真奕樂餐飲作為西安餐飲市場影響力品牌，業務模塊輻射全國大型連鎖餐飲企業。成立至今4年多，在陜西地區創立了“日鼎牛肉冒菜”、“章魚來了”、“湘艷”、“鐵板食煎”等多個自有品牌，同時，“57℃湘”及其集團旗下的烤肉餐廳“小豬豬”和土家民族菜館“吃飯皇帝大”的成功加盟，擴充了真奕樂經營模式的同時，也讓品牌知名度得到了大大提升。 今天要講的案例正是真奕樂餐飲的加盟品牌——57℃湘，一個覆蓋全國的湘式鐵板燒連鎖品牌，如今湘西品牌走出發源地，并能在西北市場站穩腳跟，除了品牌固有的市場曉喻度，他的致勝打法到底靠什么呢？據說，正是一次管理之變! 為此，小編采訪了負責整個項目落地的西安分公司項目經理——侯經理 項目前期，您與團隊是如何考慮真奕樂品牌對信息化產品的需求的？ 真奕樂多業態、多品牌、多經營模式的餐飲連鎖形態，共同決定了集團總部與門店、餐飲集團與各加盟店之間“相對獨立、絕對統一”的管理訴求。即既要滿足單一門店之間或各加盟店面之間的獨立管理，又要確保集團總部對各分支的統一、集中管控。確保管理數據的安全、有效，能夠實現即便一家門店經營不利，也不會對其他店面造成影響。因此，與天財商龍連鎖餐飲管理系統的對接，能夠滿足真奕樂集團對自主品牌與加盟品牌的全面統一管控。 57℃湘作為真奕樂餐飲旗下影響力加盟品牌，他是如何借助信息化工具滿足前廳管理的高效運營的呢？ 目前，除還在技術實施的少數門店外，從已上線觸摸屏點餐系統的店面來看，運營效果相當好。整個點餐過程，服務員只需將食客所點菜品錄入到觸摸屏設備中，后廚即可根據廚打單開始制作。相比傳統點餐模式，應用觸摸屏錄單將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備，從而提升了餐廳的服務效率，縮短顧客等候時間，優化了食客的用餐體驗。 除點餐環節，在其他方面還有沒有一些新的突破呢？ 對于支付環節，考慮到餐廳服務效率與給顧客的用餐體驗，后面階段，我們會把“桌邊付”功能作為實施的另一個重點項目，旨在提升餐廳結算環節的運營效率。即在餐廳的每張桌位上貼上支付二維碼，食客用餐完畢后，只需手機掃碼便可自助完成結算，即便用餐高峰期也無需面臨排隊難題，支付成功即刻離店。這種結算方式更快，食客體驗度也更好。 目前，真奕樂旗下品牌部分門店的系統應用環境仍在持續搭建中，采訪之余，我們捕捉到西安分公司伙伴們專注工作的服務身影，與大家共同分享… （西安分公司伙伴在項目實施現場） （西安分公司伙伴團隊） 當然，除了以上聊到的最直觀反應運營效率的前廳管理，對于管理后端，真奕樂餐飲還分別從會員與供應鏈管理多渠道發力餐廳的信息化變革，從大數據著手，實現會員精準化與供應鏈精細化管理的多贏目標！ 丨天財商龍·吾享網絡·風行科技 合作項目丨 陜西真奕樂餐飲集團 中餐解決方案 會員營銷解決方案 庫存與供應鏈解決方案 智慧餐廳桌邊付解決方案（跟進中） –上期精彩內容點擊圖片查看- –往期精彩案例點擊文字查看– 西少爺丨德云社丨劉一手｜巴莊｜姐弟倆土豆粉｜愛伲集團 望湘園丨多嘴肉蟹煲｜陶陶居｜小龍坎老火鍋｜金掌勺 十八碗蒸菜館丨豪約客丨高樂雅｜胡椒廚房丨船歌魚水餃 背簍人家丨醉麻辣丨美麗廚｜花田煮｜雙合園｜大隊長 食錦記｜音家｜大懶龍丨沙縣丨局氣丨弄堂小籠包｜客2代 渝利火鍋丨趕海丨寬窄巷｜味妙烤魚吧｜百辣歸川 會員營銷丨食間｜留張桌子｜黃金比薩丨又卷燒餅 碼頭王｜鑫復盛周氏流亭豬蹄丨隴璟燒肉丨王媽涼皮 土火｜珮姐老火鍋｜幫重火鍋｜媽媽的味道丨蝦吃蝦涮 阿麗海鮮城丨漁人碼頭丨旗發漁村丨重慶地瓜老火鍋 麻辣神將丨自貢鹽邦食府丨錦府鹽幫丨梁記粥鋪丨八百里
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