從日營業額20000元到一言難盡 這家店怎么了？

我們不詆毀任何品類，只是陳述一個事實。故事發生在2017年到現在……

南方某城，一個抹茶店，開業初期隊伍排了個城墻倒拐，周邊同行怨聲載道，“管好你們的顧客，別影響我家生意！”

有在他家做收銀的員工透露，那時每天能做20000多元，甚至30000。

生意好，有它的邏輯。

2016年，茶飲行業百花爭鳴。傳統奶茶的變革到了瓶頸，所以有人將奶與茶分離形成奶蓋，有人在茶中加入大量鮮果俗稱水果茶。

多年配角的抹茶也在這一年標新立異，自成體系。多個只賣抹茶相關產品的品牌快速生長，成為行業與消費群體的關注點。

對于抹茶，高大上、健康是社會為其貼上的標簽。就如奶蓋茶、水果茶一樣，在認知上與傳統奶茶劃分著明確的界限，差異化很好形成。

那一年，匠心兩個字成為行業人提及最多的詞語。手作、現調、現萃，是多少品牌表達匠心的堅持。用茶筅調配抹茶，傳統中自帶傳承，儀式感十足。

品類的成功，是市場基礎的表現，有了天時。

而門店生意好，則與品牌和手段有關。

每天賣20000多元的抹茶店是一個加盟品牌，當時很火的一個抹茶加盟品牌。當傳統奶茶店的杯單價在10元左右浮動時，它已成功進入2字陣營。

一切產品都與抹茶有關，用料不錯，味道純正，體現了專注。裝修別具特色，與當時許多店的風格大相徑庭。

故事中的加盟店座落于一個成熟商圈，占盡地利。

但這并未影響這個已有天時、地利兩方面成功要素的店面繼續刻苦。微博大V、微信推廣不遺余力的將其品牌精髓往外傳遞，吸引著眼球，觸動著心弦，這是人和。

蓄勢待發，一炮而紅。開業初，這家店展現除了非凡的創收能力。但，人無百日好，花無百日紅，這家店的生意卻日漸衰落，處于虧損，一言難盡。

給這家店衰落原因做出總結的是一位同行。

他曾羨慕別人的大好光景，也曾潛心研究別人的各路打法，但這家店從崇拜的對象變為了他引以為戒的鏡子。

性價比低、產品類型單一、味道小眾、不做外賣……

同行一口氣說出了他看到的問題。他說，這家店有可圈可點的地方，營銷不錯、產品也不錯。但市場就是市場，在一定階段有它的選擇。

這個市場不缺少久經沙場的品牌，在這個城市有兩個。一個以Cafe為號，一個茶+烘焙；一個營銷見長，一個主攻產品；一個藍色清新風，一個簡約輕奢范兒。

但兩者都有共同特點，市面上流行的產品幾乎都收入囊括，只為取悅年輕人這個主力消費群體。價格上，這兩家也算高端，15元-25元不等，其他品牌以其為標桿，低也就低1元-3元左右。低價位品牌在這里不討好。

同行說，這個城市有消費能力，年輕人愛沖動，但并不代表他們會為沒有性價比的產品持續買單，因為他們并不傻。

這些，都是這位同行在觀察這家店與其他兩個該城市先鋒品牌的經營中獲取的經驗。

快行業半步是英雄，快行業一步或許就是英烈。

在英雄與英烈之間，隔著的是為你買單的顧客，與他們產生的距離越大，也就注定離壯烈越近。

在埋頭苦干做產品，專心專意建品牌的同時，抬頭測量與消費者的距離，或許就是這家店從20000元營業額到處于虧損，給到行業中人最寶貴的經驗。