一款飲品為什么能爆賣5年？

9月，石榴的季節。

各家茶飲的石榴飲品也在紛紛上架。

這款飲品，一做就是5年

前幾天，奈雪的霸氣紅石榴再次回歸。從2016年開始，這款飲品，他們一做就是5年，每年都賣得不錯。

樂樂茶已經推出了石榴酸奶酪酪。喜茶似乎還停留在生打椰椰系列的節奏，石榴飲品還沒有出，不過應該快了。去年的這個時候他們就有一款。至于今年有何新意？業內大膽預測，會不會是石榴與椰乳的結合？

遠在北方的山東，前幾天，當地的茶飲品牌來一杯今年第一次上了這款飲品，一個系列，三款單品，分別是：紅寶石鮮果茶、紅寶石氣泡茶和紅寶石芝士茶。聽說，市場反響很好。

年年做，年年新，每次不重樣，這是奈雪的特色。今年，在茶底上，他們用到了濃郁型的“玫瑰烏龍”和清新型的“茉莉初雪”。

從飲品物理學上進行分析，茶立芳研發師認為，石榴具有含糖量高、果汁含量高、風味溫和清甜的特性，茶底的選擇，花香型和清香型的比較適合。

例如，奈雪此次用到的“茉莉初雪”，茶立芳生產的白毫茉莉就屬花香型，整體呈現清爽清香的風格。

玫瑰烏龍則品種香，有強烈記憶點，且整體醇厚，飲用的舒適度高。茶立芳的奇蘭龍珠也基本上屬于此種系列。

除了茶底的變化，還有配搭上的更多元。今年，奈雪的這款飲品有了酸奶和芝士兩種選擇，可以滿足年輕人的不同口味。

如果說配方上的變化，對于味覺的沖擊不夠明顯和激烈，那么這次奈雪在營銷上的創新則來得更猛烈、更直接，更吸引眼球。

虛擬kol營銷獨出心裁

去年，奈雪與人民日報玩了一把“報款紅石榴”。今年，攜手當紅虛擬kol翎Ling，一步從現實世界跨到了虛擬世界。

翎Ling是國內首個國風虛擬kol，今年5月面世。在人工智能3D虛擬數字人技術的賦能下，翎Ling可以通過全新虛擬內容形態，包括圖文、短視頻和虛擬直播等，在營銷層面實現多維度、多場景的圈層觸達，豐富了營銷的可能性。

奈雪獨出心裁由此打造了最前沿的跨次元內容營銷，賦予了飲品更加年輕、時尚、前衛的氣質和調性，這與Z世代消費群體的心理和精神需求高度貼合，因而深得人心。

借著霸氣紅石榴的季節回歸，奈雪這次的營銷創新，可謂嗅覺敏銳、消費洞察高深，以及對潮流玩法上的熟稔，在新茶飲行業率先搶占了虛擬kol營銷這一先機。

梳理奈雪石榴飲品的這5年，總能在產品和營銷上不斷創新，從喝法、口感以及消費者觸達上等等方面給消費者以新鮮感，這也是她能贏得市場的內在邏輯。

定義一杯好的石榴飲品

當然，五年中，也有恒定不變的，那就是突尼斯軟籽石榴。“變”與“不變”之間，從另一個角度，是在產品上的專業追求。

出品一杯好的飲品，首先要主料好，突尼斯軟籽石榴就成了當仁不讓的角。

突尼斯軟籽石榴于1986年從突尼斯引入我國，歷經10多年的栽培試驗和觀察，各方面性狀表現優異，尤以成熟早（8月中旬、農歷7月初籽粒開始著色變紅）、籽粒大（百粒重56.2克）、色澤鮮（籽粒紅色）、果個大、果紅色美觀、果仁特軟等特點突出。

首先它解決了飲品制作的痛點：吐籽。突尼斯軟籽石榴的籽很軟，可以直接嚼食吞咽。

其二，利用率高。果粒排列緊實，每一顆都飽滿晶瑩。一顆約直徑8cm左右的石榴，能剝出來整整一碗。和普通石榴相比，差異明顯。

三，使用方便。皮薄，先去頂蓋，再順著內瓣的薄膜用刀劃開，很容易剝開。

四，汁多，口感好。輕輕一捏，爆汁。汁液清甜，糖度高達22.5°，但不膩口、不假甜。

如何定義一杯好的石榴飲品？按照來一杯研發師鄧亦芮的理解，除了要有好的石榴，主要在于鮮果和茶的選擇和搭配，讓石榴鮮果獨有的鮮甜多汁和茶的香氣能夠充分體現；還要有好的體驗感。他們家的石榴飲品就選擇含天晶球，提高整杯飲品的價值感和趣味性。

如果口味偏重的顧客想要從飲品中得到更豐富的體驗，還可以復配不給石榴的自然風味減分的優質果汁和果醬。目前國內的很多優質廠家都能提供這類產品，例如，浩恩奉仕、中山德創、綠盟貿易等。

其中德創的紅石榴高果汁精選印度產地果源，采用先進技術最大程度保留了水果色澤、鮮味，原汁含量高達85%以上，口感接近鮮果本味，香氣足，減少鮮果成本。常溫運輸與儲存，方便門店操作，配方易復制、易標準化。

浩恩奉仕、中山德創還推薦了石榴的四款基礎配方應用：