這超越了餐廳概念，又是一種基于互聯網的社交 | 模式

不就是吃個飯嗎？哪有那么多的講究呀，還要用到“互聯網的方式”——說對了！

當傳統的大飯堂不再人聲鼎沸、熙熙攘攘，而是只需動動手機就能完成一切訂餐送餐的流程，你會有什么新的感受呢？而如果在吃飯的時候，進到一個完全沒有服務員的餐廳，又會有什么感想呢？

在崇尚互聯網思維的廣州東風東路733號羊城晚報老報樓、如今的“羊城同創匯”里，就能夠體驗到互聯網時代下的新式“吃飯法”了。

按照羊城同創匯的設想，所有進駐園區的企業和運營模式，都要帶有互聯網色彩。所以，當擔負著羊城同創匯“飯堂”這一角色的“食動”餐廳進駐的時候，人們真的很好奇：飯堂的“互聯網基因”究竟在哪里——畢竟在傳統思維中，大眾化的飯堂要想來個“基因突變”恐怕難度不小。

有著商業地產工作背景的食動CEO許諾，對于互聯網時代下的飯堂新模式，則顯得胸有成竹：“現有的商業地產很難滿足傳統飯堂的各種要求。傳統的飯堂需要的面積特別大，但現在的商業地產，普遍人口密度特別大，就餐的空間很小，只有幾十平方米。”

解決的方案就是互聯網中最為流行的概念：O2O（On-line to Off-line，線上到線下）模式。在整個供應鏈環節中，食動與原材料供應商從玉農業直接合作，實現集中采購；

制作則依靠“日日健”中央廚房，絕大部分菜品預先做好之后運來，并且一份份地分裝成盒；羊城同創匯里的食動只是一個加熱、補充、完善，以及分發、裝配的空間。

生活在園區里的白領們，每天在規定的時間之前可以通過微信公眾號進行點單，創際科技提供的系統后臺在收到下單之后迅速分發。

在線互動的方式加快了需求和供給的速度，許諾介紹說，目前的分裝能力可以提供1小時800-1000份分裝速度，平均1個人可以負責100人份分裝能力，整個飯堂只有5個人在服務。從下單到取餐平均一份餐食的交易時間，縮短到20-30分鐘，減少了令人厭倦的等餐時間。

他認為，“整體效益是傳統飯堂的兩倍”，由于將供應鏈前移，實現了集中采購、統一烹飪和配送，增加了網絡互動性，減少了人工和原材料成本。目前平均每個人的餐標“兩葷一素”配一個湯，大概售價為11元左右，具有不錯的性價比。

每天食堂會接納80%的園區白領們用餐，隨著進駐人數越來越多，食動正考慮從目前的只提供中餐升級為逐步提供早餐，菜式口味也將從廣式為主，擴大到西式扒類、沙拉等。

互聯網白領們創業者多，大家會經常交流。盡管餐廳的空間并不大，但傳統飯堂的特點仍然存在。許諾說：“很多人會懷念學校飯堂的感覺，有很多人一起聊，給我們很大的啟發，就是線上社交。

”在微信群組中，大家不光是聊吃的，還可以聊聊熱門話題，食動還將記錄每一個白領吃了什么，營養需求、口味偏好等等。

其實在飯堂之外，還有一間沒有服務員的餐廳。由餐飲公司“一日三餐”打造的餐廳內部，只擺放著幾個自動便利柜，每一個便利柜分成好幾十個透明的格子，分配給用戶使用，餐桌則顯得并不顯眼了。可以說，這里完全是自助的。

負責人畢景倫先生介紹說，這是“一日三餐”正在嘗試的互聯網新餐廳模式，就是新的“叫外賣”。目前在廣州已經開了六七家類似的餐廳，羊城同創匯是其中的一家。

每天11點之前，互聯網白領們通過專門的友寶便利店手機App下單，大約半個小時左右，所預定的餐食會通過“一日三餐”專門派送到便利柜里。屆時，到便利柜中取出來就可以用餐了。

在畢先生看來，這樣的方式優勢在于“點對點”集成，“它就像一個開放平臺。如果用戶一家一家來點，那么會比較費時費力，通過平臺可以多家集成起來。”由于集成了訂單，供應商備貨更有針對性，還節省了人工成本，避免了以往盲目供貨過多而可能出現浪費的情況。

從實際效果來看，與其說這是一間餐廳，不如說它更像是一個開放空間，適合于各種商品的叫外賣。

“我們后期會考慮加上百貨等物品，目前正在調查，看消費者需要什么。”園區當中，由于互聯網公司比較多，對于時間的精確度要求比較高，與親自動身直接到便利店購物相比，這樣的外賣方式更能節省時間。

而在未來，一格格的便利柜還可能被賦予新的交易功能。畢景倫說，目前正在研究開發“以貨換貨”，就在這個格子里面。因為格子是透明的，大家都可以看到里面放了什么，由此可以實現交換。也就是說，雙方都不用見面，直接通過貨柜交易，有點像支付寶那樣，就是個交易平臺。

或許，這超越了餐廳概念的方式，又是一種基于互聯網的社交活動。

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作者：羊城晚報 | 作者：黃啟兵 | 整編：餐飲O2O-小貝

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