可口可樂亞太副總裁黃曉燕：解析中國即飲飲料創新趨勢

網絡轉載 ? 2018年5月26日 23:41 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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作者：Amy Lee

主編：Anna HU

向全品類創新飲料公司轉型中的飲料巨頭

據凱度消費者指數《2018全球品牌足跡報告》，可口可樂連續六年穩居第一，是全球最受歡迎的品牌。在其最新公布的2018年第一季度財報里，該公司第一季度的凈利潤是 13.7 億美元，比去年同期增加 16%。對此，可口可樂公司總裁兼首席執行官詹鯤杰(James Quincey)表示：“第一季度所取得的成績令我們備受鼓舞，我們正轉型成為以消費者需求為核心的全品類飲料公司。”

在FBIF2018食品飲料創新論壇上，可口可樂亞太區研發副總裁黃曉燕（Shell Huang)博士，就即飲（Ready-to-Drink）飲料的創新趨勢發表了演講，她從全球軟飲的角度出發，分析中國軟飲行業的發展趨勢。以及，隨著各種新品類飲料的崛起，可口可樂公司又是如何針對中國市場充分發揮創新DNA的。

黃曉燕博士在FBIF2018做主題演講

圖片來源：FBIF2018

可口可樂成立至今已有132年歷史，在全球擁有21個銷售額達10億美元以上的品牌。然而，它從未停下創新的步伐。

從碳酸飲料起家到全品類飲料布局，可口可樂公司在鞏固核心品牌強勢表現的同時，通過創新和補強收購，大幅升級旗下的產品品類組合，實現可持續發展。

軟飲行業的市場份額在總消費品份額中占很大比重，且基數大，而且年復合增長率為5%。據歐睿國際數據顯示，軟飲行業2017年的市場銷售額為5130億美元，銷售量同比增長了3%。而在該行業的眾多品牌中，數據顯示，可口可樂旗下包括可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、怪獸能量飲料和美汁源在內的飲品，都排在2017年全球排行榜的前九名。

黃曉燕博士在發言中提到，全球即飲飲料創新趨勢將會是圍繞著：天然純凈、營養、健康、有趣/互動、私人訂制、高端化、數字化、跨界、方便、高質量、安全、工藝、方便使用等多方面進行展開。

結合中國當地的消費現狀，國內的消費需求將著重體現在產品健康、減糖、新穎獨特的體驗、工藝、高端化和數字化。

中國市場軟飲消費需求分析

“減糖”飲料可以提供給消費者不同的選擇，滿足消費者不同的需求。以可口可樂產品為例，公司就提供了標準甜度（Regular）可樂，零糖零能量的零度（Zero）可樂，低糖低能量的健怡（Diet）可樂，50%含糖Life可樂。

四款可樂碳酸飲料

圖片來源：可口可樂官網

“新穎獨特的體驗”飲料，旨在口味上跨界創新。比如，日本三得利透明系飲料有奶茶味和檸檬紅茶味；可口可樂產品在全球也上市了咖啡味、香草味、櫻桃味和姜味等。

新口味可樂

圖片來源：可口可樂官網

“工藝”性飲料則意味著更多的感官體驗，鎖定天然、新鮮/擬家庭制作、安全質量的保證與增值。例如：以冷萃（Cold Brew Coffee)、高壓滅菌和高壓工藝萃取飲料。可口可樂公司最新上市的淳茶舍系列茶飲料就采用了低溫靜泡的工藝萃取茶葉，降低產品的苦澀，并提供真正的自然甘甜。

“健康”飲料的呈現方式具體表現在功能性、含有高蛋白和優質的蛋白質，或植物飲品。近幾年，在國內不同的飲品企業和初創公司對于植物蛋白飲料的競爭尤其激烈。

“高端化”飲料指全方位的私人訂制。這類產品的特點是下單再生產，允許自由搭配，包裝高檔以及價格高昂。

“數字化”飲料則指公司建立電子商務使產品購買更加方便；開發技術使產品個性化定制；用AR技術加強與消費者的互動，提升他們的參與感。

可口可樂的中國式創新

黃曉燕博士在演講結束的問答環節中提到，成立132年以來，創新的DNA始終流淌在可口可樂的血液里。可口可樂公司在全球擁有500多個品牌的飲料，足跡遍布200多個國家。雖然每個市場的市場環境、文化背景、消費者偏好等因素都有所差異，但可口可樂公司堅持以當地顧客的需求為中心，不斷探索更多創新的可能。

2009年，可口可樂在上海投資9,000萬美元建成亞太創新與技術中心，是目前美國以外最大的可口可樂研發中心。廣為消費者熟知和喜愛的產品，如：雪碧零卡、美汁源果粒花語系列飲料、美汁源果粒橙三重果粒橙、怡泉+C等都誕生于此。

隨著近年來消費需求的不斷多元化和升級，中國的消費者越來越注重產品的品質和健康，可口可樂也開始悄然布局并探索健康化、年輕化飲料市場，更加注重產品的功能性創新，旗下多個品類都上市了零糖或減糖的產品，例如：減糖33%的怡泉+C、零糖零卡路里的雪碧零卡和零度可樂等。近期上市的雪碧纖維+，不僅零糖零卡路里，更添加了“膳食纖維”，可滿足成人日需約30%的膳食纖維。

就在日前，可口可樂還在中國全新推出了一款名為“唷！茶”的新產品，共有獼猴桃、金桔以及莓果三種口味，主打年輕群體，以期激發年輕人的活力與健康狀態。

唷茶海報

圖片來源：可樂官網

除了在品類、口味和功能上的不斷創新，可口可樂公司還在現代加工工藝上探索更多可能，為消費者帶來更好的飲用體驗。全新推出的淳茶舍系列無糖茶飲料就是采用了低溫靜泡的工藝萃取茶葉，降低了產品中的苦澀味道，為每一次飲用提供真正的自然甘甜好茶味。

醇茶舍產品海報

圖片來源：可樂官網

在加速邁向全品類飲料公司的同時，可口可樂公司在飲料包裝上也下足了功夫，今年在中國市場陸續推出了23款可口可樂城市罐，有范兒的北京、摩登的上海、火熱的長沙、古韻的洛陽等，并以擬人化的設計風格展現各個城市的獨特魅力，以期尋找與消費者之間的共鳴。

借力今夏世界杯，可口可樂推出了FIFA世界杯限量瓶，不僅融入歷屆世界杯盛況，更將國家隊納入瓶身之上。伴隨著《復仇者聯盟3》電影席卷街頭巷尾，可口可樂零度也適時地換上了復仇者聯盟人物的新裝。

新罐包裝

圖片來源：可樂官網

可口可樂基于其品牌核心競爭力的多元化嘗試遠不止這些，其中令人矚目的莫過于近期聯合韓國美妝品牌 The Face Shop（菲詩小鋪）推出一系列限量版彩妝。經典的紅色主色調、標志性的大logo和香甜的可樂氣味，跨界的消息剛公布便圈粉了不少消費者。

可樂x Faceshop 限量版彩妝

圖片來源：可樂官網

隨著這幾年國內的電子商務飛速發展，線上線下聯動的方式也越來越豐富。除了通過不斷創新推出更多元化的產品，可口可樂公司也在不斷尋求優質的渠道和平臺，在數字時代建立與消費者的互動和連接。

作為2018年農歷新年“福娃”的主題促銷，可口可樂攜手支付寶推出了以AR為基礎的消費者互動。

此前，James Quincey在接受德國《世界周報》（Welt am Sonntag）采訪時表示，可口可樂未來的產品組合不僅可能會“截然不同”，而且會在心態上變得像一家科技企業。“我們必須膽子要大，行動要快，我們必須行動起來，有所表現。這與科技企業的心態是相當一致的。為了使這一文化轉變得以實現，管理層需要以身作則。”

美國投行Jefferies的研究報告羅列的全美主要消費品公司2018年的動態市盈率，可口可樂的對應市盈率高達23.4倍，仍處在高增長、高估值位置。創新和科技互聯網化正在不斷重塑可口可樂，讓可口可樂變得更加年輕化、更加健康和更有持續發展力。是時候以新的眼光來重新審視這家飲料巨頭了！

提示：

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