• 秋冬推肴肉,堂吃桌桌必點,禮盒賣出1000份!詳解萊蕪肴肉制作秘籍

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    大家都知道
    搞直播
    選品很重要
    近期
    兢兢業業、嚴苛選品的
    不止有李佳琦薇婭
    還有我們云上課堂的小微們
    今天
    小微帶著精品好菜好技術
    開心地告訴大家:
    11月19日下午兩點半
    萊蕪肴肉直播專場重磅來襲!!
    對,就是大家多次點題、
    小微多方尋覓的
    萊蕪肴肉!
    既可熱吃,又能冷吃
    既能在餐廳推出,又可以做禮盒
    既能為餐廳增項,也能創業擺攤
    就是它↓

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    萊蕪肴肉
    實際上是一款熱鹵豬下水
    口感鮮香酥嫩
    這款美食
    起源于困難時期
    當時人們殺一頭年豬
    將豬肉出售或者送禮
    自己留下豬下水
    煮成肴肉解饞
    后來這款肴肉
    走進市場走入飯店
    菜市場中
    一靠近肴肉鍋
    熱鹵豬頭豬下水的
    豐富而又樸實的香氣
    令人胃口大開
    店主用鉤子
    挑出大腸、豬心等肴肉
    切成片后稱一下
    舀入少許原湯即可讓客人帶走
    肴肉中的豬頭
    熱吃軟爛而不膩
    冷吃口感帶脆
    同樣是香而不膩
    口感非常特別

    煮好的肴肉帶湯保存

    肴肉可以熱吃,也可以帶凍放涼再吃,別有一番風味
    識別二維碼進入直播間,11月19日下午兩點半
    看萊蕪肴肉的制作
    3
    萊蕪肴肉
    最出名的當屬鄂莊出品
    這個老品牌
    由店主滕樹國母親創立
    如今傳到他的手里
    此次直播課
    我們邀請的是萊蕪大廚張磊授課
    張大廚為萊蕪
    吉格格花椒雞創始人
    他每年冬天也在店里
    推出萊蕪肴肉
    做好的出品
    既以肴肉拼盤的形式上桌
    又做成禮盒出售
    去年春節期間
    光肴肉禮盒就售出1000多份
    深受顧客歡迎
    此次直播
    張大廚演示
    豬下水的挑選、處理
    豬頭的冰鎮加工
    以及鹵湯的調制
    并且現場演示
    第二鍋湯的延續與投料
    事無巨細、毫無保留
    一場直播課
    你也能學會正宗的萊蕪肴肉

    張磊在店里推出的肴肉拼盤非常熱銷

    識別二維碼進入直播間,學會煮肴肉


    張磊老師在直播間等著大家喲

    4
    萊蕪肴肉
    的核心關鍵在于
    鹵湯和原料處理

    煮肴肉的鹵湯
    一不放添加劑
    二不用醬料
    只加糖色、老抽和一個香料包
    調色提香
    真正的親民味道
    真正的老味傳承
    這個香料包
    由桂皮、八角、檳榔等15種藥材組成
    祛異增香
    人們一靠近肴肉鍋
    聞到的誘人香氣
    便來自香料與豬肉的神秘融合
    此次直播
    張磊大師詳細展示
    料包的搭配
    完整演示鹵湯的調制
    以及老湯的留取、續湯流程
    不再讓大家變成
    “一鍋黨”
    (對,就是指調鹵水只會第一鍋的你

    識別二維碼進入直播間,學會肴肉的做法

    5
    制作肴肉的第二大關鍵
    在于豬下貨的處理
    舉個例子
    正宗萊蕪肴肉里的
    豬頭肉
    放涼后口感發脆、香而不膩
    你知道如何處理
    才能收到這樣的效果嗎?
    此次張磊大師揭開
    萊蕪肴肉界秘而不宣的
    “冰激大法”!!
    進入直播間
    你就能學到這一招!
    豬肝、豬心、豬腸
    質地、成熟時間各不相同
    如何初加工?
    何時下鍋?
    怎樣判斷成熟度?
    想知道如何用一鍋鹵湯
    煮出多樣肴肉嗎?
    想知道肴肉放涼后
    如何售賣嗎?
    趕緊進入直播間探秘吧!
    此次課程
    還有一大亮點
    就是線下線上齊開
    注意:參加線下課程的親
    僅限濟南以及周邊地區
    因疫情原因
    暫不接受省外學員報名喲
    省外學員建議直接看直播!

    學費也是出奇地劃算
    直播課238元
    線下學習僅需488元!

    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服


    萊蕪肴肉直播課程內容
    1.豬下貨的選擇與初加工;
    2.豬頭的冰鎮處理。
    3.香料的搭配與稱量;
    4.鹵湯的調制與肴肉的制作;
    5.續湯流程以及肴肉的售賣方法。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看,輕松易學,快速落地


    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道,本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務,購買后不支持退訂、轉讓,望理解。

    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服,長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/陳長芳

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