凡是過往，皆為序章。
2018快報杯中國創意飲品大賽自10月18日在上海結束已有時日，身邊行業內的朋友總在提醒我們，要做個總結。
確實，前后37場賽事，歷時6個多月，這屆全國性的賽事到底給行業帶來了什么？我們也在思考……
談到初衷，發起和舉行創意飲品大賽，我們設想和試圖通過賽事和行業分享來找到一些本原、靈感和規律性的東西，為行業提供永續前行的智慧和能量。
回顧今年的全部賽事，我們有如下感觀：
全程近300萬人次通過不同方式觀看大賽，讓我們見證了中國茶飲行業的活力和高能，以及大眾踴躍參與度，我們對這個行業充滿了無限信心。
我們重申和確立了行業常識。一杯好飲品的核心在哪里？好不好喝，首當其沖，這也是飲品的本質。
首先，產品要有主線。一杯飲品到底要體現什么主題？在此基礎上，選擇合適的底料和配料。在口感呈現上要有層次感，第一口，入味要有記憶點，這非常重要。中段和尾段要如何呈現，也需要仔細梳理。
其次，風味很重要。通過什么手段來提鮮？什么樣的原料更能增加香氣？怎樣做到酸甜度的平衡，這些都是衡量一杯好飲品的重要元素。
再次，是飲品的顏值和創新度。新消費時代，飲品的購買群體主要為年輕人和女性，再加上分享和社交屬性的需求，顏值也成為影響購買力的重要因素。
我們重新認識了傳統，表示了尊重。怎么認識傳統產品？怎么讓傳統產品煥發第二春？怎么讓傳統產品爆發更大的市場生命力？
西北區域賽，我們找到了改變谷物類罐頭原料應用的方法，它或許將改變粗糧谷物的命運。西南區域賽，讓我們再一次見識到經典產品微創新的澎湃力量，參賽選手也是憑此一舉奪冠。
東北區域賽，普通的食材做出了別樣的風味，一杯原本傳統的柚子水果茶，表現出了富有想象力的風味。這讓我們多少看到激發傳統產品生命力的一些靈感。
我們確認了創新的尺度和邊界。咖啡與茶的結合，咖啡與酒的結合，咖啡與醋的結合……我們看到了茶飲發展的新趨勢。但創新也要尊重基本的規律：茶飲的本原是茶，整個行業要提高對茶的認識和重視。研發人要對產品的原物料有深層次的了解，而不能為了創新而創新，有些時候要追求簡單的加減。
能夠總結的還有很多很多，但文字總是用來方覺淺，只待我們今后去好好回味和慢慢提煉。
那曾經過去的近200個日日夜夜，好難忘，讓我們通過下面的視頻來好好回味和端詳。
一切美好已成為過往，但莎士比亞說過，凡是過往，皆為序章。畢竟在路上，讓我們對未來，好好張望，大膽設想，身體力行。
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中國飲品快報
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