除了楊枝甘露 這些水果茶也值得關注

近日，星巴克推出3款全新的“星冰樂”，其中一種就是近年內火得一塌糊涂的“楊枝甘露”。

楊枝甘露的火爆并非只是經典、味道好所造就，還有一個重要原因在于其無限的創意與延展。今天我們的文章就從楊枝甘露的創新說起。

楊枝甘露的“72變”

楊枝甘露的產品結構可用3個字概括：果、乳、料。

經典的楊枝甘露中的果主要是指芒果；乳則是椰漿與牛奶；料則是西米與柚子粒。如今楊枝甘露的變化皆在果、乳、料之內，萬變不離其宗。

過往，我們形容楊枝甘露的風味常突出其濃郁、純正的芒果味。以芒果品種，如阿方索、小太芒、大青芒來標明產品的獨特性。

而如今，楊枝甘露的果味再也不僅僅是芒果一人的舞臺。

在星巴克，芒果搭配西番蓮（百香果），讓楊枝甘露與芒果百香，兩個經典芒果飲品勝利會師。

在喜茶，即將下季的草莓與正當季的芒果牽手，帶來一場“季節交替禮”。

在萃茶師，芒果與橙子組合出道，變身“橙色雙驕”，碰撞出不一樣的楊枝甘露。

在兵之王，木瓜代替芒果出征，一樣的外表卻有了不一樣的靈魂。

椰奶與芒果的結合，制造出了濃郁的熱帶風味。而如今，楊枝甘露的乳品風味產生了變化。

無論是在奈雪，還是7分甜或者CoCo，酸奶、冰淇淋的楊枝甘露都在變成一種現象。

而星巴克的楊枝甘露則使用燕麥奶代替奶油頂，不僅在風味上做了調整，同時顯示了健康、差異化2個元素。

楊枝甘露是香港利苑集團首創的一道甜品，80年代末期研發，后期也不停在調整。最初的版本類似芒果西米露，后來加入了西柚粒后，成就了如今的經典版本。

而后，利苑當時的總經理翻看書籍，看到觀音菩薩用手里的楊柳寶瓶，聯想到這道甜品正好可以在夏季幫人消除暑熱，與人有益，于是起名為楊枝甘露。

西米，西柚兩款小料可謂是楊枝甘露的點睛之筆。

如今，西米、西柚粒不再是標配。水晶凍、芋圓、燒仙草、爆爆珠、波波均在豐富著楊枝甘露的口感與味型。

眾多品牌對楊枝甘露的再造與改良，除了有致敬經典之意外，無形中也總結出了一套“水果茶升級大法”,這一套方法放到任意的水果茶中，均適用。

葡萄、水蜜桃、西瓜、草莓

水果茶的“新四大天王”

從水果的收獲季節來看，芒果除了12月、1月、2月不是產果期外，其余時間均有不同種類的芒果產出、豐收。

四季產出的特點，也是楊枝甘露、芒果類飲品受到店家推崇的原因之一。類似的水果則包括椰子、百香、檸檬等茶飲店常用水果或水果原料。

但面臨激烈競爭，新茶飲品牌們也對一些過去不常用的水果開始大力度創造。近2年中，表現突出的為草莓、葡萄、西瓜、水蜜桃。

四種水果基本能夠滿足春夏兩季產品的推新需求。

這也使得這些水果產品不僅僅可以制作各種果茶，同時也可以變身為果奶茶，使得風味延展性更廣。

這也方便一些微品牌或自創店進行采買。更重要的是，在旺季時價格適中，成本因素也推動了這些原料的普及使用。這與芒果類產品類似。

如果你的門店沒有趕上楊枝甘露這個風潮，同時又追求差異化，從這幾類水果中發力，讓水蜜桃、葡萄、西瓜們變得更有創意。或許也能走出一條自己的產品路。