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    百草味首家加盟店開業，零食品牌線下“追逐戰”再迎勁敵

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    6月6日，百草味首家加盟店“百草味?零食優選”在溫州試營業，開放線下門店的加盟標志百草味線上線下一體化發展加速。據了解，截止目前與百草味達成加盟合作的加盟商累計近20家。

     
    “百草味?零食優選”試營業

    百草味首家加盟店位于溫州市地標性核心商圈之一的五馬街，據溫州加盟商介紹，該門店只是首家，基于對百草味品牌影響力的認可，他與百草味共計簽約三家門店，后面兩家將陸續在溫州開業。

    今年
    百草味對線下門店合作共開放加盟和聯營兩種模式
    ，從前期選址、選品、價格政策、營銷支持、裝修到開業后的日常運營，百草味均會提供品牌方支持，兩個模式的核心區別在于是否由品牌方介入運營。

    據百草味方面介紹，在開放加盟前，百草味通過行業加盟商采樣分析等多種手段進行市場調研，梳理行業內加盟痛點，不斷對自有業務經營策略進行優化。如針對線下產品價格差異問題，百草味將通過全渠道價格管控，對利潤款產品及流量款產品做合理分配，為加盟商預留盈利空間。

    “百草味·零食優選”溫州店

    在今年，
    百草味通過對簽約客戶免加盟費、多店客戶給予裝修補助和進貨折扣等優惠，加大對加盟商和聯營商的扶持力度。

    據了解，百草味首家加盟店溫州五馬街店將在6月11日正式開業，另一加盟店合肥天街店也將在同一天與消費者見面。

     
    零食品牌線下拓展受重視
    據艾媒數據中心統計，2010-2021年，休閑零食行業規模增長7100億元預計2021年將達到11562億元，高市場規模下我國的休閑食品人均消費量卻遠低于主流發達國家。

    鑒于休閑零食消費的沖動性、即時性和便利性，線下渠道滿足消費者的“及時享受”、“隨想隨買”的需求。瞄準萬億級的市場，線下渠道一直以來都是各大品牌重點布局的領域。

    2017年，百草味通過與零售通、新通路等渠道入駐線下，無限觸達消費者。截至2021年6月，百草味已經成功進駐50萬家小店，覆蓋全國20個省，累計交易金額超15億。2019年，百草味線下直營店“百草味?零食優選”在杭州湖濱銀泰in77正式開業，隨后完成了商圈、寫字樓、社區以及地鐵等多個場景直營店的模式探索。本次加盟店的首開，是百草味布局線下的又一個新的里程碑。

    消費者在“百草味?零食優選”店內進行選購

    2021年，三只松鼠在投資者交流大會中也體現了對線下渠道的重視。
    首先，管理層不再強調線上線下的營收占比問題，認真的對待起了線下的渠道，其次在目標規劃中重點提到今年要新開800家左右的加盟門店。
    并且，三只松鼠還為線上線下的產品上做出了區分，為此專門開發了120款產品專供線下，為新分銷模式專門開發了40款產品。


    在良品鋪子2020年76.86億元的營業收入結構中，線上渠道貢獻營收40億元，占比總營收52%；線下渠道全年完成36.85億元，占比48%。盡管在2020年線下渠道承壓較重，但良品鋪子并非放緩線下渠道的擴張速度，全年新開直營店和加盟店共622家，較2019年的505家新增門店增長23%。數量增長的同時，良品鋪子也賦予線下門店新的定位——全渠道中的服務中心、交付中心和體驗中心。線下門店的經營活動不至于店內，而是要延展至單客離店經營，向周邊輻射。


    2020年是來伊份推出“萬家燈火”計劃的第四個年頭。年報顯示，公司門店總數達到3004家，距離萬家還有不小的差距。據此前來伊份高管透露的時間表，到2022年，來伊份計劃全國門店數量突破6500家，此后進一步擴大規模，到2023年，門店達到10000家。

    此外，來伊份已全面推出全新一代門店，包括LYFEN Go、LYFEN Mall、LYFEN Lab三種形式。LYFEN Go定位為社區店，針對全人群，即買即走，主打親民路線；LYFEN Mall店主要面向年輕潮流人士和親子家庭，承擔休閑、小憩功能；LYFEN Lab店是一個更時尚、更國際化的潮酷零食空間，主要面向商務精英、年輕潮流人士，可供社交、演講、辦公、休閑。
     

    線上+線下，打造銷售閉環

    那么， 這些本來在線上風生水起的零食品牌為何開始重視實體店生意了呢？一位來自傳統供應鏈的人士透露，盡管沒有線下門店及中間商的投入，但過度依賴于流量的淘品牌們在營銷上的投入早已超過了開店成本。這種處境，一度讓源于線上的淘品牌試圖通過開實體店、走向線下尋找出路。

    長期觀察O2O行業的億歐網創始人黃淵普表示：“O2O企業加碼線下門店大多出于三方面考慮，即線下作為區域運營中心或網點彌補線上服務覆蓋區域，或是用線下實體店增強用戶線上平臺品牌信任度，也有可能出于打造品牌知名度，變相做品牌推廣的目的。”
     
    三只松鼠董事長章燎源也認識，線上不僅僅是一個渠道，更多的是實現用戶互動、觸達的平臺，一旦建立起品牌和產品認知度后，再通過線下渠道布局，從而形成穩定的銷售，構建一個閉環。

    事實上，即使電商兇猛，時至今日，
    中國90%的零食還是在線下賣出的
    。但網紅品牌開線下店卻不是一件容易的事。


    網紅品牌的核心競爭力，就是沒有經銷商、沒有門店，所以賣得便宜。現在跑去線下開店，相當于把縮減的環節、節省的成本重新加回來，不犧牲毛利很難做到和線上同價；自營終端門店更是重資產、費力且分散，人力和租金成本劇烈抬升；即使是看似最便捷的直接進駐大型連鎖超市，又相當于跟娃哈哈、百事等商超霸主開戰。

    “線下企業布局線上相對容易，后來者追趕相對簡單，但線上企業布局線下，需要投入的店面租金、物流費用、庫存費用相對較高，成本大增，所以線下拓展難度相對較大，這也是三只松鼠線下發力采用聯盟形式的原因。通過金融手段助力小店店主，對企業自身資金占有相對較小”。中國食品產業分析師朱丹蓬在此前采訪中表示。

    總之，休閑零食這個“第四餐的長尾市場”擁有更為豐富的消費場景，如何在線上線下不同的渠道、不同的場景，捕獲不同人群的消費者心智，并配給相應產品，這是個技術含量很高的活，也是擺在每個零食品牌面前的一道“大題”，需要認真作答才能完美交卷。


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