奶茶店小于30平米，搞不了啦！
一股不安的情緒這幾天在廣州的餐飲圈內蔓延。源頭來自于廣州市越秀區有關部門的一紙告知書。據說，這是廣州出臺的餐飲新規，在越秀區先期試點。
而快報進一步了解到，早在2007年，當時的商務部就出臺過此類政策，但執行性較差，有令無行，我們才看到了今天的現狀，才有了國內這幾年茶飲行業的勃興。
廣州的這個政策大體也會如此，最終不過是虛驚一場。
新規要求，小于30平米的小吃店、快餐店、飲品店等應實行連鎖經營，采取統一配送。換一種說法，就是單店30平米以下不給開了，除非你是連鎖的。
至于何謂連鎖？兩家算不算達標？越秀區的相關部門也一臉懵懂。政策可行嗎？2007年商務部那個政策執行不下去就是明例。越秀區的有關人員也認為，有待細則出臺。
有關部門在且看且行，但對行業的震動還是不小，圈內議論紛紛。大家規劃出來了新形勢下的三種開店方案：
●其一，30平米以下的不給開了，那只有開30平米以上的。有人算了一筆賬：他的店在中華廣場，8平方月租就要4萬元，如果要開到30平方，“賣身還不夠給房租啊。”在廣州這樣的一線城市，房租高企，無疑是大大地提高了準入門檻，把很多創業者擋在了外面。
●其二，30平米以上的單店不給開了，那至少得開兩家，但成本和資金預算還是翻了倍，在手頭不夠寬裕的情況下，不少人還是在打退堂鼓。
●其三，選擇加盟。廣州這樣的市場，茶飲本來就競爭激烈。如果對位搶市場，那得選一家好的品牌。好東西得有好價錢，水漲船高，花出的錢肯定比以前多上許多。
總而言之，隨隨便便開一間店不再那么容易了。
于此之下，數落聲多了起來，有人認為，這是政府在餐飲創業者設置門檻；也有聲音認為，這是拍屁股想出來的辦法，只是在減少自己的管理難度，一刀切，傷害的最終是中小創業者。
還有“上綱上線”的，認為一個事關很多利益體的政策說出來就出來了，沒開聽證會，沒有征求從業者的意見，沒有程序正義。
有唱衰的，當然也就有說好的。
一說，現在的餐飲食安問題多，隱患大，新規加強了管理，要求對原物料統一配送，去除了市場雜汰，這是在凈化市場。
二說，新規利好于品牌商，加快了優勝劣汰，提高了市場集中度，有利于行業建立秩序和標準，有利于行業的長遠健康發展。
廣州這廂的生意難度增加了，福建和浙江的業內朋友則在喊話：歡迎你們來這邊做生意，這邊的條條框框少，兩證合一，一站式辦理，秒辦即可。
站在不同的利益角度說一件事，公說公有理婆說婆有理，永遠無法得出公允和正確的結論。但市場有規律，讓市場回歸市場，讓政府回歸政府，做有限政府和服務政府，讓市場少一些無形之手，讓市場的東西由市場來做，這才是應有之義。
茶飲市場也一樣，她就好像一片森林，需要參天樹木，也需要灌木和苔蘚，多樣化的生態才能保障叢林常青。
福建和浙江朋友的喊話雖然有打趣的意味，但在一個生產要素自由流動的市場（中國改革開放四十年做到了這一點），人才和資源會轉移動利基市場，福建和浙江也許可以成為茶飲行業的高地。
一切皆有可能。杭州本世紀初對IT行業的政策扶持，才有了阿里巴巴等一大批包打天下的獨角獸企業。
有關部門，請三思而行。
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中國飲品快報
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