水果價格飆漲 矛頭直指茶飲行業

今年水果價格比肉貴。坊間傳聞較多，其中有同行更直指就是茶飲行業拉高了價格，其中尤其是頭部品牌喜茶和奈雪。

比如，喜茶推出荔枝類飲品，國內其他茶飲品牌也紛紛跟風，甚至單店也會有此類飲品上架。奈雪推出了霸氣芝士黑提，同樣的跟貨現象也會發生。

全國41萬家茶飲門店，突然指向某一種水果時，瞬間發生的合力會導致水果短缺，進而推高了近期水果的價格。

快報也從部分供貨商處了解到，確實他們有囤貨動作，比如今年的桃子、檸檬和楊梅等，因為提前獲悉2019年星巴克、麥當勞、肯德基、喜茶和奈雪的新品，所以對應儲存了相應水果，首單桃子果肉已全部脫銷。

價格貴了 水果茶上市仍很熱鬧

今年以來水果價格持續走高。國家統計局4月份數據：鮮果當月同比漲幅超過10%。

據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測顯示，水果中，漲幅最大的要數富士蘋果，近兩周來，同比漲幅甚至超過40%。

▲每年2-10月是蘋果的季節性漲價期

廣東省商務廳發布信息顯示，5月6日—5月12日，水果零售均價環比上漲0.2%。另據廣西省商務廳數據，重點監測的7種零售水果品種中，蘋果、葡萄、梨、西瓜、荔枝零售價格上漲。

雖然水果的價格在飛漲，但水果茶市場似乎并沒受到影響。各大頭部品牌以及中小門店都在極力上新水果茶產品，而且較于往年，今年的水果茶上市早，品類豐富，而且多有升級。

自三月份以來，奈雪相繼推出了霸氣芝士黑提、霸氣冰淇淋牛油果、霸氣冰淇淋鮮果系列；

喜茶上新了醉醉桃桃、芝芝桃桃、多肉粉荔、醉醉粉荔等；

有茶也推出了金鳳梨系列、桃氣丸丸等；益禾堂上市了益杯水果茶；古茗的菜單中則出現了百香芒芒、水晶玫莓。

對居民消費構成影響的同時，茶飲的水果茶市場也形成了沖擊。在頭部品牌的拉動下，終端消費的銷量激增，部分水果果貨源也出現緊缺。

奶茶門店的水果用量拉高了價格？

依據一個經常被引用的數據，全國的奶茶門店有41萬家，再加上拼裝果汁飲料的用量，此外，還有果汁果醬等生產廠家。這樣下來，對水果的需求量確實蔚為可觀。特別是檸檬、西柚等常用果品。

▲檸檬價格趨勢

其中，頭部品牌的示范和引領效應則更明顯。一旦他們在市場上放出一款水果新品，其他中小品牌乃至單店紛紛跟進。

據說，武漢某家品牌新近跟風推出了一款桃子類飲品，連著幾天，在同一個商圈內，其銷量雄踞榜首。

▲喜茶 醉醉桃桃

更有離譜的是，某原料供應商告訴快報，僅僅在桃子上，他們最近賣給某品牌價值上千萬元。這位老板還介紹，每年在夏季來臨之前，他們都會調研市場上大品牌的產品計劃進行囤貨。

最近楊梅類飲品有走熱的跡象，他們為此已經囤貨達40噸。

▲奈雪 霸氣楊梅

新茶飲帶動了物料大升級，也客觀上推動了水果價格節節攀升。對近期國內水果普漲的原因，國泰君安農業團隊進行了調研分析，其中上述因素被提及，該團隊認為：

飲品市場及消費升級對價格的勞動作用明顯。再加上水果從田間到市場，需要經過層層經銷商，隨著人力成本的提升以及運費、商店租金提升等成本上升，水果銷售價格本身具備漲價內在因素。

此外，季節性短缺疊加個別水果庫存較低，也是主要原因之一。

不少水果價格近期上漲很多，主要是因為供需不平衡，其根本原因就是每年5月前后都是水果的供應淡季，因為很多水果都是秋熟產品，比如蘋果等。還有就是一些早上市的水果，比如早桃和荔枝，也是因為供應較少，價格相對較高。

另外，去年的凍害天氣造成18年個別水果收成短缺（蘋果產量減少25%，梨產量減少20%），例如蘋果，蘋果當前庫存同比下滑接近40%，不僅蘋果自身漲價，另外會帶動其他水果價格上漲。

中小門店的生意還好吧？

旺季來臨，不管是北方市場，還是南方市場，對水果茶的需求劇增。水果的漲價已經傳導到銷售終端。

由于在上游供應鏈上的話語權和優勢，大型連鎖和果醬果汁生產企業所受的影響微乎其微。單店和中小品牌的老板對此比較敏感，部分中小品牌表示，漲得有點兇，感覺吃不消。

單店的說法不一，部分老板認為，毛利在預想范圍之內，沒有問題。另一部分老板則表示，再這樣漲下去，會考慮飲品漲價。

至于漲不漲價？什么時候漲價？他們說，本月底，會是一個觀察的窗口。

水果的價格在未來還會不會繼續上漲，這也是中小門店們最為關心的。近日，國家統計局新聞發言人劉愛華對此作了回應，鮮果價格上漲不會持續在高位。

國泰君安農業團隊也認為，預計下半年秋收水果會豐產（以蘋果為例），水果不具備獨立大幅漲價的基本面。

以蘋果為例，據國家農業部信息中心相關數據顯示，雖然新季坐果有影響，但是后續套袋仍需疏果，19年蘋果產量仍有保障，后續價格有望得到平抑。

除此之外，19年新季柑橘等水果均存在豐產預期，屆時替代水果的低價也會一定程度抑制蘋果價格。