顏值比奶蓋更高 這個品類能否再成主流？

在2019年的下半年，茶飲界隱隱約約的出現了一個現象，頭部品牌在產品推新中，慢慢的偏向了奶油頂，而在去年年底的飲品展會上，幾乎每個原料廠家都有奶油頂這個品類。

那為什么這個品類會慢慢的走向市場趨勢？其實不難看出其中的端倪，我們從產品上來重點分析一下。

顏值與產品的多樣化是主要原因

回看去年，大部分的品牌在節假日里，紛紛推出奶油頂的產品，如喜茶圣誕期間推出的圣誕m豆波波與空氣巧克力波波，奈雪萬圣節推出的老佛爺寶藏茶，還有在豆乳奶茶正火時，樂樂茶推出了豆豆拿鐵，將植物奶結合綿密的奶油頂，可想而知，到了2020年奶油頂幾乎可以搭配任何一款產品。

而對于市場的評價，也基本都是好評如潮。

那對于奶油頂這個品類為什么能在市場上獲得消費者的青睞，其原因有二：

顏值在一杯飲品上占有很大的消費比例，奶油頂首先從視覺上就滿足了消費者的感官需求，多變、突出的造型，配上各種類型的小料，呈現出來的驚艷直擊消費者的視覺，相比奶蓋、分層、掛壁等產品，奶油雪頂多樣化的造型更突出，更直接。

了解產品時，采訪過專業做奶油的維益公司研發人員，他表示從口感上來分析，甜味和細膩的脂肪泡沫會使人產生巨大的快樂感與滿足感，而奶油恰恰具備這兩大快樂因素。

其次產品適應廣闊，奶油適合搭配各類茶底、咖啡底，同時在飲品的品類上，無論是奶茶、水果茶、五谷類、沙冰類等，都可以配上奶油頂，且小料系列里，巧克力、餅干碎、果仁、豆粉等，都可以灑在上面。

早期的奶油頂，操作及原料都有弊端

奶油頂并非是突然出現在飲品里，這個品類在很早之前就有過，只是并沒有在市場上推廣起來。

早期的奶油頂整體偏甜膩，一般采用純奶油制作，或在其中添加少量輔料，茶底、咖啡底使用的原料也較差，所以導致飲品整體風味欠佳。

其次，連做法也比較簡單，沒有調味跟造型，就只是簡單的把奶油打上去，沒有任何的裝飾，只是單一作為口感的添加。

而且早期的奶油對門店設備要求及人員操作均有較高的要求，也比較復雜，早期是使用氣彈打發奶油，但由于打發過程的標準化不可控，造成影響奶油的品質、風味及口感。

并且每次打發費時費力，并不是所有店面及飲品品牌都有能力做到現場打發奶油使用，這一系列的問題嚴重影響了奶油頂在市場上的推廣效果。

原材料升級，奶油頂再次崛起

新中式茶飲的興起，也促進了原材料的升級，奶油頂也隨著生產工藝及科技的進步，風味越來越細膩自然，再加上前幾年奶蓋的流行，大家對奶油的使用變得廣泛，也促進了雪頂奶油的使用變得豐富。

在操作上，市場上也有針對性的奶油產品解決了人員操作困難的問題。如維益公司研發出的愛護牌噴射奶油，無需每次使用前進行現場打發，完美解決了現場打發奶油的種種不便利性，使奶油的應用大幅度降低硬件需求門檻，并且不會因人員操作而影響奶油的品質、風味及口感。

除了操作簡便以外，愛護牌噴射奶油還有2大優勢：

1.出品品質穩定。每一瓶愛護牌噴射奶油做出的產品風味奶香及口感均完全一致，解決了現場打發造成的不確定品質及風味、口感的標準化的問題。

2.食品安全有保障。由于外部與內部的完全隔離，不會造成產品內部污染，每次使用完畢后只需沖洗瓶口后冷藏保存即可，避免食品安全問題。

如今，進入2020年，奶油頂的風潮還在延續，在行業研發師的眼里，一款原料可以被多樣化的開發，這是飲品界的進步。當然，一款飲品的好壞，原材料是關鍵，如何搭配也很關鍵，下面是維益公司研發的奶油頂產品配方。

奶油頂產品配方