果汁與水果慕斯的混搭 — 芒芒桃海
新仙尼臺農芒果果泥 60克
純凈水 30毫升
冰塊 250克
新仙尼水蜜桃果泥 40克
雙V慕斯粉 35克
熱水210毫升
裝飾 草莓片 薄荷葉
操作步驟:
★將溫度≥90℃的熱水倒入雙V慕斯粉中,攪拌至充分溶解(熱水溫度過低會導致慕斯粉不能充分溶解)。
★待雙V慕斯粉汁液冷卻至65℃以下時,加入新仙尼水蜜桃果泥,攪拌均勻,放入杯中冷卻(水溫過高會影響水果原有的香味和口感)。
★將新仙尼臺農芒果泥、純凈水、冰塊、薄荷葉放入攪拌機中,攪拌至冰沙狀(加入薄荷葉打制,使芒果冰沙的清爽口感更加突出)。
★將步驟3所制冰沙倒入杯中,然后加上裝飾用的薄荷葉、草莓。
果汁與調味料的搭配 — 火辣美人
新仙尼香橙果泥 45克
辣椒汁 3克
鹽 2克
新仙尼果糖 5克
純凈水 200毫升
冰塊 100克
操作步驟:
★將新仙尼香橙果泥、新仙尼果糖、辣椒汁、鹽、純凈水、冰塊放入攪拌機中,攪拌均勻,倒入杯中(辣椒汁和鹽只能加入少量作提味效果,過多和偏少都會影響冰沙的味道和口感)。
★加入爆炸糖,這樣會給舌尖帶來前所未有的沖擊。放上裝飾用的小辣椒。
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