Coco推了4款輕食 或為“茶飲+”提供新思路

對，沒看錯，是輕食。Coco在菜單品類中，將鮮芋青稞牛奶、青稞紅豆牛奶、青稞茶拿鐵、青稞奶茶四款產品列入暖飲輕食系列之中。

但在大多數人眼中，這就僅僅是在鮮奶或奶茶中，加了紅豆、青稞、芋頭等小料的飲品，稱輕食是否概念混淆？

雖然存在爭議，卻有人在里面窺探到了茶飲店的增項。

Coco的輕食概念或是誘導性消費

國內輕食概念主要興起于近些年的便利店文化，擁有日本血統的便利店中通常會販賣飯團、三明治、壽司、涼面、色拉、關東煮等典型輕食食品。

在眾多便利店中，將輕食作為理念推廣的以全家為代表。

其眾多輕食食品在包裝上明確標明卡路里數值便于顧客選購，同時也將來源于日本的輕食文化與國人的飲食習慣相結合，推出了一系列符合國人膳食需要的輕食產品。

用一句接地氣的話來說，輕食就是少油、少熱量的“小吃”。

Coco的粉絲中不僅有學生人群，也有白領階層。多年前，在Coco消費時，聽見一位顧客與店員聊天，大意是講可以推出一些類似的小餐、糕點，比如蛋糕、沙拉。

直至今日，Coco并沒有推出這些產品，但現在的輕食系列產品的概念卻與蛋糕、沙拉這些產品的代餐功能相吻合。

從產品推介來看，Coco完全可以將鮮芋青稞牛奶等產品歸納于鮮奶或奶茶系列之中，單獨劃出輕食版塊，或是一種誘導性營銷，為那些既想保持身材又想喝奶茶的年輕人一個沖動的理由。

茶飲業中還有很多“輕食類”產品

與這個理念相吻合的還有血糯米奶茶。在該產品火爆之前，消費者購買，更多是因為新鮮感或者口味。

但在各種阿姨奶茶遍地開花，血糯米奶茶登堂而入各種奶茶店之后，我們常會在一些點評類網站看到這樣的評論“料好足，喝一杯可以不用吃飯了！”

/血糯米奶茶/

而一些品牌為推廣該產品，以減肥代餐、吃不胖等宣傳口號介紹其特點。

據一位在江浙地區售賣血糯米奶茶的老板介紹，當時許多海外代購常常訂幾杯、甚至十幾杯，作為下午茶或者中餐，以代替午飯或者面包、蛋糕等食品。

“喝一杯可以不用吃飯”的產品，還有近年異常流行的燒仙草，由仙草凍、布丁、珍珠、紅豆、紫米、花生等大量小料堆積而成，完全能稱之為“八寶粥”。

除此外，早期的三兄弟奶茶、大滿貫奶茶、以及在推廣中宣稱為“水果沙拉茶”的綜合水果茶都可以理解為輕食。

這些產品的出現，或可以為那些常問“奶茶店可以做什么小吃”的店主一些思路。

茶飲店的輕食可以從原料改進入手

在水果茶最為火爆的2017年，有不少品牌為了降低水果的損耗，推出了“水果沙拉”。切好的水果由消費者自選，然后稱重計費，店員幫忙打包，并根據需求附贈沙拉醬。

但這個看似很有創意的項目，卻并未流行開來，一些嘗試性推出的品牌，悄悄將其下架。

一位業內人士分析，未成功的原因主要有兩個。

但隨著茶飲店競爭的加劇，增加一些輕食而提升銷售業績也成為了不少品牌的新課題。這位業內人士提出了以下設想。

當下茶飲店的小料中不僅包含了芒果、西瓜、火龍果、哈密瓜、奇異果這類水果，也有紅豆、紫米、薏仁這類谷物。

是否能夠通過將這些產品組合為水果沙拉，并以酸奶為醬料進行調味，然后以清茶與之形成套餐，售賣給那些有控制體重，減少熱量、脂肪攝入的人群。

產品打造只是這一設想的基礎。

接下來，將門店作為宣傳點，以免費試吃的方式增進該產品的了解度。并通過微信公眾平臺、店內圖片、視頻等宣傳手段加深消費者對其產品輕餐、代餐的概念，而非僅僅是甜品或酸奶。

售賣渠道主要以外賣為主，并在外賣頁面中突顯其輕食的概念，以及代餐的功能。

該業內人士認為，產品制作以及概念突顯并非是最大阻礙，但如何讓消費者能夠幫助傳播，才是最大問題。

據他了解，一些沙拉品牌會與健身房進行合作，推廣其產品。而現在這類素食、水果酸奶沙拉還無法滿足這種成體系的“吃出身材”的功效。

但是否可以抓住辦公室女性以水果作為下午茶、中餐、晚餐的特性，將其變為替代品，這也是他所思考的。

最后，他表示許多人都希望找到奶茶店的增項，但是引進烘焙還是雞排，都會成為選擇性問題。目前他的設想是在不改變產品原有結構，或僅增加少量原料的情況下而提出，鏈接這種產品與飲品的橋梁則是“宣導”。

就如曾經茶飲店做面包、蛋糕有人認為不會專業，但某茶飲品牌卻通過將產品上升至“精致生活元素”獲得成功，并引領了風潮。

如何找到讓消費者潛移默化接受在茶飲店購買沙拉，并不感覺違和的解決方案，茶飲加輕食或許也能為店面真正實現利潤增加。

但如果僅僅是簡單的嫁接，再好的產品組合或許都無法獲得良好的收益。