南瓜風之后，蛋奶酒統治了今年圣誕季

牛奶、奶油、肉桂、肉豆蔻粉、蛋，再輔以白蘭地、波本或者是朗姆酒，這樣混合制成的奶油般淺黃色的飲品，就是 18 世紀英國殖民者帶去美國的蛋奶酒。

不過美國在今年遭遇了意料之外的蛋奶酒緊缺。根據《華爾街日報》的報道，蛋奶酒今年的銷售額暴漲，讓生產商們猝不及防。Ronnybrook 農場的蛋奶酒供應商承認，他們低估了消費者的需求（25%），今年一定會出現供應短缺。

而最大的農業合作社有機谷公司（Organic Valley）也報告了“破紀錄的蛋奶酒銷量”——銷量比之去年出現了 60% 的提升，遠遠勝過近幾年 5% 的增長率。

它的突然風靡，背后其實是各個公司營銷力量的推動。這個手段完全借鑒了前不久的南瓜口味熱潮。

南瓜拿鐵

自從星巴克在 2003 年推出南瓜拿鐵后，食品界也都爭相給自己的產品注入南瓜口味，從酸奶、麥片到伏特加，由此催生的南瓜經濟每個秋天都能帶來 5 億美元的銷售額，它也在今年的 9 月到 11 月統治了超市貨架。

不過，作為秋天的標志，南瓜味產品在感恩節后的吸引力就大大下降了。對季節特飲的需求因此有了一個缺口，而商家迫不及待地要用新品去填補。

蛋奶酒冰淇淋

沒什么比節日傳統飲料蛋奶酒更適合作季節限定特飲的營銷了，它和圣誕節的緊密聯系，遠超南瓜和秋天的關系。

現在，Turkey Hill 推出了蛋奶酒冰淇淋；Spring House 釀酒廠推出了蛋奶酒味道的啤酒；Jelly Belly 的蛋奶酒軟心糖今年的銷售業績提高 20%；咖啡連鎖，包括星巴克，也跟風推出蛋奶酒拿鐵。

對于咖啡店而言，蛋奶酒拿鐵吸引了那些非常規客戶，他們購買特飲可能只為圖個新鮮，甚至只有象征意義，不過這在同時提升了店內客流。

乳品廠 Trickling Springs 的營銷總監也確認，“我們客戶中有好多咖啡店和餐廳都在拿蛋奶酒做文章”，從奶昔、曲奇到其他烘焙食品。今年他們的蛋奶酒銷量也上升了 25%。

美國人對歷史悠久的蛋奶酒的感情也驅動了他們的消費。不少中年顧客都說類似的飲品喚起了他們兒時的記憶，并很容易將他們帶入節日的情緒中。

對于年輕人來說，它的流行則讓他們再次發現了蛋奶酒“酷炫”的地方，尤其當它成為季節限定的時候，“人們重新發現了它的獨特，他們就愛那種只能品嘗幾周的東西。” 食品咨詢公司 Sterling Rice 的經理 Amy Shipley 說。

蛋奶酒其實是一種全脂飲品，根據美國農業部的數據，一杯半的蛋奶酒含有 112 卡路里，5 克的脂肪和 10g 的糖。看來人們對季節特飲的熱情是低卡低糖風阻止不了的。當南瓜味被營銷成了秋天的標志后，蛋奶酒也已成為了冬天的代言。

制法一

材料：

雞蛋兩顆，琴酒1盎司，鮮奶700cc

調料：

檸檬片，白糖一湯匙

做法：

取一個洗好的干凈的鍋，最好是單柄鍋，開火空燒到水氣燒干。

放入一片檸檬，用筷子壓著擦一下空鍋，取出

放入牛奶700cc，開中火燒到滾沸前關微火當鍋子周邊開始起泡的時候就是快要滾了

關微火時先依個人口味放入白糖

把兩個雞蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子頂著慢慢倒入鍋中，可先用湯勺攪奶，這樣簡單點倒入就可以了

倒入1盎司琴酒（琴酒有特殊的香味，適合用在這道點心），起鍋

制法二

材料：

4個雞蛋 2茶匙明礬 4大湯匙蜂蜜 4杯牛奶

做法：

將上述材料放一起攪拌，直到透亮并產生泡沫為止。然后倒入玻璃杯或茶杯中，并在上面灑上一些肉豆蔻，這樣就有顏色和滋味了。不過這只是一升的量。蛋奶酒一般都是馬上食用或是放在冰箱里，等到小憩和午飯時再食用。

制法三

材料：

1oz.=28克

2個雞蛋，3oz.白砂糖，1/4茶勺肉蔻粉，2oz.白蘭地，1oz.朗姆酒，8oz.牛奶，2oz.奶油，2oz.Espresso（濃咖啡）

做法：

1、雞蛋放入攪拌器攪拌2分鐘；

2、加糖繼續攪拌1分鐘；

3、奶油倒入牛奶中攪拌均勻，加入Espresso后，再加肉蔻粉攪拌均勻；

4、將3倒入攪拌機種與1攪拌均勻；

5、最后加入朗姆酒和白蘭地。

6、放冰箱冷藏至少3小時。如果急著喝的話，可以加冰塊或者碎冰

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中國飲品快報

來源|好奇心日報、網絡綜合

編輯|小W 版式|小N

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