奈雪新推益生菌產品 但用的不是養樂多

剛剛，奈雪在其官微上發布了“燃爆益生菌計劃”，文章取了個很撩人的標題：快喝！你這個“小腰精”。

其實，益生菌在茶飲上的應用，已不是新鮮事，奈雪此前自己就做過，還有coco、1點點等一眾品牌都有此操作。

但，奈雪這回又做出了什么新意？此外，對于中小門店又有什么價值？

coco、1點點、奈雪菜單上都有益生菌飲品

益生菌在茶飲上的應用，為老生常談。

益生菌被科學認定對人體能產生確切健康功效，例如，增強人體免疫力、促進腸道消化系統健康、降低血清膽固醇、預防骨質疏松癥，等等。

近幾年，它被做成制劑——乳酸菌、雙歧桿菌在食品中大量應用，當然也包括茶飲，比如1點點和CoCo的乳酸菌系列產品、奈雪的百香果多多，還有KOI的百香養樂多、黑瀧堂的檸檬乳酸菌、50嵐的葡萄柚養樂多……

在做法上，都為乳酸菌＋水果或茶底，經攪拌搖勻出品，體現出不同風味。黑瀧堂搭配的是檸檬+椰果，KOI用的是百香果，50嵐則用的是葡萄柚。

對于養樂多的搭配，沒有太多的禁忌，幾乎都可以搭配。火龍果、青瓜都可以入飲。但不建議做成熱飲，因為養樂多飲品在運輸和儲藏中以10℃下為理想溫度。

50度以上益生菌將大面積快速死亡，所以無論從風味還是功效上，都不適合制作熱飲。

在常溫下，1天左右其活性菌再次繁殖。7天左右菌會過度發酵。此時的養樂多飲用時會有有別于本身的酸味，不建議再飲用。即使沒有產生變質，其功效也將喪失。

奈雪的“益生菌計劃”有何新意？

純粹從技術的角度上，奈雪的計劃談不上創新，乳酸菌（雙歧桿菌）＋橙子的應用，只不過在乳酸菌（雙歧桿菌）原料的選擇上，這次用的不是養樂多，他們采用世界500強企業——美國杜邦公司的產品。這在某種程度上，奈雪也為自己打上了標簽，建立了壁壘。

真正意義上的“新”，體現在營銷宣導上。“燃爆益生菌”和“小腰精”的結合，奈雪已經擺脫了產品的具體物理形態，上升為對一種生活方式的倡導，賦予了產品濃厚的精神屬性。

“喝什么好？”或者“喝什么健康？”

這是年輕消費者站在奶茶店前，或者手指在屏幕上劃過餓了么、美團等外賣界面時可能會思考的問題。

當可口可樂、百事和星巴克開始談健康、有機，投資酸奶公司、做冷壓果汁的時候，這也是食品公司、原料供應商、品牌商和市場研究機構想知道的問題。

而據《紐約時報》預測，健康潮流不可逆，益生菌/益生元被加到食品飲料里，將幫助食品品類進行革新。

同時，市場研究機構歐睿國際的相關數據顯示，中國消費者是17個國家中最重視益生元和益生菌的群體，超一半的中國消費者表示這個非常重要，人群比例相較排名第二的國家高出21個百分點。

與此形成有力佐證的是，北京大學公共健康中心的一項研究指出，至2030年，每4個孩子中，就將有一個是超重的。屆時，中國將有5000萬兒童的體重被列為超重或肥胖。

“要么瘦，要么死！”這不僅僅是個人健康意識的問題，背后還涉及著社會的整體價值。

為什么不大張旗鼓地把益生菌加入到茶飲中？這也是奈雪喜茶等品牌的牛逼和高級之處。我賣的不是產品，我賣的是情懷，這事實上也契合了95后、00后的身份渲染和個性化表達。

據了解，“燃爆益生菌計劃”為奈雪的年度之作，整個計劃將燃爆2019年全年，其新品也將在除新加坡之外的所有門店出售。

對中小門店的啟示

在既有的條件下，怎樣讓消費者與你的品牌有高粘性并形成忠誠度？產品的口感和風味是基礎，但持續給你的產品和品牌賦值，是更大的命題。這也是本文的價值所在。

一個經常被引用到的數據：茶飲的主要消費群體22-35歲的年輕人占了70%。相較于過往年代的消費者，現在的年輕消費者越來越在乎自身的標簽。消費產品不再是為了滿足功能屬性的需求，實際上是為了表達自我。

了解現在的消費者，哪怕從一個小點切入，你的品牌和產品也會新生。茶飲發展到4.0時代，關于產品和品牌的認知獲得，從原料的安全健康，到品牌的優化，再到生活方式的營造，已經進化到小到細枝末節的價值和情感雙向溝通和浸入。

全世界24000家星巴克，雖然口味相同，但門店風格卻大相徑庭，每一家門店設計都與當地文化完美相融，這讓每一位當地人看見星巴克就油然而生出一種歸屬感。對于消費者來說，星巴克帶來的不僅是一杯咖啡，更多的是一種生活方式。

喜茶在成都開出黑金實驗室后，又在武漢漢街開出插畫實驗室、熱麥實驗室、周邊實驗室、娛樂實驗室。繼成都的麻婆豆腐軟歐包后，為貼合武漢地域文化，喜茶則又推出了熱干面軟歐包。

怎樣恰當、自然而又優雅地切入本地生活，奈雪和喜茶都做到了很好的落地。

產品的研發，就是尋找與彌合與現實需求產生的裂縫，這是喜茶創始人聶云宸說的。按照現代營銷管理學的說法，產品開發和營銷的本質就是不斷尋找矛盾點的過程，而后的重構則是尋找舊模式和新用戶、新趨勢的沖突點。

例如，社交時代，在朋友圈分享，需要美圖，給飲品做出分層和高顏值；你需要身份認同，通過價位和效應的組合，給你輕奢感；你對健康有需求，代糖原料的應用，以及更多自然有機原料的攝入。這都是不斷分析需求和解決問題的過程。

奈雪的“燃爆益生菌計劃”事實上也在完成上述工作，不斷尋找，再加以縫補和彌合。