【頭條】你知道8090后顧客群追捧什么餐廳嗎？看完這兩家你會更懂！

大腦容量有限，每天一條足夠！

8090后顧客群和傳統顧客群體有著不同的消費觀和消費體驗，這也是為什么很多同行問：為什么我家的菜很好，服務也很好，但年輕顧客群卻越來越少？

今天《餐飲時報》為大家提供最近備受8090后顧客群喜歡的餐廳作為樣板，看到你會更懂！

長沙知名的餐飲品牌金牛角王打造了一個新品牌“NMO牛魔玩”，最大特色就是：菜用鹽烤。其不同的定位和玩法，一開業就受8090后顧客追捧。

店家介紹：牛魔玩每天需要的用鹽量是300斤，鹽不是普通的食用鹽，而是每日從韓國濟州島采集而來的大顆粒海鹽。——產品的設計和定位，一下就區別傳統餐飲。

最招牌——鹽烤蟹

店家如此介紹這道招牌：鹽烤蟹選二兩鮮活六月黃，捆綁洗凈后稍浸在蔥姜水里去腥味，然后深埋在粗鹽里火烤，待蟹殼變色就能上盤了。食之，既能體味到裹鹽火烤鎖住的水分和鮮美，又能感受蟹肉的緊實。雖有淡淡鹽味但不咸，卻比醋更提鮮。

最人氣——當家菜品

鹽烤土豆 16元

這款鹽烤小土豆是菜單上的推薦菜，喜歡吃土豆的人肯定會鐘愛鹽烤土豆的味道：外皮有點酥脆，有點咸咸的，里面的土豆很酥。餐前的餐具中，除了普通的碗碟勺子筷子以外，還有一個特殊的成員，那就是刷子！為什么會有刷子呢？因為牛魔玩餐廳吃得是一種比較特殊的吃法。所謂鹽烤，就是有很多鹽，所以可以用刷子刷走多余的鹽。

鹽烤鰲蝦 49元

個頭頗大，肉質肥厚鮮甜，吃得出的新鮮彈嫩。

鹽烤蝦 32元

撥開粗鹽粒兒，找到蝦，除了稍微偏咸一點，蝦肉緊張實鮮嫩，味道不錯。

鹽烤秋葵 20元

秋葵吃到嘴里滑溜溜的，只用簡單的鹽烤，烤去秋葵里的大量水分，使秋葵的口感保持軟嫩的同時降低黏膩感，是一種純粹的美味。

朋友圈轉發餐廳信息可獲游戲幣

牛魔玩帶給顧客的不光是美味的用餐體驗，還有有趣好玩的娛樂游戲體驗。顧客在只要在朋友圈里轉發牛魔玩相關消息就可以獲得一袋游戲幣，游戲幣用來在餐廳門口的游戲區消費。男女生顧客可以通過拳擊機或者娃娃機獲得餐廳特色飲品。

打手機游戲可獲優惠

而在線上，通過關注牛魔玩的微信平臺可以參與手機小游戲的比拼，游戲達到一定級數可獲得用餐5折的優惠。除了線上線下的游戲比拼，餐廳大門口的一臺大TV也可以提供給客人現場演唱歌曲，熱愛唱歌的顧客可在此高歌一曲，熱情的服務員們會給予響亮的掌聲。一系列的游戲娛樂體驗為牛魔玩賺足了關注力與吸引力，也使得那些還在駐足觀望的客人馬上進店用餐體驗。

蓋章點菜，淘汰筆畫勾

顧客使用蓋章點菜，而非單調的用筆畫勾。

干冰降菜溫

使用干冰來為菜品降溫，既有視覺效果又有味覺效果。

餐廳場景天馬行空

餐廳的內部分為四個場景區域：空中巴比倫花園、諾亞方舟、皇家馬車和色彩馬術場。這四個場景各具特色，天馬行空。

諾亞方舟區域整體是一個船型，“夾板”上可眺望窗外的韶山大道，視野相當好。

皇家馬車華麗而又精致，讓上座客人有了王子與公主的體驗感。最里面的色彩馬術區走的是英倫貴族范，適合帶著孩子一起享用家庭大餐，豐富多樣的用餐環境體驗與新鮮的裝飾場景是牛魔玩的一大特色，不多親身去餐廳用餐幾次還真摸不著這些空間創意上的心思。當然，豐富多元的場景創意就已經為餐廳保證了大量的回頭食客。

號稱“朋友圈最受歡迎的燒烤”是什么樣的你知道嗎？

本篇文章的意思是想同行朋友感知8090后的顧客群更傾向于怎樣的好玩裝修。不多說，上圖——

爆米花是70后、80后童年記憶中必不可少的一幕，猶記得開鍋時“嘭”的一聲巨響，爆米花的香味四散開來……戀攤用老式爆米花爐做裝飾，顧客們自然會產生強烈的共鳴。

餐廳墻上手繪的內容都是70后和80后客人小時候玩的游戲，尤其以滾鐵環最為經典，仔細一看，你會發現，每個鐵環都是實物鑲嵌其中。下面的自制輪胎燈是店內的獨家創意，成本僅需20元。

這款用自行車鏈條和輻條做成的手槍放在以前可稱得上是“貴族玩具”，火柴棍就是它的子彈，如今這款手槍已經成為戀攤最受歡迎的懷舊商品，售價35元，每個月能賣出20多把。

包房、卡座、餐臺都是用濟南的老街巷命名的，餐臺號牌也變成了藍底白字的里弄牌。看著親切、叫著順口，吸引了大批的老濟南食客到這里找童年。

用玩具手槍做裝飾的靈感源自行政總廚何平，他當年可是個機械小能手，會自己制作手槍，看何大廚揮槍演示的颯爽英姿！

老式的藤編暖水壺如今已經非常少見，用來喝啤酒的不是玻璃杯而是搪瓷杯，練攤時就是應該大口喝酒大塊吃肉菜夠痛快！

環境裝修“土氣”，但是結賬可一點也不土——在這里，不帶錢包照樣能吃飯

掃碼時代已經到來，刷卡已經不再是最便捷的支付方式。來“戀攤”吃飯，你可以不帶錢包、不帶信用卡，結賬時只需出示手機支付寶軟件中的個人二維碼讓收銀員掃一掃，便可輕松支付菜金。而且戀攤還聯合支付寶辦了一個“掃碼付款買贈”活動，支付菜金滿100元送20元紅包，滿200元送50元紅包。紅包通過支付寶發放，下次到“戀攤”掃碼付款時即可使用。

這里有一道“人無我有”的特色菜：升級版鋼管跳舞雞

“特色鋼管雞”這道菜現在已經算不上新鮮了，很多餐廳都有這只火遍全國的雞的身影。但是在戀攤，這道鋼管雞仍是餐廳的一大特色，為什么呢？原來，戀攤在“鋼管雞”的基礎上對此菜進行了升級：喝湯、吃肉、泡米線，一雞三吃，好吃又好玩。

拿蒲扇當盛器，也是戀攤的一絕了！

用蒲扇做盛器裝烤串是“戀攤”的一絕，何大廚說：“提到烤串，我們會想到什么呢？會出現一個長長的烤爐前，一個光著膀子的人正手拿蒲扇扇風的情景，因此我們干脆就用蒲扇做盛器，既好玩又能吃出練攤的味道。”

蒲扇上這道燒烤的名字叫做“憤怒的小鳥”：將鵪鶉入鹵水煮入咸鮮味，再刷油烤制，烤好的“小鳥”外酥內嫩，很受顧客喜愛。