中國餐飲創新大會，再次啟動 越是環境充滿劇變，越是要清醒地“將戰略置于一些不變的東西之上”。 作為領先的行業頭部媒體，2020年8月起，餐飲老板內參正式啟動被譽為“餐飲界達沃斯”的行業思想盛宴中國餐飲創新大會·城市精英峰會。 基于連續成功舉辦五屆的強大積淀和影響力，從2020年至2021年，我們將邀請50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手，在全國重點餐飲城市，落地10場城市精英峰會，1000+餐飲老板閉門峰會，100000+餐飲精英線上云集。 疫情大考之后，和內參一起，確定未來。 這一站成都，開啟新星圖 火鍋聚集，川菜大本營。 《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年的前三甲是火鍋、小吃快餐、川菜；從交易額來看，則是火鍋、川菜、粵菜——在兩個榜單上都拔得頭籌，火鍋作為中國第一大餐飲業態的霸主地位依然牢固，是中國餐飲創業者的首選。其中，川渝火鍋占火鍋市場份額的66.4%。 川菜、川味小吃緊隨其后，誕生出數個“現象級”餐飲品牌。川菜的精髓在于“調味”與“技法”，一菜一格，百菜百味。雞本無敵將其發揮到了極致，解鎖了煎、鹵、燉、燒、拌、腌等各類中式吃雞法，打造了中式吃雞的國民雞店。 麻辣燙、冒菜、燒烤、串串、肥腸粉、缽缽雞、龍抄手、兔頭……輪番登上餐飲火爆品類的風口，每一個成都人喜歡的菜品都可以成就一個新品牌，甚至可以造就一個新品類。 餐飲人的“靈感之城”，品類考察基地。 餐飲老板們每年至少應該去成都兩次。 在成都，不管是蒼蠅館子還是商業中心的大店，都十分注重產品，使出渾身解數，在口味上做足功夫；“潮都”成為蓉城新標簽，是大牌最青睞的新一線城市，新潮跨界頻出，誕生了一個個刷屏的網紅品牌。 激烈的競爭環境倒逼餐飲人不斷調整產品體系、挖掘品牌營銷新玩法，為餐飲創新帶來了更多新的商業模式與商業思考。 這場峰會，你將看到什么？ 餐飲新川軍的征途是星辰大海。 9月9日，中國餐飲創新大會·城市精英峰會（成都站），同大龍燚火鍋、馬路邊邊、優布勞、星期零、雞本無敵、鋼管廠五區小郡肝串串香、吼堂老火鍋、牛華八婆麻辣燙一起，探索餐飲新星圖！ 大龍燚總能根據市場變化，精準地抓住消費者需求。2017年成都突降暴雨，大龍燚發起免單活動，引起消費者大排長隊；2020年疫情爆發，大龍燚最早宣布上線外賣，春節10天，其外賣同比增長547%。 如今，大龍燚已然打造了一個獨特的餐飲生態系統，與集漁、牛華八婆、魚東家、不是外人干拌冒菜、獨門驛等品牌組隊，形成以大龍燚為核心的新生態，在這個生態系統內，各品牌資源共享，相互扶持，最終促成各品牌共同良性發展。 本次峰會，餐飲老板內參創始人、CEO秦朝對話大龍燚火鍋創始人柳鷙，探討中國辣的星辰大海。 疫情之下的餐飲行業，外賣和新零售成了很多餐飲品牌的破局手段，客觀上，疫情加速了堂食、外賣、新零售“三店一體”時代的到來。“三店一體”的新模式，已經在助力餐企在私域流量的運營中，實現會員資產的價值最大化。 微盟智慧餐飲運營服務中心總經理李剛將分享，“三店一體”時代中，餐飲品牌應如何抓住行業紅利、提升企業運營效率和抗風險能力。 90后、95后崛起為消費主力，Z世代初露鋒芒。新一代消費者更多元、更個性化的需求拉高酒品類門檻，精釀的出現迎合了新消費大勢。成都休閑的生活氛圍是精釀啤酒發展的沃土，在這片酒文化極為發達的市場上，精釀賽道早已經歷多輪廝殺和洗牌。 如何滿足各類調性與場景，做出價值、做出價值感？如何背靠成熟的品類管理能力和供應鏈能力，根據客群需求發掘新勢能？本場峰會上，優布勞將帶給我們答案。 從寂寂無名到走進生活日常、成為餐桌的第三選擇，國內的植物肉市場經歷的時間不過一年，市場紅利已經開始釋放。 星期零STARFIELD在短短半年內，再得資本青睞，獲得云九資本領投，老股東愉悅資本、經緯中國跟投的千萬級美元的A輪融資。合作了20+個頭部餐飲品牌之后，進擊的星期零將自建配方研發工廠，堅持深度融合中餐，解鎖食材的N種可能。 “食材未來品”植物肉將如何繼續顛覆、挖掘新增量？ 餐飲行業增速放緩，餐飲人將如何面對新挑戰？消費沒有降級，消費者只會更加挑剔。“品質性價比時代”，餐飲人該如何迎合消費者新需求？經濟越低迷，酒場越熱鬧，餐飲人該如何利用“+酒”新模式？充分市場競爭的餐飲大環境中，如何在大賽道中尋找新的品類機會？ 餐飲老板內參創始人、CEO秦朝將攜《中國餐飲大數據2020》（←點擊查看）帶來“在深紅海之中尋找確定方向”。 餐飲行業競爭愈發激烈，一方面，新品牌出現的速度越來越快，年復合倒閉率超過100%，“7賠2平1賺錢”成為常態；另一方面，馬太效應凸顯，頭部品牌在競爭中優勢明顯。新進入市場的品牌如果不能迅速站穩腳跟，在同類競爭、房租成本、人力成本等多座大山的重壓，是否能見到明天的太陽都是問題。 如何在激烈的競爭中快速占領消費者心智、突出重圍，是每一個正在紅海中打拼，或即將進入戰場的餐飲人需要考慮的問題。 雞本無敵、鋼管廠五區小郡肝串串香、吼堂老火鍋、牛華八婆麻辣燙等將為您帶來：“出名要趁早，餐飲品牌的營銷力打造”，分享他們閃電成長的秘密！ 【會議議程】 本次活動，我們依然采用沉浸式閉門峰會，為達到最好的與會體驗與深度交流，參會人員將限制在150人之內。開放給品牌創始人或企業高管的自主報名名額僅限50人。 掃碼或點擊“閱讀原文”即可報名 未來已來，將至已至。 硬核分享、深度激蕩 一起確定未來！
9月9日—9月11日，餐飲老板內參“大魚游學·走進成都”，將帶領全國餐飲老板，與餐飲新銳品牌大龍燚、小龍坎、集漁泰式海鮮火鍋、吼堂老火鍋的創始人/高管，直面交流分享及門店考察，深入了解當下優秀餐企最新的管理經驗、品牌發展模式。
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