新的一年，草莓正當時，各大廠家紛紛推出草莓飲品新配方，連鎖品牌店也都在主推草莓系列飲品，但對于做新鮮草莓飲品，首先草莓的存儲很重要。那如何存儲呢？我們先來了解一下草莓的特性。
草莓是一種含水分較高，果肉柔軟且容易損壞的漿果類水果，所以草莓儲存和運輸都要很注意，運輸上要防止草莓被撞壞，有損壞的草莓就更難存儲了。當然，儲存草莓一定要注意一些小細節。
1.奶茶店成箱買回的草莓在儲存前首先要挑選一下，有碰傷的一定要挑選出來，以免影響其它新鮮草莓。
2.草莓保存最好不要沾水，低溫環境，不要被風吹。
3.草莓適宜保存在10度以下，零度以上的條件下，溫度過高會使草莓容易腐爛變質。
4.鑒于草莓含有水分很高，草莓失水以后就會干縮壞掉，可以用密封袋把草莓密封好，然后放在冰箱里面冷藏這樣可以保存的長一些，一般保存三天左右的時間沒有問題。
草莓也可以采用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓，這樣保存時間較長，但在解凍后口感顏色會稍微差一些。速凍后的草莓做飲品可以添加草莓果醬來彌補口感的不足。
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