茶飲連鎖都在“搶”，這群人成今年行業關鍵點！

“都在抖音上投流，做招商加盟了！”

“一個老板，有幾家奶茶店，牌子不同！”

“鼓勵優質加盟商多開店，讓門店生存率變強！”

……

相比過去，茶飲行業談論產品品類、品牌心智、用戶視角、渠道引流等因素。去年年底，今年年初掛在老板嘴邊，頻頻出現的一個詞語則是“加盟商”。

這一類人群，也正在成為今年茶飲連鎖拓展的關鍵點。

01.

茶飲加盟商??

同樣有“二八原則”??

“某連鎖品牌有10000多家店，其中近8000家店是由200多個加盟商開出！”

一位茶飲老板在聊到跨領域連鎖的優秀做法時感嘆，“二八原則”竟然在加盟商這個體系中也開始顯現。

在其體系內，他們開3店、4店的加盟商占了近20%。近200多家的店面中，有超100家的店面是“老加盟商”開出。

老加盟商開新店、開多店，成為近年內茶飲連鎖普遍推崇的快速、穩步發展且有效的舉措。

△圖片來源：攝圖網

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兵不在多而在精，將不在勇而在謀。這句兵家常用語，在商場如戰場的時代，同樣精辟到位。

一家生意好的門店，對于品牌有良好的示范作用。而一個或者多個優質加盟商，則對于連鎖總部的加盟體系有著“標桿”作用。

在與多位老板以及加盟商的對話中，我們清晰的感受到了門店直接經營者對于營業額的影響。

02 .

兩個小故事??

加盟商的AB面??

故事一? 將嚴格奉行為“唯一標準”??

老李在縣城經營著奶茶店，生意一直不錯。總部對其評價頗高，衛生、操作標準都屬一流。

但，有一個問題難以解決。

嚴格是老李管理門店的最高標準，甚至是唯一準則。這種標準也印刻在了他的臉上，給人一種不怒自威的感覺，店員都怕他，有的顧客也怕。

奈何門店給的工資高，附近也沒其他過多的奶茶店，能稱得上好喝的奶茶，方圓5公里非他家莫屬。平日3000多元、高峰近8000元的營業額，是老李的“驕傲”，總部也一直將其當做標桿。

但隨著越來越多的優秀品牌開始布局下沉市場，總部也對老李提出了新的要求——具有親和力。

新要求讓這個30多歲的漢子有些抗拒，在他看來，慈不掌兵。消費者是喝奶茶的，不是和店面“談情說愛”的。只要自己產品好，一切都不是問題。

為這事兒，總部和他沒少紅過臉。

當一家家新的奶茶店開業后，老李的生意逐漸下降，他始終認為是別人打價格戰，消費者喜新厭舊。但直到自己門店員工去別人店里上班，即使工資比他還少那么一點，工作量還大那么一點，他才開始有所反思。

故事二? ?有親和力的管理者??

一個學校周邊的奶茶店，比它品牌影響力、產品力強的店大有人在。但這家店開了3年，生意一直處于同一條街的前茅。

問老板是什么原因？老板支支吾吾總結了半天，什么產品好、價格實惠、衛生不錯，這些常規經驗說了一堆，最后算是說到了正題。

他說，自己的店主要是妻子在打理，妻子沒什么大本事，就是嘴巴甜，對那些學生的要求基本上是有求必應。多加點珍珠、不想要紅豆，送一個冰淇淋，這些要求都照單全收。

每次放學后，別人家生意可能也挺好，但他家的氛圍是一群人圍著他妻子叫阿姨，有時候他妻子不在店里，學生還會主動問。

最讓他感到欣慰的是，不少新店開業，學生去喝過后，還是會繼續到他們家消費。有時還會告訴其他人，最好喝的還是這家店。

而自己門店的員工，大多數都是干了2年、3年。有的人去別的地方工，還會發短信告訴他，外面有什么新品，什么賣的好，建議自己門店也可以做。

一句話，顧客和店員，都沒把他們當外人。

現在，這個老板開了3家店，2家店的店長都是老員工，耳濡目染他妻子的行事風格，有樣學樣，店里管得都不錯。

這群人，正是當下茶飲連鎖總部競相爭奪的群體。

03.

優質加盟商畫像??

有標準、有溫度??

2023年，茶飲行業再次進入飽和競爭，也就是“內卷”。這種內卷，不再限于消費者的爭奪，更為深層次的是開店人的爭奪。

△圖片來源：攝圖網

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與過往相比，消費者接觸茶飲店，主要通過逛街去感受新店的存在。地段好，有促銷，就有可能讓顧客成為忠實粉絲。

但現在，無論是微信、抖音、還是外賣平臺，直播或者團購，一打開手機就有各種優惠福利撲面而來。誰的宣傳度高，囤了誰的券，就去誰家買，成為新的消費方式。

但當總部花大力氣推廣，優惠券賣得卻寥寥無幾時，開始做起了反思。從產品力、從店面裝修、從價格各方面梳理下來，發現還有一個原因，是自己的整體市場基數不夠。消費者有心囤券，但卻因店面少，核銷不方便從而放棄。

要讓云端的心智占領，再轉化為有效的購買，還是需要有相應的店面體系。而到店后，如何讓門店通過標準化的產品、具有溫度的服務，讓其變為復購人群，則需要店員或經營者的運營能力。

雖然目前小程序點單成為主流，但到店后顧客有無被問及，服務期間是否熱情，這些仍然是顧客衡量下次是否消費的主要因素。

還有一個現實是，當下人工緊缺，人力成本增高，以直營為主的店面需要建設強大的培訓體系，開店成本增高，拿鋪資源稀缺，讓不少品牌的人力資源體系繁瑣。

加盟，這一相對“輕資本”模式再次被看好。

如何保證加盟店能夠更好的生存，提升存活率。茶飲連鎖的普遍做法是，復制培訓一批具有經營力、愿意與總部配合、善于處理消費者及相關合作客戶關系的加盟商。

這一批加盟商，則主要源于在多年經營中，有過成功經驗的加盟者以及他們帶出來的團隊。

正基于此，優質加盟商成為今年茶飲連鎖主要“爭奪”對象。而對于總部，如何規劃出整個加盟體系的有序發展，同等重要。