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蟹黃豆腐
主料：
嫩豆腐1塊（約300g）、咸鴨蛋黃3－4個
輔料：
海鮮高湯（或清水）1小碗、姜末3g、淀粉1湯匙、鹽、胡椒粉適量、小蔥少許
做法：
1、嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右；
2、咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀；
3、熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡；
4、加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2-3分鐘；
5、泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調勻做成水淀粉倒入鍋中；
6、翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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