開家夫妻奶茶店是多少人最樸實的心愿 但結局往往無言

開一個夫妻奶茶店，或與心愛的人擺奶茶攤成為了當年不少青年男女最樸實，又最美好的心愿。

但不是有共度風雨的決心，同甘共苦的恒心就能讓夫妻奶茶店“白頭偕老”。許多帶著美好憧憬而來，卻遺憾歸去的案例不計其數。在決定開店前，有許多問題需要深思熟慮。

不少臺灣奶茶連鎖品牌在招商時，對夫妻或家庭開店的加盟者青睞有加。而不少大陸品牌對于夫妻店同樣寄予厚望。

在他們看來，家庭成員之間在默契度和溝通協調上有著先天的優勢。同時，相比外招的店員家庭成員更易互相信任。開店的成功率更高。

一位在2003年開奶茶店的業內人士表示，自己與妻子開了近3年奶茶店，賺了近30萬左右。在那個年代，比許多外出打工的強上不少，那時夫妻同在店內做的確是不錯的選擇。

他說，那時奶茶制作很簡單，做奶茶用粉調一調就好，兩個人基本上能忙過來。再加上競爭小、房租不高等原因，開個奶茶店比做早餐店、小吃店等項目輕松很多。

不少朋友看他們生意不錯，也不再外出打工，在老家開起了奶茶店，形式也多為夫妻搭檔。

可以說2000年—2008年左右，夫妻奶茶店在行業中非常盛行。從當時不少冰淇淋、飲品品牌在招商中所宣傳的“某某夫妻在老家開奶茶店創業，年賺XX萬”這一點來看，對夫妻創業市場的重視可見一斑。

做奶茶原料貿易商16年的朱先生說，以前許多客戶對于產品制作的要求往往第一考慮的是操作簡單。

造成這種現象的原因主要在于夫妻奶茶店員工一般較少，且很多都是家庭成員組成，女兒、兒子開店，父母或姐妹在店內幫忙。

許多夫妻店的目的是為了維持一家的生活開支，不用出外打工，也能兼顧照料家里的事。產品操作簡單，請一兩個店員即可，間接降低了成本。

這種現象也讓許多原料商頭疼，許多操作稍微復雜的產品或者價格貴一點的原料，很難在這些店中得到推廣。

沒有比較就沒有傷害，當越來越多的品牌開始進行公司化營運管理，提升了產品新鮮度、口感后，那些中意于操作簡單產品的夫妻店受到了沖擊。

而開店成本的增高、市場競爭壓力的加劇，讓曾經小本創業的奶茶店變為了高門檻的投資項目，也讓不少家庭望而卻步。

在這種局面下，朋友、親戚間合伙，聘請店員或專業管理人員幫助店面運營逐漸成為主流。

而許多經銷商也開始了向提供培訓、運營指導、店面設計的服務商轉型，甚至有的做起了品牌加盟。

至此，夫妻既當老板、又做店員的傳統模式，逐漸在市場中失去了主導地位。

與其討論夫妻是否還能開奶茶店，不如討論如何開好一個奶茶店。許多生意差、或者倒閉的夫妻店往往存在這些問題。

開店位置是奶茶店成功的關鍵因素。但很多夫妻店往往會考慮照顧家庭的原因，在家附近選址開店。

許多人在開奶茶店前也有調研，往往會以該位置的餐飲店的多少、生意的好壞為標準。但往往會忽略年輕消費群體是否集中這一重要因素。

一位在燒烤攤、大排檔集中的街上開店的老板，開業不到一周就后悔。他說，雖然晚上生意還馬馬虎虎，有3個多小時的高峰期，能做400多元。但白天卻因年輕人都出去上班，除了周末外，整條街基本都是去菜場買菜的老人，生意極難維持。

而選擇這里，就是因為離家近，方便接送孩子上學。如果當時不考慮這些，而是去到10公里外那所大學，相信不會如此。

曾經網上流傳過一個段子，一位奶茶店女生哭泣，對男朋友說，太累了。男生當即告知顧客不再接單，并拉下了卷簾門。

本是一個溫馨的愛情故事，背后其實折射了夫妻店的管理問題。

易溝通、能相互包容是不少人看到的夫妻店優勢。但如果這些不建立在規章制度之上，將造成對店的傷害。

當出現產品做錯，或衛生未達標，為維護情侶或家庭成員的面子，而得過且過，這樣的情況造成不計其數的奶茶店被更優秀店面比下去。

而許多過來人說，夫妻、朋友、親戚不適合做生意，也正是因彼此顧及各自感受，而未堅守原則最終造成生意失敗。

任勞任怨、埋頭經營小店也是不少夫妻店的寫照。在品牌不多、新品更新不快的時代，用勤勞往往能獲得豐厚的回報。

但現在，產品的變化越來越快，也加速了消費者喜新厭舊的程度。缺乏專人研發的夫妻店，往往不能根據市場的變化去調控產品口味或品類，這也是造成許多夫妻店逐漸被對手壓制的原因，甚至關門大吉。

當夫妻或家庭成員下定決心一起創業前，或許應多想想門店位置是否真的合適開店，門店規則制度是否完善，如何獲得新品方向及制作方法等問題。

當這些問題都有了答案，才能讓那個隱藏在許多人心中最樸實的心愿變為現實。