奶茶店怎么獲客？看看蜜雪冰城、1點點等大牌們的這幾個細節

很多老板都在為以上的問題困惑。但冷靜下來，捫心自問，你真的了解你的消費者嗎？

了解顧客，說難也難，說容易也容易。

說難的依據在：雖然你經常性地給他們提供產品和服務，但點對點的接觸并不多，至于他們有哪些喜好，沒有抓手。

說容易，其意思是說：踏雪無痕，這個世界本不存在，“人過留名，雁過留聲”，那才是客觀存在。顧客的言行，總有某種方式留下記錄。

搜集顧客的信息和數據，其實有很多方法和渠道，我們來看看他們是怎么做的吧。

通過微博搜索研發爆品

“未來生活模式將被大數據重新定義。”谷歌首席執行官桑達爾·皮查伊指出，從日常起居到出行，到購物，到娛樂等等，一切將被大數據重構。

在商業世界中，掌握更多的行業大數據，將是你在競爭中制勝的法寶，茶飲當然也不例外。

從微信、微博，到美團、大眾點評和支付寶，喜茶、奈雪、茶顏悅色等品牌在各大網絡平臺上刷屏級的存在，就是為了抓取消費者數據。

例如產品口味、消費空間反饋、品牌社交曝光度等等。掌握的數據和信息越多，你就可以更好地走進他們的世界。

喜茶創始人聶云宸就通過微博等渠道來收集顧客的反饋意見，每天進行產品迭代。

喜茶自創的芝士奶蓋茶，就是通過微博搜索，發現芒果和芝士的搜索量最大，再加上流行的奶蓋茶，這爆款單品就這樣出來了。

當然這種獲取數據的方式可以是多渠道的。

從去年下半年開始，蜜雪冰城就組織了一場歷時2個月跨越全國3省市的市場調研。

調查涵蓋消費者的基本屬性，例如性別、年齡、收入、學歷等；社會屬性：包括職業、子女、居住地等；以及心理屬性：消費習慣、消費行為、消費偏好等等。

通過這種調研，蜜雪冰城可以對消費群體建模——消費類型、消費渠道、消費頻次、消費價格分析、消費原因等。并利用這個模型來洞察消費者的指標變化。

排隊有理，看看就知道了

對于門店的獲客，顧客自動排隊或者經營者刻意制造“排隊”現象，都是絕對有道理的。

只要是不違法不違反社會道德，一切為達到經營目的的手段都是合理的做法。

最近國外的《市場研究月刊》（Journal of Marketing Research）就有一篇學術論文專門談到這個問題，文章的標題是：排隊能提高你對商品的評價！（A Silver Lining of Standing in Line : Queuing Increases Value of Products）該文從消費心理的角度來闡述“排隊”的合理性。

通常我們認為，排隊會很影響我們的消費體驗，但這項關于排隊的研究認為，后面有人排隊會讓你對所購買商品的評價更高，而且排在你后面的人越多，評價就越高。

文章分析這種現象的內在機理：

在此之前，也許你很不理解那些站在1點點、喜茶門店前面傻傻等待的吃貨們。看完這篇文章，你又是怎么想的？

古茗積分卡的小心機

門店運營，促銷是少不了的，其中積分卡又是常用手段，但怎樣把這種促銷有效轉化為現實消費，學問不少。

積分卡的通常做法是，消費者每買一杯奶茶就蓋一個章，消費者集滿若干積分后享受指定福利，比如免費兌換一杯奶茶。

但古茗顯然是花了心思，他們的店門在第一次時直接給消費者蓋5個章，這時距離集滿10個章還差一半，極大地刺激了消費者的復購行為。

你也許有這樣的疑惑，直接給一張5個章的積分卡，每次蓋一個章不就行了嗎？

但營銷專家分析，這是在利用消費者的“損失厭惡”心理，即當人們面對同樣數量的收益和損失時，損失更加令他們難以忍受。

目標是10個章，消費者已經擁有一半，就不想被剝奪另一半，這樣會激勵他再買5杯奶茶。