憑借無糖氣泡水，元氣森林的估值在3年間，漲到了40億。元氣森林身價的上漲，也引發了一場飲料界對于氣泡水市場的重新審視。

翻開現代飲品史，我們會發現，汽水、氣泡水、氣泡水飲品正在迎來它們的新時代。這是否也意味著氣泡產品會在新茶飲市場中再度大展拳腳？

因“代糖+氣泡”走紅的瓶裝飲料

2018年左右，武漢二廠、八王寺、冰峰、大白梨、北冰洋一大批國產汽水品牌在抖音、快手等短視頻平臺中亮相，在圈粉無數90、00后的同時，也勾起了一大批70、80后的集體回憶。

▲圖片來源：盒馬

國產汽水，在復古、懷舊，以及國潮風大行其道的背景下，再度登堂入室，成為瓶裝飲品市場一股不容小覷的力量。

北冰洋與多個新茶飲品牌的合作，也讓瓶裝飲料與新茶飲有了新的碰撞，不再是各自為陣的競爭對手。

與這些早已出道，如今再趁勢復出的老牌汽水相比，沒有資歷、缺少話題的“元氣森林”用另外的方式打開市場缺口。

對于元氣森林的走紅，許多人會從精準的客戶定位、渠道推廣、大力度營銷等方面進行分析。除此外，還有一個重要原因，產品的精準定位，打出了無糖專家的口號。

0糖、0脂肪、0卡路里，無論是在瓶裝飲料，還是現調茶飲中，都可能因產品口味過于清淡，從而失去粉絲。但元氣森林劍走偏鋒，0糖不代表不甜，添加了赤蘚糖醇的元氣森林，在無糖與甜感間進行了平衡。

▲圖片來源：奈雪的茶公眾號

除了赤蘚糖醇的應用，在元氣森林的產品中，氣泡水的口感也起到了重要作用。

代糖+氣泡水的組合，讓元氣森林有了自己獨特的氣質。以區別于可樂、雪碧等傳統碳酸飲料，再加之渠道、營銷、包裝等各方面因素的加持，3年內成就了其40億元的估值。

除元氣森林外，老牌氣泡水品牌“Perrier”推出了果味氣泡水；伊利推出乳礦氣泡水；青島啤酒推出輕零果味蘇打氣泡水。氣泡咖啡、氣泡茶的產品也逐漸增多。

而在新茶飲市場，氣泡水產品同樣豐富多彩。

茶飲氣泡產品1.0時代

茶飲時代的氣泡產品歷史可追溯至2013年左右。在上海，不少咖啡貿易商開始使用一款名為氣泡水機的設備加工氣泡飲品，小巧的設計以及千元左右的價格，讓這個新設備受到不少飲品品牌的關注。

2015年，受到各種展會的影響，氣泡水機被更多人熟知。再加之星巴克的汽之樂、CoCo的“白蘭地藍莓泡泡”以及麥當勞、肯德基的氣泡水飲品推出，讓不少連鎖品牌御貿易商堅定了氣泡水產品的推新計劃。

當年4月，中國飲品記者采訪業內人士對氣泡飲品的態度時，南京茶飲品牌“口渴了”總經理黃正明確表示當年7月會全面推廣氣泡飲料。推出該款產品的理由是健康、時尚、有顏值、市場認知度高四個因素。

武漢貿易商“萬松達”門市部經理阮景明也在當年表示，由于飲品制作創新沒有太大突破，而氣泡水概念比較新穎，并結合新品發展規律、氣泡水廠家的市場戰略、原料廠家的新品研發、商家成本。以及當年的天氣進行分析，決定大力推廣氣泡水產品。

這一年，不少果汁、茶葉生產企業也順勢與氣泡水機廠家聯合推新，氣泡茶、氣泡果茶。讓氣泡產品的應用研發得到大力度提升，也讓氣泡水產品的推廣步伐加速。

2015年，完全可以稱為茶飲市場氣泡水飲品的第一個巔峰時期。

茶飲氣泡產品2.0時代

2018年，中國飲品快報舉辦的“創意飲品大賽”中，山東茶飲品牌來一杯參賽作品”楊梅吐氣.金榜題名”受到一致好評。

這是一款使用仙居楊梅手工去核，搗碎加冰糖漿、茉莉茶湯等原料制作成的一杯氣泡飲品。這款參賽作品也在來一杯的店面中售賣，銷售排名居于前列。

在廣州，一家名為HappyMeet的茶飲連鎖則直接將“氣泡水”作為主打，更是喊出了“地表最強氣泡水”的口號。在高手如云的華南茶飲市場中，保持著自己獨有的亮點。

除來一杯、HappyMeet外，么么茶、地鐵站也主力推出氣泡飲品，包括氣泡茶、氣泡微酒精飲品等。

在奶蓋茶、燒仙草、烤奶、楊枝甘露橫行于世時，氣泡水飲品雖然聲調不高，但卻不時用自己的獨有氣質，讓消費者注意到自己的存在。

氣泡飲品的新機會 茶飲細分市場

即使喜茶、奈雪等茶飲品牌有資本加持，但并不阻礙書亦、7分甜、茶百道、益禾堂、一只酸奶牛們的市場圈地。

這些品牌背后，則是他們的標簽型產品谷物奶茶、燒仙草、楊枝甘露、烤奶、酸奶紫米露所形成的細分賽道。

2015年開始發力的氣泡水，也可以看做是一個具有特色的細分產品。只是還有太多潛力還未發掘。

近日，奈雪也推出0卡糖產品，并對顧客免費更換。可以視作是茶飲市場對低脂、低糖、低卡路里產品的再度探索。

而在瓶裝市場已經得到驗證的“0糖+氣泡”的概念，是否也可以通過新茶飲品牌們強大的研發力量，以及成熟的營銷、龐大的粉絲群，獲得一次新的升華，從而再造一個新的細分品類王者？

雖然暫時還未有答案，但從氣泡水曾經形成現調茶飲市場風靡，瓶裝飲料版圖中走出黑馬等市場表現來看，似乎不無可能。