• 全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?

    當為好吃買單的時代已經過去,門店還能靠什么吸引消費者?低價?優惠?還是鋪天蓋地的海報?都不是!

    周黑鴨讓盤中餐搖身一變成包包中的美妝好物;肯德基抱著老佛爺的大腿把全家桶捧成了時尚的寵兒,海底撈自行設計涮品耳飾,打破次元壁…

    這些頭部品牌變著法的用跨界和聯名營銷“討好”年輕人,雖然趣味有了,噱頭有了,但成本確實非常高,并且對于普通門店來說,這種跨界受到了資源、周期的限制,看著都會,一試都廢。
    門店營銷,立竿見影最重要,老板們不妨從以下三個方面入手:

    利用粉絲經濟
    植根飯圈沃土
    飯圈并非吃飯的圈子,而在時代的發展下,催生出的娛樂圈新詞匯,是粉絲追星團體的簡稱。幾乎每一個城市,都有N個不同的偶像后援會,隨著后援會的精細化運營,如今大部分后援會已經成為穩定的龐大社群,不定時的舉辦線下活動。
    偶像后援會的消費能力有多強大呢?
    公開數據顯示,2019年粉絲經濟關聯產業市場規模超過3.5萬億元,同比增長24.3%,預計2023年將超過6萬億。
    調查顯示,飯圈中20-29歲在所有年齡段中占比最高,高達47%,并且以高學歷為主,除了學生黨,白領、自由職業者也不在少數。而據美團點評線上數據顯示,中國餐飲消費者90后+95后占比51.4%。
    這樣的社群資源如果得到合理利用,必將成為門店傳播和勢能擴散的沃土,那么品牌可以怎么做呢?
    案例一:半仙豆夫,與當地粉絲會合作,在店內舉辦活動
    11月27日,半仙豆夫長沙太平街店就與韓星樸燦烈的粉絲會舉辦了一次明星慶生會,除了為粉絲會提供場地之外,還為其專門定制了甜烈/鹽烈兩款套餐、定制杯套等,粉絲只要在門店消費指定金額,就可以獲得相應禮品。
    除了將活動引入門店,還可以給予一定的優惠政策,為聚會提供外賣定制團單等等。

    半仙豆夫與后援會達成合作,將飯圈聚會、活動引入門店,通過微博互動,提升門店人氣,快速完成品牌的傳播裂變;同時,通過優質的服務和產品,從飯圈中過濾出忠實客戶,這些粉絲還承擔了KOC的角色,進而幫助門店獲客,一舉兩得。

    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?

    利用好奇心理
    推出盲盒產品
    所謂盲盒,就是將手辦、玩偶、禮物等花樣不同的物品裝進外表一樣的盒子里,盒子上沒有標注,只有打開才會知道自己抽到了什么。
    這種未知感會刺激消費者加強重復決策。所以,現在年輕人買盲盒,70%買的是盲,30%買的是盒。
    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?
    年輕人對盲盒真的這么追崇嗎?公開信息顯示,2014年至2016年,連續三年虧損累計4764萬元的泡泡瑪特,憑借盲盒策略,營收從1.58億元增長至16.83億元,最終,成功上市。
    沒錯,年輕人對未知的追求,就是這么不講武德!
    那么,餐飲門店如何與盲盒進行連接呢?我們可以看看下面這個品牌的做法:
    案例二:顏小小
    ,比炸雞更“炸”的是炸雞盲盒
    顏小小是由奇葩說明星辯手顏如晶打造的馬來風味炸雞門店,而思路清奇的顏如晶將盲盒與炸雞“速配”,在生日會這天由上海日月光店(黃浦區徐家匯路618號日月光中心B2)推向市場,這款產品就像一個深水炸彈,點燃年輕人的消費熱情。
    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?
    ▲圖源:官方微博,僅學習勿商用
    盲盒不是一錘子買賣,它原本的設定是用低價買高值商品,為消費者帶來實際的好處,讓消費者產生重復購買的欲望,所以盲盒有價值感才是核心。

    首先,盲盒要獲客必須有高顏值,引發消費者的購買欲望。
    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?
    ▲圖源:官方微博,僅學習勿商用
    顏小小的炸雞盲盒就因為復古、有趣的設計外觀備受好評,顏如晶衍化的顏小小IP形象,搭配“每個人都有雞會”、“有雞食品”、“雞變偶不變”、“雞不可失”等金句文案,讓人難以抗拒。
    其次,盲盒要具備一定的價值感,才能不讓人產生“沒有下次”的感覺。
    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?
    ▲圖源:官方微博,僅學習勿商用

    顏小小的炸雞盲盒包括兩只不同口味的招牌琵琶腿和一張盲盒刮刮卡。琵琶腿的口味囊括了顏小小最火爆的5種味道,刮刮卡也是100%中獎。

    因此,炸雞盲盒的消息一放出,美食愛好者、博主們紛紛打卡,炸雞盲盒走紅網絡。根據門店提供的數據,由于盲盒的推出以及顏如晶生日會的加持,門店單周營業額提升46.1%!
    除了顏小小,還有一些商家推出過外賣盲盒等,但通過評論來看,噱頭大于價值,所以并沒有掀起多大聲浪。
    綜上所述,炸雞盲盒既出其不意,還和年輕人心意,但最重要的是要把提高價值感。

    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?

    借勢漢服熱

    切入億元消費圈

    如今,不管何時何地,我們走在街上,總能看到身著漢服的小哥哥、小姐姐。
    漢服,不再是歷史的滄海遺珠,而是成為中華文化的一張名片。
    統計顯示,2019年在淘寶平臺上漢服市場規模已經超過20億元,并且保持著每年150%左右的增速在發展,漢服用戶的規模已經高達10億人,漢服用戶覆蓋各個年齡階段,以20-35歲為核心。

    如此龐大的漢服圈,餐飲門店如何借勢營銷?可以參考這兩個品牌:

    案例三:茶顏悅色微博互動增粉
    隨著漢服風潮愈演愈烈,一些旅游城市也推出相應的文化活動,比如西塘漢服文化周、長沙新國潮漢服文化節等等,每逢這種節日,全國各地的漢服愛好者都會千里迢迢赴會,爭奇斗艷。
    今年11月, 長沙2020年國潮漢服節如約而至,雖然茶顏悅色本身就具有一定的知名度,但依然在微博上積極參與話題互動,為門店吸粉。
    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?
    ▲圖源:官方微博,僅學習勿商用

    案例四:
    本宮的茶活動造勢
    本宮的茶作為國潮茶飲的代表品牌,始終堅持將傳統文化元素的精髓與現代茶飲有機結合。只要消費者進入門店,小到紙杯,大到茶桶,肉眼看到的一切皆是國風。
    全民跨界時代,餐飲創業者可以為門店做什么?
    ▲圖源:官方微博,僅學習勿商用
    為了將這種國潮風發揮到極致,本宮的茶部分門店的服務員偶爾會穿上漢服,給顧客營造新鮮感;在此之前,本宮的茶還曾經在海外參與澳洲第二屆“尋找漢服大使”比賽,在傳承中國傳統文化和餐飲文化的同時,也將品牌提升到了新的高度。

    總結


    除了門店的自我營銷之外,還有一種行之有效的營銷辦法,就是積極參與品牌方策劃的各類活動。
    品牌方的活動在實施前,通常會經過長期的數據調研和籌備,在活動的主題方向和顆粒度上都十分精準,并且借助品牌方的宣傳勢能,可以擴大門店的影響力,大大節省了腦細胞。
    歡迎在評論區寫留言,與我們互動討論!

    來源:餐盟嚴選 |  作者: 王旭
    編輯:寒斌  |  統籌:大箏 
    商務合作:大箏 / 18923764126?(微信同號)

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