啊，哪怕你學鴕鳥，把腦袋扎進沙子里，可日子總還得過吧。

如果你真怕了，對未來，至少說對明年沒有信心了。那我勸你別著急，先冷靜一下。

我給你說說啊，1998的事情。別怕，不說亞洲金融危機。

1998年，第一家全中文的網上搜索引擎成立，一個叫張朝陽的人，到硅谷搜尋互聯網人才，問了一個叫做李彥宏的人，愿不愿意回國做互聯網？

沒過多久，李彥宏就游說硅谷投資人，回國創立了百度。

1998年年底，34歲的馬云北漂創業，兩次夢破的馬云帶領團隊去了趟長城，大家心里都很沉重。離開北京前的最后一個晚上，他和自己的團隊聚在一個小酒館里，那天下著很大的雪，他們抱在一起，唱著《真心英雄》

隨后，馬云回到了杭州，創辦了阿里巴巴。

那一年，在臺下聽了張朝陽的一番演講之后，一個小伙決定去做OICQ，你也知道了，這就是“普通家庭馬化騰”。

同樣在那一年，江蘇宿遷的小伙子，在中關村注冊了一家公司，而那時的主營業務，是賣光碟。恩，你也知道這是誰了，就是“不知妻美劉強東”

看到這，你知道了這些人當年是多么的無名，甚至是失敗。而現在呢？

如果這還不過癮，那再來看另外一個人。

“我44歲的時候，在經營中被騙了200萬，被國企南油集團除名，曾求留任遭拒絕，還背負還清200萬債。

妻子又和我離了婚，我帶著老爹老娘弟弟妹妹在深圳住棚屋，創立華為公司。

我沒有資本、沒有人脈、沒有資源、沒有技術、沒有市場經驗，我唯有勇敢向前。

我用了27年把華為帶到世界500強，行業世界第一的位置。我不覺得跌倒可怕，可怕的是再也站不起來！”

好了，你知道了，這就是任正非。

要還不過癮，那再來看一個一生兩稱王的男人。

1979年-1994年，褚時健成功將紅塔山打造成中國名牌香煙，使玉溪卷煙廠成為亞洲第一、世界前列的現代化大型煙草企業。1994年，褚時健當選全國“十大改革風云人物”。褚時健成為”中國煙草大王“。

1999年1月9日，71歲的褚時健因經濟問題被處無期徒刑、剝奪政治權利終身。2001年5月15日，因為嚴重的糖尿病獲批保外就醫，回到家中居住養病，并且活動限制在老家一帶。2002年，保外就醫后，74歲的褚時健與妻子在玉溪市新平縣哀牢山承包荒山開始種橙開始第二次創業。2004年獲假釋；后減刑為有期徒刑17年，2008年，減刑至有期徒刑12年。最終減為12年，2011年刑滿釋放。

2012年11月，85歲的褚時健種植的“褚橙”通過電商開始售賣，褚橙品質優良，常被銷售一空。褚時健成為“中國橙王”。

還怕嗎？你和這些人相比，有他們當年的境遇差嗎？有他們那么不容易嗎？

我猜還差得遠呢吧。

所以，不管咋樣，別害怕，向前看，向錢看，才是你在困難時期該做的事情，當然了，這也是平常也該做的。

困難的時候，多喝雞湯，暖暖身子，也給自己打打氣。

其實，這就像半瓶水一樣，有的人看了說，真好，還有半瓶水呢。而有些人看到了，則會說，哎呀，咋只有半瓶水呢。

而這出了心態之外，還隱藏著對機會的發現之眼。

人與人之間最大的差距，就在思維上。就像昨晚和康總溝通時說的，假設，你的對門要開一家和你一模一樣的店，而且價格還要比你便宜，你怎么辦？如何去抵御？

咋辦，打價格戰的來了，和他價格一樣嗎？不賺錢啊，比誰耗得起？錢也不多啊，有沒有其他辦法呢？

當然有了，而且過兩天就開始執行。這就叫做提前假設敵人，然后提前做出應對，提前升級自己。這有這樣，才能不怕對手進入，做到“不戰而屈人之兵”。

我猜你也很想知道吧，沒問題，提供電話咨詢，或者面對面都OK ，只要你想，姿勢什么的都好說。

做的很辛苦，這是結果，同樣開飯店的，幾家歡喜幾家愁。差在哪呢？就在機會上。

比如說，有的朋友看了我的文章，比如微信公眾號那篇，就放棄了大幾千的投入，認證做了個人號，然后開開心心的天天收錢。

再比如，有的朋友打算用某話費卡做贈品，要花4000元從采購，和我溝通完后，避開了這個坑，省下了4000塊。

其實，對我來說，提供服務的宗旨，就三點，要么省錢，要么多賺錢，要么省錢還賺錢。或者說，這里有機會，有改變你結果的機會，想不想，就看你了。

結果的不平等，都是機會不平等導致的。就像你愿意讓孩子去更好的學校，雖然，大家都說文憑沒什么用了，可學區房咋還那么貴嘞？

因為那，都是機會。

冬天，是修煉最好的時間，說未雨綢繆也好，說積谷防饑也罷。增強你的競爭力，才是最關鍵的。

這一年，無論結果時好時壞，收獲則是一定有的，趁這個時間，整理一下你的收獲，看看哪里還能再提升，哪里還能再改進。

讓自己做的更好，才能跟上變化，才能把握住機會。

明知道今年做的不好，明年還要按老路子來，那，被淘汰的結果可能就很難改變了。

所以，我也就不啰嗦了，賺錢的事情，若是要人推著拉著，還是算了吧，誰有那個閑工夫呢？

喝雞湯的同時，若能再吃兩塊肉就好了。肉在哪呢？