近日，CoCo某店查出腐爛水果的消息在網絡流傳。
8月20日，江蘇淮安清江浦區市場監督管理局在對部分餐飲單位進行突擊檢查時發現，知名連鎖奶茶店CoCo都可淮安新亞店出現了霉變水果。
腐爛水果包括一顆檸檬與一顆西柚，執法人員在檢查過程中發現，這兩顆水果放置在水果儲物箱內，與新鮮水果共同儲放。
據消息稱，此次檢查進行了網絡直播，這一事件也被網友看得清清楚楚。
由于該店還未使用這些腐爛水果制作產品，執法人員作出了立即清理店內腐爛水果的處理。
清江浦區市場監管局淮海分局相關負責人王虎稱，針對CoCo都可淮安新亞店相關違規問題的處理已完成，但他沒有透露處理結果。
當茶飲行業使用鮮果的頻率、種類日益增多，社會對行業的關注愈加密切之時，如何正確儲藏新鮮水果也成為了一門必修課。
據某業內人士介紹，一般保存的秘訣就是兩個詞——分類、干燥。
以檸檬或金桔為例。到貨后，店員要做的不是將水果放置冰箱或倉庫不管，而是需要檢查是否有腐爛的水果，及時清理，受到污染的鮮果需清洗后擦干水漬再進行儲藏。
即使未受到腐爛水果污染的鮮果，在儲藏時也需注意容器與鮮果不要有水分，避免加速水果的變質。
而類似芒果、牛油果這樣的水果，在到貨后，除了對是否有腐爛水果進行檢查外，更需要對成熟度進行分類。一般這類水果為方便運輸，一般在果實6成熟左右時就被采摘，需要進行催熟后才可使用。
所以，茶飲店在到貨時，根據門店需求挑選出未達到成熟度的水果放置一邊，達到成熟度的則優先使用。這一方面是防止熟果較長時間不用，產生變質，影響鮮果。另一方面則是避免使用時店員拿到生果，造成產品品質差異。
從技術層面上講，水果保存其實并不難，難的是是否用心以及堅持。
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中國飲品快報
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