黑糖自去年火爆之后，行業內的研發師將黑糖各種的應用，黑糖珍珠、黑糖布丁、黑糖奶蓋、黑糖仙草等，不光是在飲品上，甜點烘焙應用的也比較廣泛。
作為一款屬于風味型糖，在產品應用上主要是突出糖的風味特點，如何應用，我們先來了解一下黑糖。
黑糖是什么成分
黑糖其實是最初級加工的蔗糖，是經過加工熬制成型后與空氣接觸使之氧化形成黑色，帶有焦香味，和我們經常食用的紅糖相似度非常高。
德馨研發人員說，在原料上相比蔗糖與果糖，不只是風味上的區別，還有甜味上的區別。
果糖屬于調和糖，蔗糖就是純糖。黑糖甜度不高，在熬制的時候，可以根據需求加入白糖進行調節甜度。
在搭配飲品上，好成糖漿研發人員史方羽介紹，目前市場上大多數應用的比較多的可分幾類：茶類可搭配紅茶、大紅袍、烏龍茶；花茶類可搭配瑪黛；水果類搭配檸檬、百香；奶茶類黑糖奶茶、大紅袍奶茶；甜品類可搭配仙草凍；草本類可搭配羅漢果，涼茶。
這些分類在市場上相對來說比較成熟，口感方面也要根據使用的黑糖原料來決定，黑糖糖漿的濃稠度也決定于產品的口感。
產品配方
黑糖鮮奶
黑糖糖漿35g
冰塊滿杯
鮮奶150ml
紅茶120ml
1.出品杯中加入黑糖糖漿35g；
2.冰塊加滿加入鮮奶150ml加紅茶120ml出杯即可。（可加黑糖凍）
黑糖檸檬紅茶
青檸檬4片
蔗糖糖漿35g
冰塊100g
紅茶150ml
1.青檸檬4片對半切雪克杯中搗汁；
2.黑糖糖漿20g雪克出杯；
3.蔗糖糖漿35g冰塊100g紅茶150ml雪克，加入出品杯中即可。
（以上兩款配方，由好成糖漿提供）
鹿丸可可鮮奶
黑糖珍珠 60g
可可粉 5g
冰塊 150g
牛奶 250
黑糖糖漿30g
1.可可粉與50ml牛奶攪拌備用；
2.杯中加入黑糖珍珠、黑糖糖漿；
3.加入滿杯冰塊，倒入牛奶；
4.倒入預制的巧克力奶出杯即可。
（以款配方，由德馨蓓朵芬系列糖漿提供）
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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