這家常年排隊的校園店為什么半年多就關門了？

在武漢大學城的周邊，有很多中小型的茶飲店。其中生意最紅火的，就數胡sir的店了。

大學城里有幾萬名學生，每到下課或就餐高峰期，人流量很大，學生大群大群地往商業街涌，場面很是壯觀。

與龐大的學生群體相對應的是，商圈里也有近千家店鋪，超市、餐飲等等，吃喝穿用，各種形態的都有。

為了爭奪客源，各個商家都使出了渾身解數，從硬件到軟件，大小兵器齊上陣。

但胡sir的店每天幾乎都是顧客滿座，與有些店面的冷清相比，一個天上，一個地下。

胡sir到底用了什么法兒？

每當被問起，他總是笑得意味深長，“物美價廉，僅此而已。”的確，相較于商圈內的其他奶茶店，他店內的20多款飲品，均價才6元，而且口感不錯，秒殺不少10元飲品。

對于學生來說，低價有著較強的吸引力。

兩年來，胡sir的生意紅紅火火，蒸蒸日上。

這一年開春，他又盤下了商圈里的另一家店面。在局外人看來，胡老板要加油噶事了。

但后面的橋段演繹得有點突然和措手不及。那一年的初冬，胡sir的兩店整體轉讓。一時被坊間熱議。

半個月后的一個周末，我們倆不期而遇。胡sir硬著拽著我的袖子在近旁的星巴克里吐槽了一上午。他盡是悔意，怪自己當初沒有信我。

說來話長，兩年前，我就勸過他，這種低價戰略有失考量，別慌著拓店。那個時候我給他算了一筆賬：

我問他：“售價這么低，毛利幾個點？”他說沒算過，但每杯飲料絕對都賺錢的。

我又問：“人工多少錢？”他說有個店長的工資是3000元，固定的，其他員工按小時結算，7元/小時，日常經營是9:00-22:00，共13個小時，排3個滿班，2個高峰班。每個月發工資的總額都超過了15000元。

獲得1萬元純利的前提條件是，他必須每天要賣到400杯，毛利要達到50%，不可以有任何原物料的耗損，還不支付任何水電費等其他費用。

當時，我并不看好他的店和他的經營模式。

胡sir很不服氣，一味地認死理，“做生意最重要的是要有人氣，有流水。”

但兩年下來，他被打臉，我的判斷被坐實。

星巴克的那個上午，胡sir很真誠，他想知道他到底輸在哪里？

我告訴他，其實所有的門店，都有兩條盈虧平衡線。

大多數的人，只知道第一條，就是保本線。具體算法為，將每個月的固定費用攤銷到每一天，反推出一個營業額，只要做到了這個營業額之上，就可以保本。

可是，極少有老板知道，還有第二條平衡線，叫經營上限。

也就是，當門店的銷售額達到一定規模時，會導致固定費用上升。這時，增加部分的收入，不夠支付固定費用的上漲。

拿胡sir的店來說，他最大的固定費用增長，來自于人工。

假設他家店的銷售量只有300杯，那么，他可能需要2-3個員工能搞定，假設人工減半。

這是什么情況？賣400杯和賣300杯掙的錢一毛一樣！

原因很簡單，每天多賣100杯，2-3人就搞不定了，要多請1-2人幫忙。這是銷售額增加了500，人工費也相應增加了。

如果采用部分產品提價的策略，均價上升到7元，綜合毛利上升到60%。

假設他店里的銷售量變成200杯，還是需要2-3個員工。

只做以前一半的杯量，工作量明顯減少，利潤反而提升了。

同樣一手牌，有各種不同的打法，有的打人氣牌，有的打毛利牌，有的打性價比牌，有的打網紅牌。可是，比營銷和人氣更重的，是了解你自己的經營上限。只顧擴大銷售額，有時對你毫無意義，反而有副作用。

數學，是每個生意人都必須學會的基礎課。