讀懂外賣包裝的折現值，也就讀懂了2019年的餐飲走向！

出色的包裝不僅能夠起到保護菜品的作用，還能讓人第一時間了解產品，并由此產生下單的欲望。

也許有人會說，外賣包裝再漂亮，最終還是要丟掉的。那么，花大價錢來做外賣包裝的意義何在?

外賣包裝的意義

在傳統中餐中，用戶對于菜品的第一認識往往來自菜品的裝盤，因此，裝盤也是非常講究的一道工序，因為裝盤的好壞極有可能直接影響著用戶對于菜品價值的認定。

從某種意義上來講，外賣包裝就是互聯網時代餐飲行業的“裝盤”，當用戶拿到一份外賣，通過包裝就能直觀地感受到餐廳檔次，包裝就代表了餐廳的“氛圍和裝修”。

有了封口貼，用戶體驗更安心

很多時候外賣包裝升級的背后代表的是用戶消費需求的提高，有時候可能僅僅是幾毛錢的成本差別，包裝的檔次卻有了明顯的區分，與同類菜品形成了差異化，即使菜價貴2~ 3元，用戶也會愿意為了體驗升級而多付費。

炫酷的外賣包裝能帶來就餐時的視覺享受

在用戶為王的今天，良好的用戶體驗已經成為每個品牌不可忽略的重要任務。因此，外賣的包裝設計在為用戶帶來方便的基礎上正在逐步演變成一種重要的營銷手段，越來越多的外賣品牌開始憑借包裝來吸引消費者的眼球。

那么，我們應該如何找到適合自己的包裝，并借助包裝成功博得用戶的好感呢?

外賣包裝設計，

需承擔這3點基本體驗功能

任何創新都不能偏離事物的品質，如果不能滿足基本的體驗功能需求，那么，再精美的包裝也無濟于事，因此，任何時候，外賣包裝的設計都要將其基本功能放在第一位。

1、選用符合食品安全要求的一次性餐盒

a、生產企業需誠信經營，無不良記錄；

b、生產企業需提供加蓋紅色公章的經營執照及生產許可證復印件；

c、一次性餐盒上的標識應清晰明確，標識內容應當包括材質、可否微波加熱、食品接觸材料、生產許可等；

d、生產企業需提供近期一次性餐盒質量和安全的第三方檢測報告；

e、生產企業接受相關部門對餐盒的抽檢，且抽檢結果合格。

2、防止菜品撒漏

鑒于外賣產品本身的特性，我們在對產品包裝進行設計時，一定要考慮菜品的撒漏問題。如果因為包裝的不人性化或質量太差，而導致用戶操作時撒了一地，那么一定會讓用戶對我們的產品印象大打折扣，很難讓其再次消費。

外賣送到用戶手上之后，用戶會憑借產品的包裝以及味道等各個方面對萊品做出最終評價。撒漏的菜品往往直接影響用戶的用餐心情，這也是很多用戶不愿意嘗試帶湯外賣的一個重要原因。

通常情況下，大多數用戶都習慣于從右側打開包裝蓋，因此，要確保包裝盒不容易造成撒漏的情況，可在包裝盒上設計一個大一些的角，方便拆盒。

3、為菜品保溫

外賣和堂食區別之一在于外賣送到用戶手里時可能會變涼，比如，飯菜分離式的外賣包裝會導致表面積增大，故散熱也會加快，所以需要增加一層腰封或者選用牛皮紙包裝袋，起到保溫作用。

冬天的食物保溫問題一直讓外賣商家頭疼。

主打榴蓮比薩，7年開了100家直營店的餐飲界黑馬樂凱撒比薩，采用餓了么保溫箱配送。新型的保溫箱在原有包裝的基礎上加了一層保溫膜。在這種雙重保護下，比薩到顧客手里時仍保持在40至50攝氏度的適宜溫度。

同時，樂凱撒在包裝盒正中間放入小三角板，巧妙地避免了比薩熱氣導致包裝塌陷的情況。保鮮膜和三角板雖然增加了包裝的成本，但是卻讓顧客感受到了樂凱撒對產品精益求精的態度,樂凱撒創始人陳寧說：“保持自己優勢的方法就是不斷創新。”

針對外賣，樂凱撒除了調整包裝，還精簡了SKU,研發專門的外賣產品。對與之對應的后廚動線和基礎設置也做了調整。樂凱撒將后廚按照出餐順序劃分區域，保證撒料、出品、打包各功能區沒有死角和碰撞，且針對每個區域設置標準化流程。

用包裝做廣告，形成品牌效應

外賣的包裝，首先需要第一時間向用戶傳達產品信息，要讓用戶知道我們銷售的到底是什么。不能因為過于追求創新而忽略對產品本身的表達，明明是面條卻讓人誤以為是海鮮，這樣的包裝是失敗的。

作為產品的一部分，外賣包裝無論從顏色的選擇，還是形式、畫面內容的制作，都不能脫離產品。要知道，品牌傳播也是包裝存在的一個重要意義，有經驗的餐廳甚至把自家的外賣打造成“廣告位”進行售賣，不但做了宣傳，還節約了成本。

以老娘舅快餐店的外賣包裝為例，在顏色上，選擇了和店主題顏色一致的亮黃色，能夠第一時間牢牢吸引用戶的目光，同時，這樣溫暖而熱烈的暖色系顏色，還能夠有效增進人們的食欲。

老娘舅外賣包裝的封面圖

在餐盒上部，老娘舅還打上了“吃飯要講究，就吃老娘舅”的廣告語，朗朗上口而又不乏幽默的話語，讓人忍俊不禁，產品好感度倍增。而廣告語下，“G20峰會指定堂食快餐” 以及“一家老娘舅一家洋快餐”兩句簡單的介紹更是讓品牌定位以及成績呼之欲出，廣告宣傳效應十分明顯。

由于一個店鋪有眾多菜品，混亂的包裝往往會對品牌形象帶來負面影響。因此，要想打造品質餐廳，即使包裝盒內的菜品不同，也應該做到對外形象統一，讓用戶看到包裝就能清晰認出這是誰家的外賣。

用細節給用戶干凈、實用的就餐體驗

安全、衛生永遠是餐飲行業的核心，在包裝的設計上，也一定不要脫離這一點，要能夠給用戶創造一種干凈、實用的感覺。

隨處可見的鍋Sir品牌LOGO,以其嚴肅、時尚的頭像神情，潛移默化地向用戶傳遞出鍋Sir對火鍋料理的認真態度，極大地增強用戶對品牌的信賴感。根據形象設計的餐墊、外賣盒子、醬料罐頭、香油罐頭、火柴盒，無不在細節上讓用戶體會到品質感和用心感。

在控制成本及出餐快的前提下

如何選擇最優包裝盒

由于外賣菜品多種多樣，包裝盒也可根據材質、形式、形狀分為以下13種：

需要強調的是，不同材質、不同形式的包裝盒其成本也不盡相同，因此，餐廳在選擇外賣餐盒時切不可隨眾，一定要足夠了解自己的菜品特性，通過改良解決現存包裝問題之后再考慮更高階的需求。

通常情況下，由于新餐廳資金有限，可選擇成本優先，先做到將菜品保質保量送到用戶手里；當店鋪發展到需要打造品質化時，再進行外賣包裝的自我定制，為自己的品牌打上個性化標簽，增加品牌辨識度。

外賣包裝盒材質及成本

外賣包裝盒形式及成本

除了各類規格的餐盒，更多人性化的外賣包裝越來越受用戶的歡迎，比如：腰封、餐具包（內含筷子、勺子、紙巾、牙簽等）、餐墊紙、餐巾紙等。

另外，菜品的裝配速度也是必須考慮的問題，在實際運用過程中，一些餐廳過于追求包裝的美現而忽略了包裝的復雜程度。導致商峰期人力打包成本大幅增加，這樣就得不償失了。因此，在對外賣餐盒進行設計時，一定將裝配的流程以及送餐人員拿取的難易程度考慮進去。

不可否認，在注重消費體驗的今天，越來越多的消費者選擇產品時不再單純以其功能作為主要參考，而越發注重產品本身所呈現出的那種與眾不同的格調。

小龍蝦餐墊能解決用戶就餐后收拾的難題

這種格調的成功塑造往往會給產品的品牌印象以及售價帶來較為明顯的影響，產品包裝也是塑造產品格調非常重要的一個環節。 因此，選擇適當的包裝對于外賣來說，也是不容忽視的一個環節。

最后，需要提醒大家的是，對于外賣產品而言，包裝所起到的永遠是鋪助營銷作用，菜品的品質才是一家外賣餐廳贏得用戶信賴的根本。因此，切勿為了追求所謂的產品格調而誤入歧途，對外賣盒飯進行過度包裝往往適得其反，既勞民傷財又不能收到理想的效果。

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編輯 | 四喜 內容 | 餓了么商學院

圖片|來源 餓了么商學院

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