銷量不理想的純茶 為何卻被新茶飲品牌們如此重視？

但是，不少老一輩的茶人認為新茶飲已經不能被稱之為茶，丟失了茶的傳統。而不少新茶飲品牌也開始琢磨起了如何讓年輕人愛上傳統茶這件事。

更有人表示，傳統茶將成為新茶飲品牌后期的主要競爭力。

“每到夏天，去宿舍樓下的奶茶店買6杯冰茶和室友分享，是最開心的事！”這是現年30歲，已有一個女兒的殷女士對于大學時代飲品的回憶。

在她們那個年代，如果僅是為了解暑，1.5元一杯，用袋泡茶做的冰綠茶、冰紅茶最受歡迎。

而剛參加工作時，6、7元的珍珠奶茶成為了最愛。用她的話說：當時讀書喝奶茶是奢侈，工作后有了足夠的消費能力，要盡情享受。

現在，飲品已不再是簡單的冰紅茶或者奶茶，隨之而來的是奶蓋茶、水果茶的強勢襲來。這些新品類成為了90后的心頭好。

這些變化，一方面來源于飲品消費主力軍不斷增強的消費能力。而另一方面則源于飲品消費市場的需求。

畢竟泡一杯茶消費者在家或辦公室就能輕松解決，但做一杯奶茶或者奶蓋茶卻更費精力，飲品的價值感由此體現。更現實的是，對于商家而言，賣一杯調味茶的利潤將超過一杯純茶。

在消費者追求價值感，商家追求利潤的情況下，純茶飲漸漸失去了熱度。

眾所周知奶茶被分為1.0粉末時代、2.0街頭時代、3.0精品時代。而街頭時代的奶茶品牌們主要的競爭力來自于產品。

這一時期，飲品店的產品種類繁多，一般在50-60個左右，臺灣某茶飲店更是達到600多個。

眼花繚亂，且不斷更新的飲品讓純茶飲的空間越來越小。常居門店銷售榜前三的飲品多為奶茶、檸檬類飲品。

不難發現，從2.0時代中走出來的Coco、1點點、快樂檸檬等臺灣茶飲品牌的菜單都有一個共同特點，純茶飲所占據的比例極少，一般僅2-4個左右。

而另一個臺灣茶飲品牌清心福全的純茶品類則達到了8個，包括綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱、烏龍綠茶等5個品類，其純茶飲的認可度在業內相對更高。

但該品牌的銷售最好的也并非純茶，而是優樂綠茶和珍珠奶茶等調味飲品。

大陸的街頭茶飲們將更多精力集中到了調味茶飲中。但進入3.0時代后，新茶飲們卻越來越重視起了傳統茶。

從喜茶、奈雪、茶顏悅色的菜單中我們可以看到純茶比例的增加，而不同于老牌茶飲們的是，它們不僅增加著純茶的比例，同時其產品名更具吸引力。

如茶顏悅色的浮云沉香、喜茶的綠妍、奈雪的一朵茉莉花。除此外，另一個新茶飲代表Buways更是將柑普這一茶品類引進了自己的菜單中。

不僅產品的種類在變。曲水流觴、古代仕女圖、花鳥圖、燈籠、紅梅、剪紙畫、茗茶等一系列的中國傳統元素都被移植進了現代茶飲店。

而這一切的變化，似乎都不約而同的在做一件事——讓年輕人接受傳統茶文化。

嚴格意義上，冰綠茶、冰紅茶等并非純茶，因為它們一般會加糖調味。而曾在北京流行的“大碗茶”更接近于“快飲版”茶飲。

80年代，由于冰箱還未普及，幾分錢一碗，預先泡制好放涼的大碗茶，被大眾當做最經濟實惠的夏日飲品。

但隨著汽水、粉末奶茶等飲品逐漸走入市場，大碗茶也慢慢地退出歷史舞臺。大碗茶的淡出，不僅是消費者追求口味多變所導致，也摻雜著不夠時尚的因素。

取而代之的汽水、奶茶再到奶蓋茶、水果茶，它們能夠吸引消費者也不僅僅因為口感、時尚的店面、精美的包裝，以及各種關于茶飲的話題也是重要的外因。

當有人認為新茶飲失去了傳統茶底蘊時，也有人表示正是這些調味型茶飲讓年輕人始終沒有失去與茶接觸的媒介，從而被強勢的咖啡、巧克力這兩大世界飲料所拉離。

加水果、加花、加牛奶的茶飲僅是茶葉的制作方式發生改變，這是一種進步，畢竟即使是在茶葉以沖泡茶的方法制作之前，也經歷了咀嚼、熬煮等方式的變化。

而茶飲在世界范圍內，其飲用都以加味為主，無論是傳統的蒙古奶茶、西藏酥油茶，又或是加糖加奶的英式紅茶、加珍珠的臺灣奶茶、加香料的印度奶茶，無一不加味飲用。

當調味型茶飲的市場競爭越來越大之時，有人預測傳統茶將是新茶飲品牌后期的競爭力和區隔的重要因素。

這一理論依據來自于注重“第三空間”打造的茶飲店越來越多、泡茶的器皿越來越精美、茶飲店中純茶品質的提升，而通過這些因素包裝而來的傳統茶更具話題性，也符合年輕人追求新奇的個性。

因為相對于千篇一律的調味茶飲，“純”也是一種個性。

另一方面，隨著年齡的增長，人的口味也將發生改變。經過“重口味”茶飲洗禮后的年輕人，也將慢慢去適應那些清爽又不失底蘊的純茶飲。

而現在伴隨這些年輕人成長起來的茶飲品牌，或許也會因那些鐘愛他們的粉絲不斷成長，讓部分門店的裝修變得更具禪意、佛性，以適應他們的審美需求。

而這得以將茶飲主力消費者的年齡范圍從現有的18-30歲不斷擴展，從而保持品牌粉絲數量的增長。

注重第三空間打造、產品品質的提升、制作方式的現代化不僅僅是為了吸引現在的消費者，同時也是讓他們能夠更近距離、深層次的了解茶及品牌所要傳遞的文化信息。

這種希望觸及心靈深處的對話，能伴隨其不斷成長的改變，或許才將是品牌最大的影響力。