一個改變品牌命運的學習平臺
2015年，不知不覺就這么過去了。
雖然很多餐飲酒樓的老板整天叫日子難過，但新的餐飲企業卻如雨后春筍，層出不窮。在廣州，一些原本偏僻的街區，往往在不知不覺之間便成為了食街。加上各大商圈里面的餐飲網店增加，簡直讓人嘆為觀止。
據說，去年中國整個餐飲業的營業總額不僅有增長，而且是兩位數的增長。
的確，從表面上看，各種類型的餐飲新店遍地開花，知名品牌的餐飲老店也很少倒閉，這很容易給人造成餐飲業一片繁榮、一派朝陽的印象。
但問題是，為什么大家都在抱怨餐飲業越來越難做，賺錢越來越難？
最近，與做餐飲的朋友見面時，大家聊得最多的話題是，2016年餐飲業最有可能出現什么狀況？我看，就兩個字：洗牌！
何以見得？其實，現在各行各業都不好做。于是，一大批“外行”爭先恐后染指餐飲業。甚至，有些朝陽行業的大佬都放下身段來爭食。他們往往以年輕一族為目標消費群，并充分運用網絡營銷的手法搶奪客源，甚至“以本傷人”，成為餐飲市場新的有競爭力的“攪局者”。
對此，傳統餐飲也不甘寂寞，他們摩拳擦掌，相繼“亮劍”，試圖以“輕餐飲”經營模式，鞏固自身原有的市場份額。比如，近期試業的“小炳勝”等等，就是一個典型的例子。
2016年，注定會有一場“大洗牌”。傳統餐飲業要避免被淘汰，除了以“食材為先”，從食品安全抓起，進一步提升出品質量，改善服務態度，還應該不斷更新經營理念，用新的營銷手法武裝自己。如果還是抱著過去的老經驗來應對新形勢，被淘汰那只是遲早的事情。
▲餐謀長聊餐飲
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